购买
下载掌阅APP,畅读海量书库
立即打开
畅读海量书库
扫码下载掌阅APP

喝汤有方,身体健康

饭前喝汤好处多

饭前饮少量汤,好似运动前做预备活动一样,可使整个消化器官活动起来,使消化腺分泌足量的消化液,为进食做好准备。

饭后最好不喝汤

饭后喝汤是一种有损健康的习惯。因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食物稀释,势必影响食物的消化吸收。

喝汤速度越慢越不容易胖

美国营养学家指出,如果延长吃饭的时间,就能充分享受食物的味道,并提前产生已经吃饱的感觉,喝汤也是如此。慢速喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间,感觉到饱了时,就是吃得恰到好处时;而快速喝汤,等你意识到饱了,可能摄入的食物已经超过了所需要的量,自然很容易长胖。

不可饮隔日汤

为避免浪费,许多人都会将剩余的汤留待第二日加热再饮。汤煲好后放置的时间超过一天,维生素便会流失,余下的只是脂肪和胆固醇等,若再经加热,汤内的分子便会变质,长期饮用这类汤会影响健康,所以宜汤即煲即饮。

喝汤吃渣最营养

用鱼、鸡、牛肉等高蛋白质食材煮6小时后,看上去汤已很浓,但蛋白质的溶出率只有6%~15%,还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中。经过长时间烧煮的汤,其“渣”吃起来口感虽不是很好,但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此,应将汤与“渣”一起吃下去。

取出汤渣小窍门

饮汤之余,不少人都会品尝汤渣,但煲了几小时的汤渣往往会变得软烂,鱼更甚。要避免此情况,可将煲汤的食材放入一种专为煲汤而设计的袋中,方便将汤渣从瓦煲中取出食用,非常实用。

老人用鸡汤进补的小窍门

鸡汤中含有一定的脂肪,患有高脂血症的患者多喝鸡汤会促使胆固醇进一步升高,可引起动脉硬化、冠状动脉硬化等疾病。高血压患者如经常喝鸡汤,除易引起动脉硬化外,还会使血压持续升高,且很难降下来。

患消化道溃疡的老人也不宜多喝鸡汤,鸡汤有较明显的刺激胃酸分泌的作用,会加重胃溃疡患者的病情。

肾脏功能较差者也不宜多喝鸡汤,否则会增加肾脏负担。

巧用木棉花老母鸡汤除秋燥

木棉花(干品)是广东凉茶“五花茶”中的“五花”之一,具有利湿、解毒的功效。将适量木棉花与老母鸡、猪脊骨、猪瘦肉同炖3小时,浓郁醇厚的味道让人垂涎欲滴,加上老母鸡的温热功效与木棉花的清热功效充分互补,最适合于秋凉仍带暑热的秋季喝。

巧用五叶神龙骨汤舒畅喉咙

五叶神(鲜品)为山草药,有利咽、止咳、平喘之用,与龙骨、鸡爪同煲汤,对因秋季干燥、吸烟过多引起的咳嗽有很好的缓解作用。

巧用鸡汤抗感冒

鸡汤,特别是母鸡汤中的特殊养分,可加快咽喉部及支气管黏膜的血液循环,增强黏液分泌,及时清除呼吸道病毒,缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。煲制鸡汤时,里面可以放一些海带、香菇等。

巧用绿豆汤补氨基酸

绿豆性凉,具有清热解暑的功效,可以和薄荷叶一起做成绿豆薄荷汤,与南瓜一起做成绿豆南瓜汤,和薏米一起做成绿豆薏米汤,和金银花一起做成绿豆银花汤。绿豆和米类共煮,氨基酸可以互相补充。

巧用鸭蛋葱花汤止咳

鸭蛋葱花汤有滋阴清热、止咳化痰等功效。用鲜熟鸭蛋1~2个去壳,青葱4~5根切碎,加适量水同煮,加糖调味,吃蛋喝汤,每日一次。

夏天巧用红豆汤治水肿

夏天人体易水肿,喝红豆汤不失为一种好的消肿食疗方法。水肿患者小便少,如在初期时就用红豆汤作为饮料,次日肿势就可减退;连服六七天,可完全消肿。

老年人夏季腿脚出现水肿,食用红豆粥可以抑制病情反复发作。

红豆含的热量低,且富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等活性成分,是典型的高钾食物,有降血糖、降血压、降血脂的作用。

喝猪蹄汤的窍门

猪蹄汤中丰富的胶原蛋白不能完全被身体吸收,会给胃肠等消化系统带来负担,所以喝猪蹄汤时最好与青菜、莲藕或黄豆搭配着吃。 KVyudq9bekn4ks/3GELyxqqkY9HUKVwNbHloWQtLql1aVQObxOO4KS19dhumgaAF

点击中间区域
呼出菜单
上一章
目录
下一章
×