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番茄鸡蛋汤

清热解毒、开胃生津。

原材料 番茄200克,鸡蛋100克

调味料 姜片、盐各适量

做法

1. 番茄洗净切块;将鸡蛋打散。

2. 锅内加水,放入姜片一起煮。

3. 水开后加番茄,待水再开时转小火,把鸡蛋倒入,待翻出蛋花时加少许盐调味即可。

适用人群 :一般人都适宜食用,特别适合夏季食用。

注意事项: 血压低或肝炎患者忌食。

烹饪提示

打鸡蛋时应顺着一个方向用力打出泡沫来,待水沸后下锅,这样煮出的蛋花才会好看且美味。

营养分析

番茄营养丰富,是营养学家一致公认的。每100克番茄含水分94.4克、蛋白质0.9克、脂肪0.2克、食物纤维0.5克、碳水化合物3.54克,还含有胡萝卜素、维生素B 1 、维生素B 2 、维生素C、维生素P、钙、磷、铁等营养物质。

中医认为,番茄性微寒,味甘、酸,有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功效,对高血压、肾脏病患者有良好的辅助治疗作用。

常识链接

巧识催红番茄

催红番茄的方法,是在其表面涂上一种叫“乙烯利”的化学药物。乙烯利虽毒性很低,但若长期食用,对人体仍有害。催红的番茄多在反季节上市,通体全红,手感很硬,外观呈多面体,切开看,子呈绿色或未长子,瓤内无汁。

而自然成熟的番茄蒂周围有些绿色,捏起来较软,外观圆滑,子粒多呈土黄色,肉质为红色,沙瓤,多汁。

塑料袋存番茄

挑选果体完整、品质好、五六分熟的番茄,将其放入塑料食品袋内,扎紧口,置于阴凉处,每天打开袋口1次,通风换气5分钟左右。如塑料袋内附有水蒸气,应用干净的毛巾擦干,然后再扎紧袋口。袋中的番茄就会逐渐成熟,而且可保鲜1个月左右。

石灰水保鲜鸡蛋

将无损伤的新鲜鸡蛋放入清洁池或缸内,倒入2%~3%的石灰水,水面高出蛋面20~25厘米,这样可让鸡蛋保鲜3~4个月。在夏季,池子或缸不要受太阳照晒,保证阴凉通风。

也可将鸡蛋放进5%左右的石灰水中浸泡半小时,捞出晾干,这样也可让鸡蛋保鲜2~3个月。 f8GuP1C5RgAg24fgbgnD3SODBkBI3efjyBX5RYyXeke8SzFY7rphzO6o5uyVe+Ku

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