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第三节
原料：鲜玫瑰花、蜂蜜各500克，白糖100克。
制法：
①将鲜玫瑰花分瓣，用清水洗净，晾干水分。
②鲜玫瑰花瓣放在容器内，加入白糖，用手搓成紫色。
③取1个干净无油无水的瓶子，装入搓好的玫瑰花瓣。
④接着倒入蜂蜜没过玫瑰花瓣，用勺子搅匀。
⑤加盖密封约7天即成。
提示
玫瑰花做主料，用量大，一定要选用刚盛开的食用玫瑰花，最大程度保证它的香味和营养；用少许白糖搓玫瑰花，可以让玫瑰花的香味充分挥发出来，同时更好地与蜂蜜结合；蜂蜜的用量以没过玫瑰花为好。若过多，成酱太稀。
用途
可以抹面包、冲茶饮，或作点心的甜馅料。如桂花乌龙茶饮、桂花豆沙馅。
原料：鲜桂花500克，蜂蜜500克，白糖1000克，食盐适量。
制法：
①将鲜桂花择洗干净，晾干表面水分。
②鲜桂花入容器内，加入食盐，用手搓匀，静置15分钟。
③再加入白糖揉搓均匀。
④取一个干净无油无水的瓶子，装入一层糖桂花，淋入一层蜂蜜，直至装完。
⑤加盖密封好口，约1个月即成。
提示
鲜桂花有微毒，用少量盐揉搓便可去除。如果选用干桂花，则需先用水泡发剁碎后使用；蜂蜜和白糖起定甜味的作用。
用途
多用于汤圆、月饼等糕饼和点心的辅助原料，也作为菜肴调味之用。