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高血压患者需谨记日常生活中的饮食宜忌，并且严格遵循。
科学研究和实践证明，老年人及心血管疾病患者每天早晨喝1杯温开水，并且做到持之以恒，有利尿、帮助排便、排毒的作用，同时还有助于预防高血压、动脉硬化。目前认为，动脉硬化的发生与盐中的钠离子在血管壁上的沉积有关。若在早晨起床后马上喝杯温开水，可把前一天晚餐吃进体内的氯化钠很快排出体外。平时饮水多、爱喝茶的人，高血压、动脉硬化等病的发病率就低；反之，早晨吃干食，又无喝水习惯的人，到了老年，高血压、动脉硬化等病的发病率就会相对增高。
早餐不但要吃，还要吃好吃对。国外营养学家认为，除了淀粉类食物，早餐还要摄入足够量的蛋白质和脂肪，做到摄入与支出平衡，才能确保健康。
吃好早餐有学问，应摄取足够蛋白质和脂肪
同时还应注意以下三个方面：首先，起床后不要马上吃早餐，中老年人的胃功能相对较弱，所以，起床后到用餐时间之间，应有一段时间让胃部做充分的准备。其次，早餐不要吃得太饱，高血压多发生于中年人和肥胖者，早餐吃七分饱可以减轻肠胃的负担，使体重保持在理想范围以内；这对控制血压和血脂以及改善患者的不适症状很有好处，而且食物进入胃中就会使血压上升，如果吃得过饱，血压更会快速升高。习惯吃七分饱还可使降压剂充分发挥效果。最后，饭后不宜马上运动，饭后15～20分钟即使静止不动，心脏的负担也等于平常走路时的负担，有些人在饭后甚至会出现心区疼痛现象（饭后狭心症）。匆匆忙忙吃完早餐、慌慌张张出门的人，无疑是在为自己制造高血压，所以说，饭后休息30分钟是最理想的。
午餐是一天中最主要的一餐。由于上午体内热量消耗较大，午后还要继续工作和学习，因此不同年龄的人，午餐补充的热量都应占每天摄入总热量的40%。主食根据三餐食量配比，宜在150～200克，可在米饭、面食（馒头、面条、大饼、玉米面发糕等）中任意选择。副食宜在240～360克，以满足人体对无机盐和维生素的需要。副食种类的选择很广泛，如肉、蛋、奶、禽类、豆制品、海产品、蔬菜等，按照科学配餐的原则挑选几种，相互搭配食用。一般宜选择50～100克的肉、禽、蛋类，50克豆制品，再配上200～250克蔬菜。午餐要吃些耐消化又能产生高热量的菜肴，使体内血糖继续维持在相对高的水平，从而保证下午工作和学习的能量充足。但是，中午要吃饱不等于要暴食，一般吃到八九分饱就可以了。
喝下午茶和单纯吃零食是不同的，零食的热量会储存到体内，而下午茶同其他正餐一样，有相当一部分热量用来供机体消耗。下午茶还可以帮助人们保持精力到黄昏，这样晚餐也可以清淡一点，从而养成健康的饮食习惯。下午茶的原则仍是选择2～3种具有互补作用、可以保证营养均衡的食品，比如谷物食品（饼干、面包）配奶制品（酸奶、白奶酪）或一个时令水果，当然还得有饮料，各种形式皆可，但最好是水。下午茶忌饮用咖啡、浓茶、碳酸饮料。
下午茶营养搭配要均衡，忌吃刺激性食品
