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马蹄性寒味甘，具有清热、化痰、消积等功效；香菇能补气益胃、滋补强身，具有降血压、降血脂的功效。二者搭配同食，具有调理脾胃、清热生津的作用。常食能补气强身、益胃助食，有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振，或久病脾胃虚、湿热等病症。
黑木耳能补中益气、降压、抗癌，配以可清热生津、化痰消积的马蹄同烹调，具有清热化痰、滋阴生津的功效。
马蹄甜脆清爽，深受很多人的喜爱。但是马蹄皮中可能含有姜片虫等寄生虫，如果吃下洗得不干净的马蹄皮，就有可能导致消化系统疾病，所以用马蹄煲汤时最好去皮。
菠菜是重要的预防便秘的食品，水焯后加香油凉拌食用，便有较好的排毒作用。但是对一些肠胃虚弱、身体瘦弱的人来说，单吃菠菜并不能获得良好的效果。鸭血是铁含量最为丰富的食物，且蛋白质含量高，具有与污染物质结合的强大能力，与菠菜搭配同食，可增强排毒效果。
豆腐富含钙和蛋白质，具有清火作用。豆腐与鸭血搭配，既能提供充足的营养物质，又可加强排毒作用，还有良好的风味、色泽、口感，堪称排毒养生经典食品。
豆腐及其他大豆制品营养丰富、价格便宜，是补充优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B 1 、维生素E、钙、铁的良好食物。豆腐还含有多种皂角苷，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解。
但皂角苷可促进碘的排泄，容易引起碘缺乏，所以经常吃豆腐者应该适当增加碘的摄入。一般来说，只要坚持吃碘盐就可以了。海带含碘丰富，将豆腐和海带一起吃，是十分营养的吃法。
木耳菜含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁等营养物质，还含有多种维生素，如维生素B 2 、维生素B 6 、维生素C、胡萝卜素等。
从食物属性来看，木耳菜性寒味甘、酸，具有清热、滑肠、凉血、解毒的功效，配以能滋补阴液、补益气血的猪蹄，具有清热解毒、补脾胃的功效，民间常用此汤来治疗手脚关节风湿疼痛。
木耳菜与温中益气、补髓添精的母鸡搭配，可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓添精的功效。
鱼腥草与润肺、补肺的猪肺相配，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。
桂花性温味辛，具有化痰、散淤的功效，是治疗痰淤、咳喘、牙痛、口臭的良药。鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效。两者搭配食用，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿。
核桃仁具有壮腰补肾、敛肺定喘、润肠通便的功效。桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效。
鸭肉补阴，并可消热止咳。山药的补阴作用更强，与鸭肉同食，可消除油腻，同时可以很好地补阴养肺，适于体质虚弱者食用。
羊肉可补气血和温肾阳，姜有止痛、祛风湿等作用。羊肉与姜同食，姜既能去羊肉腥膻味，又有助羊肉温阳祛寒的功效，是冬季补虚佳品，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等症。
番茄含有丰富的具有抗氧化作用的番茄红素。土豆含有大量的钾。夏天出汗多，大量钾离子随汗液流失，人体易出现倦怠无力、头昏、食欲不振等症状。喝番茄土豆汤能有效补钾，改善以上症状。
不少人有爱喝骨头汤的习惯，并觉得熬汤的时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度、煲多长时间，也不能将骨头内的钙质完全溶化。因为动物骨骼中所含的钙质不易被分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。
煲汤的时间过长，还会增加汤中铅的含量，对人体有害。营养专家推荐煲骨头汤的方法是：煲汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水里煲，冷水要一次性加足，并慢慢加温，待水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙等营养素更多地溶解到汤内。
