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清热消脂、醒胃开胃。
原材料 番茄50克，紫菜20克，鸡蛋100克
调味料 花生油6毫升，盐5克
1. 将番茄洗净，切块；将紫菜浸泡15分钟洗净。
2. 将鸡蛋去壳，拌成蛋液备用。
3. 将800毫升清水放入锅中，煮沸后加入花生油、紫菜、番茄，煮10分钟后，倒入蛋液，略施搅拌，加盐调味即成。
适用人群： 此汤适合高血压、高脂血症、糖尿病、小便不利之人食用；亦可用于痰火结聚引起的淋巴结肿大及热病后胃口欠佳者。
注意事项： 本汤寒凉，脾胃虚寒者慎用。
紫菜中含有大量的沙粒，一定要清洗干净后再下锅。
做此汤时，番茄要适量，否则会影响汤的味道。
紫菜含有丰富的维生素、蛋白质、维生素B 2 等营养物质，还含有胆碱、胡萝卜素、硫胺素、烟酸、碘等，有清热利尿、补肾养心、降低血压、促进人体代谢等多种功效。
紫菜富含的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），可以预防人体衰老；紫菜也含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸，有利于保护肝脏；紫菜的成分中有1/3是食物纤维，常吃可以保持肠道健康，将致癌物质排出体外，有利于预防大肠癌；紫菜所含的微量多糖类有抑制癌症的效果；紫菜含有较丰富的胆碱，常吃紫菜对改善记忆衰退有很好的作用。
紫菜在晒制的过程中可能沾有小贝壳或沙子，食用时不用水洗，放炉火上烤一烤，使它变得硬一些，然后拍一拍，把沾在紫菜上的沙子拍掉就可以了。实在要洗，就放在水盆里浸泡，让沙子等杂质沉底，再捞起来就行了。
选购紫菜，一要注意其色泽，紫菜以紫红色为最好，如色泽发黑，则可能是来年陈紫菜，如色泽发红，则是菜质较嫩时制成的。
二要注意厚薄均匀，无明显的小洞与缺角，如有小洞，可能是在储存或运输过程中保管不妥，会影响紫菜的质量。
三要注意陈紫菜，现在市场上有一些不法商贩将陈紫菜用食用油涂抹后冒充新紫菜销售，可用手绢纸擦一下，纸上会有油迹，且陈紫菜无香味，入口有一股海腥味。
除此以外，还要从外观上进行观察，注意是否有霉变，包装是否结实、整齐美观，包装上是否标有厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。