高血压患者应该合理科学地安排晚餐：①晚餐要定时、有规律，晚餐不可吃得太晚，在晚上6点以后7点以前吃最好，这样，在晚餐4小时以后，即到晚上10点或11点左右睡觉正好。同时应注意，晚餐时间要固定，形成规律。②食物宜清淡，高血压患者的饮食原则为一个字——淡。现代医学研究表明，饮食过咸是引起高血压的危险因素之一。③晚餐量要少，晚餐在量的方面也有讲究，最好只吃八分饱，可防止肥胖、能稳定血压，即使不想减肥，只要坚持吃八分饱的饮食习惯，就能充分发挥降压剂的效用。④降低摄盐量，对高血压患者来说，每日摄盐量应限制在5克以内，而老年性高血压患者每日摄盐量应限制在3克左右，这对降低和稳定血压大有裨益。⑤补充机体可吸收的钙，有资料报道，高血压患者每天补充1000毫克钙，连用8周，就可使血压明显下降。⑥主食以粗粮为主，高血压患者晚餐宜多吃粗粮、杂粮，如糙米、玉米等，少吃精制的米和面。⑦严格控制饮酒，高血压患者平时要严格控制饮酒，偶尔饮用，也要严格控制量，浅尝辄止。
科学、合理地安排自己的晚餐，形成良好的规律
世界卫生组织2007年提出，每人每日盐推荐摄入量为最高5克。高血压患者每日食盐量不应超过3克，合并糖尿病的高血压患者则不应超过2克。常见高钠食物中，20克腌芥菜头相当于4克盐，20克酱油相当于3克盐，20克榨菜相当于2克盐，20克香肠、火腿相当于1克盐。加碱馒头中也含有钠，每食用100克加碱馒头相当于摄入0.8克盐。
高血压患者饮食要清淡，可用以下几个控制盐用量的技巧：①西红柿、洋葱、香菇等食物本身具有独特的风味，和味道清淡的食物一起烹调可以起到调味的作用。②利用白醋、苹果汁、柠檬汁等各种酸味调料来调味，可以增加食物的甜酸味道，相对减少对咸味的需求。③采用高钾低钠盐代替普通钠盐，普通的啤酒瓶盖是很好的“限盐勺”，平平的1啤酒瓶盖盐正好是5克。
各类植物油的成分功效有所区别，如橄榄油含角鲨烯、谷固醇和β-胡萝卜素、维生素E等成分，经常食用可防止钙质流失，预防消化系统疾病、心脏病、高血压，减少癌症发病率，还有降低胃酸、降低血糖等作用；大豆油的脂肪酸构成较合理，含较丰富的维生素E、维生素D和卵磷脂，可促进儿童身体和大脑的发育；花生油含有单不饱和脂肪酸、白藜芦醇、一定量的叶酸、丰富的锌，有防治心血管疾病、预防新生儿神经管畸形、增进儿童食欲，促进生长发育的功能；葵花籽油含亚油酸、维生素E、胡萝卜素和钾，有助于女性美容；菜籽油含有丰富的不饱和脂肪酸，有促进儿童发育、维持正常的新陈代谢、降低胆固醇、预防心血管疾病的功能；粟米油含较丰富的卵磷脂、一定量的维生素A、维生素B 1 和维生素B 2 等，有助于降低血脂和防止动脉粥样硬化的发生、维护女性皮肤健康；茶油含茶多酚和山茶苷，有降低胆固醇的功效。
根据自身状况合理选择不同功效的植物油
鱼类、黄豆及其制品（豆浆、豆腐、豆腐皮等）是高血压患者最佳的蛋白质来源。鱼肉中含有丰富的蛋氨酸和牛磺酸，可以促进尿液中钠的排出，抑制钠盐对血压的影响，从而起到调节血压的作用。黄豆中含有植物蛋白质，可以降低血浆胆固醇浓度，防止高血压的发生和发展，对心血管疾病有很好的防治作用。
优质植物蛋白质可调节血压，降低血浆胆固醇浓度
如何让钙的吸收和利用更加充分？下面教你几个技巧：①烹调荤菜时常用醋，在酸性环境中，鱼骨、排骨中的钙更易溶出，人体最容易吸收。②烹饪时，用小火长时间焖煮，可使钙溶出得更完全。③绿色蔬菜先焯一下，由于草酸易溶于水，在烹调前先将这类蔬菜在沸水中焯一下，就可除去大部分草酸，避免钙的流失。④大米和白面中含有很多植酸，影响钙的吸收，因此，可将面粉发酵，或把大米先在温水中浸泡一下，可以去除部分植酸。⑤豆腐可与海鱼一起炖，海鱼含有维生素D，可促进豆腐中钙的吸收，使钙的生物利用率大大提高。⑥奶类及奶制品不仅含钙丰富，而且也富含其他矿物质和维生素，尤其是维生素D，可以促进钙的吸收和利用。
