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Hei Dou
分类：五谷杂粮
别名：乌豆、黑大豆、稽豆
性味归经：性平，味甘；归脾、肝、肾经
适用量：每日40克左右为宜。
软化血管、降低血压
黑豆中含有亚油酸、卵磷脂、亚麻酸以及钙、镁等营养物质，能有效降低胆固醇和血压，软化血管，对高血压及冠心病等心脑血管疾病都大有益处。
黑豆有祛风除湿、调中下气、活血、解毒、利尿、明目等功效。其含丰富的维生素E，能清除体内的自由基，减少皮肤皱纹，达到美容养颜的效果；黑豆中丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防便秘。
选购黑豆时，以豆粒完整、大小均匀、颜色乌黑者为好，表面有研磨般光泽的黑豆不要选购。黑豆宜存放在密封罐中，置于阴凉处保存，不要让阳光直接照射。
黑豆中含丰富的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，防止便秘，从而避免过度用力排便，引起血压升高而导致的脑卒中等并发症发生。
体虚、脾虚浮肿、小儿盗汗、自汗、热病汗出、小儿夜间遗尿、妊娠腰痛、腰膝酸软、肾虚耳聋、白带频多、脑卒中、四肢麻痹等患者可经常食用黑豆。黑豆具有一定的食疗功效，但是由于其蛋白质和脂肪含量较高，经常胃肠胀气、消化不良的患者不宜多食。
原料：巴戟天15克，黑豆40克，鸡腿1只，红枣3颗
调料：盐1小匙
1 鸡腿用清水洗净，剁块。锅洗净，置于火上，加适量清水烧沸，将鸡腿放入沸水中汆烫后捞起冲净。
2 黑豆用清水淘净；净锅置于火上，将黑豆和鸡腿、巴戟天、红枣一起放入锅里，加水至盖过材料。
3 先以大火煮开，转小火续炖40分钟，加盐调味即成。
专家点评：此汤中的黑豆含有大量能降低胆固醇的营养素，能有效地降低血压。巴戟天具有补肾阳、强筋骨、祛风湿的功效，适合肾阳虚型高血压伴肾虚阳痿、遗精、小腹冷痛、腰膝酸软、神疲乏力的患者食用。但阴虚火旺、口干舌燥的高血压患者不宜食用本品。
温馨提示：炒熟的黑豆热性大，故不宜多食，否则容易上火。
原料：南瓜50克，黑豆40克
调料：白糖10克
1 黑豆用清水洗净，然后再放入水中泡8小时，待软后捞出，然后将黑豆放入果汁机中搅打；将搅打得到的黑豆汁和黑豆渣一起倒入锅中煮沸，滤取汤汁，即成黑豆豆浆。
2 将南瓜削皮，用清水洗净，然后用挖球器把南瓜挖成球状，放入沸水中煮熟，捞起沥干，备用。
3 南瓜球、黑豆豆浆装杯，加白糖调味即可食用。
专家点评：本品中的南瓜含有多糖类、类胡萝卜素、矿物质和活性蛋白等多种对人体有益的成分，还有补中益气、润肠通便、降血压、降血糖、美容养颜等功效。黑豆不仅可以降低胆固醇和血压，还能补脑益智、补肾滋阴，所以本品非常适合高血压患者以及老年人食用。