肠胃病饮食宜忌全书最新章节_于雅婷著

忌吃关键词：

油脂、脂肪、丙烯酰胺

忌吃炸薯条的原因

1.由于制作过程的特殊性，炸薯条是富含油脂和脂肪的食物，它们不容易被消化，急性胃炎患者食用后，会加重胃的消化负担，不利于病情。

2.炸薯条的原料主要为土豆。土豆等含淀粉的食物在高温烹炸下会产生过量的丙烯酰胺，在炸薯条中检出的丙烯酰胺含量是饮水中允许的最大限量的500多倍，丙烯酰胺是一种致癌物质，对于急性胃炎患者的病情不利。