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不同人群的喝汤方法

汤是我国一种传统的饮食。随着人们生活水平的不断提高,越来越多的人开始追求健康饮食,汤也成为餐桌上不可缺少的一道食品。但是,不同人群对汤的营养需求是不一样的,不同的汤对人体产生的作用也是不一样的。在这方面,我们有哪些需要注意的呢?

小儿适合喝蛋白质含量高的汤

对小儿生长发育最重要的营养物质是蛋白质,小儿蛋白质的需求量比成人相对要高。而米、面中的植物性蛋白被吸收后的利用程度低,所以应由肉类食品提供动物性蛋白质。

值得注意的是,一些父母认为鱼汤、肉汤的营养价值比煨汤的肉的营养价值高,小儿只要喝汤,不要吃肉,营养也足够了。其实不然,鱼、鸡或猪肉被煨成汤后,确有一些营养成分溶解在汤中,如少量氨基酸、肌酸、肉精、嘌呤基、钙等,增加了汤的鲜美味道,但主要营养成分——蛋白质遇到高热就变性凝固了,所以,绝大部分蛋白质仍留在肉里,而汤里的蛋白质很少。根据化验检测,汤里含有的蛋白质只是肉中的3%~12%,汤内的脂肪只是肉中的37%,汤中的无机盐含量仅为肉中的25%~60%。总之,肉经过煨煮后,大部分蛋白质、脂肪、无机盐还留在肉中。

因此,鸡、鱼、猪肉煨汤后,父母不仅要给小儿喝汤,也要让他们吃肉,这样才能保证小儿生长发育所需的营养成分。

产妇所喝肉汤不要过浓

猪蹄汤、瘦肉汤、鲜鱼汤、鸡汤等肉汤含有丰富的水溶性营养,产妇饮用,不仅利于体力恢复,而且能帮助乳汁分泌,可谓最佳营养品了,但产妇喝肉汤也有学问。如果产后乳汁迟迟不下或下得很少,就应多喝点肉汤,以促使下乳,反之就应少喝肉汤,以免过多分泌乳汁造成乳汁淤滞。肉汤过浓,脂肪含量就高,乳汁中的脂肪含量也就越多。含有高脂肪的乳汁不易被婴儿吸收,往往会引起新生儿腹泻,因此,产妇喝肉汤不要过浓。

老人适当多喝点清汤

由于老年人体内水分逐渐下降,若不适量增加饮水,会使血液黏稠度增加,易诱发血栓形成及心脑血管疾病,还会影响肾脏的排泄功能。因此,老年人每日餐前应多喝一些清淡的汤。

职业女性多喝甜汤

工作繁忙使职业女性经常感到身心疲惫、睡眠不好、皮肤灰暗,要有好脸色、好心情,还要靠细心调养。加之秋冬季节,皮肤水分蒸发加快,皮肤会因缺水变得粗糙,弹性变小,严重话的会产生皲裂,常常使一些爱美的女性苦恼不已。专家指出,在注意皮肤日常护理的同时,可以多吃一些用银耳、梨、枣等煲制的汤品。

汤的种类繁多,制法也各有千秋。简单的一碗汤,衍生出上百种花样,冷、热、酸、甜、苦、辣、咸,个中滋味如人生百味,中式汤于简单中显深刻。 K2wv04p4JFc3iaykMQqtEPniXLRKvE9P50wKpTUcwMNklD/kOPJRkS/tQls+ur/R

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