通常，我们进食的肉类，如猪肉、羊肉都含有较高的胆固醇和饱和脂肪酸，这两种成分与动脉硬化的发生直接相关。而鱼类食物则含有较多的不饱和脂肪酸，以鱼肉代替畜肉就可以降低食物中的总脂肪及饱和脂肪酸的摄入，不但有利于控制血脂水平，而且对降低血压也有明显的益处。另外，鱼类蛋白质是优质蛋白质，适合容易出现低蛋白血症和肾功能不全的老年性高血压患者食用。
鱼类含有较多的不饱和脂肪酸，对降低血压有明显的益处
饭后胃肠道对血供要求较高，大脑相对供血不足，宜小憩一会助血压平稳。虽说“饭后百步走，能活九十九”，但是高血压患者不应饭后立即活动，早餐后，如果立即活动，血压会受影响，头会发晕，饭后可稍坐10分钟左右，再做其他活动。午饭后，高血压患者也应小睡半小时左右。如无条件，可坐着打个盹儿，有助血压平稳。
高血压患者也可通过适量进补来调整机体的平衡，从而降低血压。从中医的观点看，高血压是由阴虚阳亢、阴阳两虚、肝肾阴虚、气血两亏以及心火上升等阴阳失调引起的。因此，根据“虚则补之，实则泻之”的原则，高血压患者也可通过进补来纠正自身的阴阳失调，从而降低血压。选择适当的补品适量进补，则能收到较好的效果。
食物的烹调方式很多，它们在饮食健康和口味上各有千秋，下面介绍5种适宜高血压患者的食物烹调方式。
（1）煮：这种烹调方式对糖类及蛋白质能起到部分水解作用，对脂肪的影响不大，但会使水溶性维生素如维生素B 1 、维生素C，以及矿物质如磷、钙等溶于水中。
（2）蒸：这种烹调方式对营养成分的影响和煮相似，但矿物质不会因蒸而受到较大影响。
（3）炖：这种烹调方式可使水溶性维生素，如维生素B 1 、维生素B 2 、维生素B 6 、维生素B 1 2 、叶酸、维生素C以及矿物质，如磷、钙、镁等溶于汤中，但一部分维生素会受到破坏。
蒸、煮、炖、焖、熘，这些烹调方式可减少营养素的损失
（4）焖：焖的时间长短同营养素损失的多少成正比，但焖熟的菜肴酥烂、汁浓、味重、易于消化。
（5）熘：因这种烹调方式在原料上裹上了一层糊，从而减少了营养素的损失。
肥肉是含有饱和脂肪酸的动物性脂肪，高血压患者食用过多，时间长了会使血液中的胆固醇含量增高，胆固醇堆积在动脉内壁上可使动脉管腔变窄从而影响供血，引起头晕、头痛，甚至动脉硬化。冠状动脉硬化可引起心肌梗死、心绞痛、脑动脉硬化；动脉血栓形成或破裂时，可引起脑血管阻塞或脑血管破裂出血，就是我们常说的中风；四肢动脉硬化可引起肢体坏死；肾动脉硬化可引起顽固性高血压。
长期高胆固醇饮食对身体有害无益
另外，过多地食用动物性脂肪还可引起胆囊炎、胆石症、胰腺炎等疾病。年龄在40岁以上的高血压患者应特别注意日常饮食。荤腥食物（含动物性脂肪的食物）大多数含有胆固醇，高血压患者特别是动脉硬化的患者不宜经常食用，但也不必完全禁食，应该根据血中胆固醇含量及是否有动脉硬化等情况来适当予以控制。高血压患者应选择每100克中含胆固醇在100毫克以下的食物。
高血压患者可适量地饮用鸡汤，但不可盲目用鸡汤进补。研究证明，高胆固醇血症、高血压、肾功能较差、胃酸分泌过多等患者，适量饮用鸡汤是可以的，但不宜多喝。如果盲目用鸡汤进补，只会进一步加重病情，对身体有害无益。特别注意，老年患者要少喝鸡汤。