炎热的夏天，绿豆成为人们解暑的最佳食品。但是，有些家庭在熬绿豆汤时喜欢放矾。虽然矾溶于水后能起到沉淀杂质的作用，使熬好的绿豆汤清晰透亮，但加矾后产生的问题也不少。
矾的品种很多，主要有钾明矾、烧明矾等，常用的是钾明矾（硫酸铝钾）。钾明矾是一种食品添加剂，有使食品膨松及净化水质的作用。加矾后的绿豆汤，不仅口味会变涩，失去原来清香适口的风味，而且会使绿豆汤中的部分营养物质被破坏。
矾在水溶液中加热时能产生二氧化硫和三氧化硫等有害物质，人食用过多，便让这些毒素沉淀在胃里，不但解不了暑，反而会伤了胃。因此，夏季熬绿豆汤时忌加矾。
夏季暑热盛行，绿豆汤是我国民间传统的解暑食品。但是，营养学专家提醒人们，绿豆是寒凉伤阳的食物，体质虚弱者忌多喝绿豆汤。
从中医的角度看，有寒证的人也忌多喝绿豆汤。因为，绿豆具有解毒的功能，所以正在服中药者也忌多喝。
脾胃虚寒、大便稀烂、肾气不足、腰痛、肢冷者都不宜采用绿豆来排毒。
人参大补元气、益血生津、宁神益智，对体弱乏力、低血压、贫血、自主神经功能紊乱等症有良好的效果，是补气佳品，能强体壮力，特别适合气虚无力者食用。而萝卜有下气定喘、消积消食之功效。若两者同时服用，一个补气，一个破气，人参的补益作用就会减弱，还有可能伤及肠胃，不利于人体正常排毒。
萝卜利尿，会影响人体对人参有效成分的吸收，加快排泄，对人参的滋补作用产生影响。因此，萝卜和人参同时服用是不科学的。
生莲藕可以清热除烦，还可以养血安神、宁神补血。鲜莲藕榨汁饮用，能清肝热、润肺、凉血止血，若配以新鲜雪梨汁混合饮用，治疗热咳最有效果。
同样用莲藕，加上鱼、花生、猪蹄共煲汤，就成了补血之品，有益于血液营养，加强血液的有效排毒。但老火汤已将生莲藕清热除烦的性质改变了，如果用这汤来清热，喝后可能会流鼻血。
有的人喜欢喝滚烫的汤，其实人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤。虽然烫伤后人体有自行修复的功能，但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变。
每种食品所含的营养素都是不全面的，即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤”，仍会缺少若干人体不能自行合成的“必需氨基酸”、多种矿物质和维生素。因此，提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤，不但可使鲜味互相叠加，也使营养更全面。
用汤水泡米饭的习惯非常不好，日久天长，就会使自己的消化功能减退，甚至导致胃病。这是因为人体在消化食物中，需咀嚼较长时间，唾液分泌量也较多，这样有利于润滑和吞咽食物。汤与饭混在一起吃，食物在口腔中没有被嚼烂，就与汤一道进了胃里，这不仅使人“食不知味”，而且舌头上的味觉神经没有得到充分刺激，胃和胰脏产生的消化液不多，并且还被汤冲淡，吃下去的食物便不能很好地被消化吸收，时间长了，便会导致胃病。
火锅汤久沸不止，肉类、海鲜中所含的嘌呤物质多溶于汤中，高浓度嘌呤经肝脏代谢，会产生大量尿酸，易引起痛风、关节痛等病症，所以火锅涮汤千万不能喝。
老年人、体弱多病者或处于恢复期的患者，都习惯用老母鸡炖汤喝，甚至认为鸡汤的营养比鸡肉好。其实，鸡汤所含的营养比鸡肉要少4倍多。据研究，高胆固醇血症、高血压、肾脏功能较差者，胃酸过多者，胆道疾病患者都不宜多喝鸡汤。如果盲目以鸡汤进补，只会进一步加重病情。
鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的患者，一般不宜喝鸡汤。
胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因为鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
高血压患者喝鸡汤，除了会引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，且难以降下血压。
鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积，引起冠状动脉硬化等疾病。
鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患急性肾炎、肾功能不全或尿毒症的患者，由于肾脏对蛋白质的分解产物不能及时处理，鸡汤喝多了就会引起高氮质血症，加重病情。
传统的老火靓汤含脂肪较多，因为老火汤大都以肉禽类食材为主料，经长时间煲制而成，食物中的脂肪和糖分被大量煲出，溶解于汤中，若糖尿病患者饮用了高脂、高糖的老火汤，会使血液中的血糖升高，从而影响健康。
