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冠心病患者饮食六大原则

健康的饮食原则对一般人群是重要的,对于冠心病患者来说尤为重要。冠心病患者应拥有科学、健康的饮食原则。

食物多样,以谷类为主

谷类是最好的基础食物,也是最经济的能量来源,早在两千多年前我国古代医书就提出“五谷为养,五菜为充,五畜为益,五果为助”,这就是平衡膳食的基本模式,是比较合理的。

谷类是人体能量的主要来源,还可以提供蛋白质、B族维生素和膳食纤维。提出谷类为主是提醒人们保持我国膳食的优良传统,避免高能量、高脂肪、低膳食纤维的西方膳食模式。

常吃乳制品、豆制品

牛奶是营养佳品,除含有高质量的蛋白质外,还含有钙、铁、B族维生素等。有人担心喝牛奶会使血脂升高,原因是牛奶中含有较多的饱和脂肪酸。100毫升牛奶中含胆固醇15毫克,而且牛奶中所含的钙质及胆碱尚可减少胆固醇的吸收,所以冠心病患者是可以喝牛奶的,特别是发酵的牛奶(如酸奶)。酸奶中有一种因子具有降低血清胆固醇浓度的作用,因此,常喝酸奶有预防冠心病发作的作用。

豆类包括黄豆、蚕豆、豌豆、赤小豆、绿豆等,除含有大量植物蛋白质外,均含有丰富的多不饱和脂肪酸。

现在大家都知道,胆固醇高是引起冠心病的危险因素之一。有人认为,胆固醇与血中的多不饱和脂肪酸酯化后,能形成一种较稳定的胆固醇酯溶于血中;而当饮食中长期缺少多不饱和脂肪酸时,胆固醇就与饱和脂肪酸酯化,此种酯化胆固醇,不稳定且容易积于血管壁上形成斑块。多不饱和脂肪酸还可以促进胆固醇分解,使血中的胆固醇降低。可见,多不饱和脂肪酸对于降低血胆固醇的含量、防止动脉粥样斑块的形成有重要意义。

国内外不少研究证明,多种豆类有降血脂作用。我国盛产黄豆的地区如黑龙江,由于当地人群膳食中黄豆及豆油较多,虽然进食胆固醇的量与北京人相近,但血清中的胆固醇水平却明显低于北京人。综上所述,豆类,特别是黄豆可称是冠心病患者的保健食品。

此外,豆类含有纤维素及维生素、微量元素等。因此,营养学会建议,成人每人每月至少应进食豆类1千克,以增加优质蛋白质,降低血清胆固醇。

冠心病患者宜多喝牛奶、豆浆等富含优质蛋白质的食物

多吃新鲜蔬菜、水果

蔬菜和水果中含有较高的维生素、矿物质、蛋白质、脂肪、糖和纤维素,这些都是人体所必需的营养物质。另外,蔬菜和水果可以帮助人体吸收蛋白质、糖类和脂肪,因为蔬菜和水果可以促进消化腺的分泌,改善人体对食物的消化与吸收。

蔬菜和水果有助于减肥。蔬菜和水果体积较大,食用后容易使人有饱腹感,并且含有的热量比较少,而且蔬菜和水果中的酒黄石酸可以阻止糖类转变成脂肪,所以对于较肥胖的冠心病患者而言,食用蔬菜和水果是非常重要的。蔬菜和水果还含有较多维生素,对小肠的蠕动有帮助,能促进人体排泄。

蔬菜和水果中所富含的钾是心肌活动不可或缺的物质。此外,蔬菜和水果中所含的果胶可以帮助预防自身机体发生动脉粥样硬化,排出胆固醇;所含的大量维生素也可以帮助机体恢复被破坏的胆固醇代谢平衡。

多吃蔬菜和水果可以增强人体抗癌能力。蔬菜和水果中含有大量粗纤维,可以刺激胃肠蠕动,保持大便畅通,及时排出存在于胃肠道的致癌物质。有些蔬菜如南瓜、豆芽等,还含有一种能分解致癌物质亚硝胺的酶,也具有明显的抗癌作用。

因此,冠心病患者不仅需要必要的药物治疗,还要科学地搭配饮食,而多吃蔬菜和水果就是一个不错的选择。

控制食物总热量

膳食摄入总热量过多,超过人体的消耗,必然会以脂肪的形式蓄积于体内,造成肥胖。因此,中国营养学会曾提出全国平均膳食热量,主食一般每日350~400克,避免过饱。

每天摄入的热量中,13%~15%的热量是由蛋白质提供的,其中一半应是动物蛋白质;15%~30%是由脂肪提供的,其中大部分应当是植物性的,食用油中含有大量的不饱和脂肪酸,可促使脂代谢和凝血系统的正常化;其他50%~60%的热量则由糖类来提供。因此,冠心病患者完全可以从热量很低的植物性食物中获得大量的糖类、维生素、矿物质和电解质。在感到饥饿时,可通过果蔬来减少热量的摄入。同时,还要少食多餐。

适量吃瘦肉,远离肥甘厚腻

鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物性蛋白质的氨基酸组成适合人体需要,且赖氨酸含量高,有利于补充植物性蛋白质中赖氨酸的不足。

此外,肉类中铁的利用较好,动物肝脏含维生素A极为丰富,还富含维生素B 1 、维生素B 2 和叶酸等。但值得注意的是,肥肉和荤油属于肥甘厚腻类食物,高能量、高脂肪食物摄入过多往往引起肥胖,而且是冠心病的危险因素,应当少吃。

冠心病患者适合食用三文鱼

吃清淡少盐的膳食

目前,城市居民油脂的摄入量越来越高,这样不利于健康。我国居民盐摄入量过多,平均值是世界卫生组织建议值的2倍以上。调查表明,钠的摄入量与高血压呈正相关,因而盐不宜摄入过多。世界卫生组织建议每人每日盐用量不超过6克。膳食钠的来源除盐外,还包括酱油、咸菜、味精等高钠食品和含钠的加工食品等。而冠心病患者的饮食还应吃得清淡一些。吃清淡膳食有利于健康,即不要吃太油腻、太咸、过多的动物性食物和油炸、烟熏食物。盐可以增加血容量,并通过内分泌和体液等因素使血压升高,加重动脉硬化,增加心脏负担。尤其是发生心力衰竭时,更应限制盐的摄入。通常情况下,每日进食的盐量应控制在5克左右为宜。 8B/LtzxOLDx4F6+Ll1iONF6EoDPP12FHFuxOrxaxUn/D1sTmUhPVM1HScpGX4x+N

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