鸡汤虽滋补，但忌过量食用
吃快餐会导致盐的过量摄入，建议少吃为宜。爱吃快餐食物的人群患高血压的风险要高于其他人，这是因为快餐食物中含有的盐分过多，长期食盐过量就会导致高血压、中风、冠心病等心脑血管疾病。世界卫生组织建议，健康人通过饮食摄取的最佳盐量，每人每日不应超过5克。如果能长期保持每天摄入的盐量低于5克，可使25～55岁人群的收缩压降低9毫米汞柱（约1.2千帕），到55岁时冠心病患者死亡率可降低16%。来自英国的研究人员对数十种快餐食物进行调查之后发现，快餐食物如方便面、速冻食品等含有相对较高的盐分。研究报告指出，为了让食物保质期长一点，生产商会加入大量盐到快餐食物中，比如一包方便面大约含2.3克盐。所以在这里要提醒忙于工作而无暇做饭，常常依靠快餐食物过日子的各位，要注意尽量控制自己每天食用快餐食物的分量。
高血压患者宜少量饮用葡萄酒。研究证明，少量饮酒有扩张血管、活血通脉、消除疲劳的功效。因此，偶尔喝点酒精含量低的葡萄酒、黄酒，对人体有一定的好处。但酒精会在一定程度上抵消某些降压药的作用，所以不能将长期少量饮酒当作一种治疗手段。
高血压患者应尽量少喝或者不喝冷饮。患有冠心病、动脉粥样硬化的患者，也应尽量少喝或不喝冷饮。因为冷饮进入胃后会突然刺激胃黏膜，使胃壁血管收缩，升高血压，加重病情，并容易引发脑出血。
喝冷饮容易加重病情，应有所节制
长期饱食，摄入的能量会超过身体的需要量，不但会让过多的脂肪贮存在体内，而且糖和蛋白质也会在体内转化成脂肪贮存起来。这些脂肪大多分布在皮下、肝脏、腹壁以及腹腔内的大网膜和肠系膜上，会造成腹压增高、腹壁肌肉松弛、腹部向外突出，这样不仅使得患者走路困难，而且稍微活动一下就会气喘。医学研究认为，长期饱食不但不利于人体健康，而且会使人未老先衰、寿命缩短，并会诱发胆石症、胆囊炎、糖尿病，对脑力劳动者的不利影响更大。因此，饮食要讲究科学合理，不宜长期吃得过饱，高血压患者更应注意。
长期饱食会使人未老先衰、寿命缩短，并诱发各种疾病
盐有两种，一种是天然盐，从海水中提取制成；另一种是精盐，用真空式蒸发罐将进口的天然盐进行加热蒸发而成。所谓天然盐就是在日晒盐中加入盐卤，用平底锅加热蒸干水分制成的。盐卤是指海水用以提取盐后所剩的苦味液体。该液体中含有丰富的能溶于海水中的矿物质，故天然盐滋味更浓，自古就有品尝美味天然盐的说法。不过天然盐中矿物质的含量依然很少，就算用量很多，也难以满足维持身体健康所必需的矿物质量，因此，天然盐不宜大量食用。
炸、烤、熏、煎等烹调方式虽然能使食物在口味上更为香、脆、嫩一些，但是不太适宜高血压患者使用。
（1）炸：虽然油炸食物香、脆、嫩，但由于油炸时温度高，对许多营养素都有不同程度的破坏。蛋白质因高温而严重变性，脂肪也因油炸失去而发生变化。
（2）烤：这种烹调方式不但使维生素A、维生素B 1 、维生素B 2 、维生素C受到相当大的破坏，也损失了部分脂肪；而且如果使用明火直接烤，还可能使食物产生某种致癌物质。
炸、烤、熏、煎等烹调方式会使食材的营养成分大量流失
（3）熏：这种烹调方式能使食物产生诱人的香味，色泽美观，但是会使维生素特别是维生素C受到破坏，并损失一部分脂肪，同时也可能产生致癌物质。
（4）煎：这种烹调方式虽然能使食物外酥里嫩，但是对维生素及其他营养素有一定的破坏。