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说到汤，世界各地的美食家都信奉这样的信条：“宁可食无肉，不可食无汤。”人们常喝的汤有荤、素两大类，荤汤有鸡汤、肉汤、骨头汤、鱼汤、蛋花汤等；素汤有海带汤、豆腐汤、紫菜汤、番茄汤、冬瓜汤和米汤等。多喝汤不仅能调节口味、补充体液、增强食欲，而且能防病抗病，对健康有益。汤的食疗价值很高，中医讲究“辨证施治”，我们也应该“对症”喝汤。
动物的骨头中含有多种营养、具有滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、延缓衰老、延年益寿的保健功效。骨头汤中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环，50~59岁这10年是人体微循环由盛到衰的转折期，骨骼老化的速度快，多喝骨头汤可收到药物难以达到的效果。老年人容易发生“钙迁徙”而导致骨质疏松、骨质增生和股骨颈骨折等症。骨头汤中的特殊养分——胶原蛋白，可疏通微循环并补充钙质，从而改善上述症状，延缓衰老。
鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。鱼汤，尤其是鲫鱼、乌鱼汤中含有大量的特殊脂肪酸，此物质具有抗火作用，可防止呼吸道发炎，并防止哮喘的发作，对儿童哮喘病更为有益。鱼汤中的卵磷脂对病体的康复更为有利。
鸡汤，特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强黏液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。煲制鸡汤时，可以加入一些海带、香菇等。
服用甘草姜黑豆汤，对小便涩黄、风热入肾等病症，有一定治疗效果。
各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分并溶于汤中，常喝蔬菜汤可使体内血液呈正常的弱碱性状态，防止血液酸化，并使沉积于细胞中的污染物或毒性物质重新溶解后随尿液排出体外。
海带含有大量的碘元素，而碘元素有助于甲状腺素的合成，具有产热效应，可以加快组织细胞的氧化过程，提高人体基础代谢，使皮肤血流加快，能减轻寒冷感。
羊肉味甘性热，具有助阳、补精血、疗肺虚、益劳损的药用功能，是一味良好的滋补壮阳食物，是理想的滋补佳品。羊肉同鱼鳔、黄芪煲汤，可温补阳气、强肾健脾。
中医学认为，狗肉味甘性温，御寒能力强，能益气补虚、温中暖下，具有暖胃健脾、驱寒祛湿、补益壮阳、强身健体等功效，在寒冬季节常吃狗肉、喝狗肉汤，对人体大有裨益。
