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痛风的营养配餐，是指按痛风患者的身体所需，根据食物中各种营养物质的含量，设计一定时期内的食谱，使患者摄入的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等营养素达到合理水平，即达到均衡膳食。其根本目的就是要限制嘌呤摄入、促进尿酸排出、降低血尿酸水平，防止痛风急性发作，防止并发症，从而更好地预防痛风。
痛风患者的营养需求平均每天为1740千卡
，如果是痛风急性期则要控制在1668千卡/天之内。其中蛋白质所占比例约为15%；脂肪所占比例约为25.8%；糖类所占比例约为58%。由于一些低嘌呤饮食会限制食物的选择，可能造成某些营养缺少，所以需要视具体情况进行必要补充，具体如下。
①总热能：总热量的供给因人而异。休息者热量每日按每千克体重25～30千卡（105～126千焦）给予，体力劳动者则为30～40千卡（126～167千焦）。对肥胖或超重者，应限制总热能，采用低热量饮食，即每日按每千克体重10～20千卡（42～84千焦）给予。
②糖类：痛风患者主食应以糖类为主，糖类应占总热量的50%～60%，甚至可达70%。可选用大米、玉米、面粉及其制品（如馒头、面条、面包等）。但合并糖尿病者，糖类的摄入应加以控制，每日按每千克体重4～5克给予为宜，占总热量的50%～65%。
③蛋白质：蛋白质每日摄入量按每千克体重0.8～1.0克给予为宜，占总热量的12%～14%，每日蛋白质供应量可达60克左右。对于消瘦、体力劳动者、年迈者适当放宽。蛋白质以牛奶和鸡蛋为主，可适量食用河鱼，也可适量食用瘦肉、禽肉，但建议切块煮沸，以让嘌呤溶于水，然后去汤再吃。对高嘌呤的食物如动物内脏和海产品，需减少摄取或禁止食用。
④脂肪：脂肪每日摄入量按每千克体重0.6～1克给予为宜，占总热量的20%～25%。并发高脂血症者要适当限制，尤其是在急性痛风发作期需避免高脂饮食，这是因为高脂饮食会抑制尿酸排出。胆固醇的每日摄入量最好不超过300毫克。少吃油煎食物。摄入的脂肪品种应以植物性油脂为主，例如：豆油、花生油、玉米油等。
⑤盐：对合并高血压病、心脏病、肾损害者应限制盐的摄入，每日不超过6克为宜，一般控制在2～5克。
⑥水：应多饮水，每日饮水量推荐2000～3000毫升，可起到增加尿量（最好每天保持1500毫升左右的排尿量）、促进尿酸排出及避免尿路结石形成的作用。
早餐：咸面包100克；酸奶100克；蒸鸡蛋50克；猕猴桃1个。
午餐：米饭100克；炒卷心菜150克；青椒鸡丁50克；青椒土豆丝50克；冬瓜汤100克。
晚餐：米饭100克；炒黄瓜片100克；红烧鲢鱼100克；炒西兰花150克；萝卜汤100克。
全天总热量：1657千卡。
早餐：花卷50克；燕麦片100克；拌莴笋50克；番茄150克。
午餐：米饭100克；炒黄瓜片100克；青椒炒鸡蛋100克；青菜汤100克；西瓜50克。
晚餐：米饭100克；红烧鳊鱼100克；炒荷兰豆100克；醋溜白菜50克；番茄鸡蛋汤100克。
全天总热量：1666千卡。
早餐：咸面包100克；牛奶100克；鸡蛋100克。
午餐：米饭100克；清蒸鲫鱼100克；炒藕丝100克；丝瓜肉丝汤100克；粉丝烩白菜50克；凉拌黄瓜150克。
晚餐：米饭100克；萝卜烧牛肉50克；榨菜鸡蛋汤100克；炒苦瓜50克。
全天总热量：1604千卡。
早餐：馒头75克；牛奶150克；拌黄瓜150克；蒸鸡蛋100克。
午餐：米饭125克；炒黄豆芽100克；白菜汤100克；香椿炒鸡蛋50克；炒芹菜150克。
晚餐：面条100克；素炒三丝50克；炒莴笋100克。
全天总热量：1666千卡。
早餐：咸面包125克；鸡蛋50克；牛奶100克；黄瓜200克。
午餐：米饭150克；炒生菜100克；丝瓜汤150克；盐水鸭50克；木耳烧豆腐150克。
晚餐：米饭100克；烧鲫鱼50克；炒芹菜50克；榨菜肉丝汤100克。
全天总热量：1674千卡。
早餐：花卷100克；鸡蛋100克；酸奶150克。
午餐：米饭100克；炒番茄100克；炒土豆丝100克；鱼香肉丝100克；丝瓜汤100克；黄瓜100克。
晚餐：米饭100克；芹菜炒牛肉丝50克；炒茄子100克；榨菜肉丝汤150克；西瓜100克。
全天总热量：1725千卡。
早餐：烧麦50克；蒸鸡蛋50克；小米粥200克。
午餐：米饭100克；炖仔鸡150克；炒莴笋100克；菠菜鸡蛋汤50克。
晚餐：米饭150克；烧鲢鱼50克；炒豆芽50克；酸菜苦瓜汤100克；青椒炒瘦肉50克；草莓100克。
全天总热量：1646千卡。
最后，一周总热量控制在11587千卡以内。
天人合一，道法自然，人的作息与饮食也理应遵循天地，符合自然，唯有如此，才能真正实现自然养生之道，祛病健体，延年益寿。具体到痛风患者来讲，四季饮食配餐包括如下原则。
（1）痛风患者春季配餐原则 春季主发，是万物复苏，人体阳气渐长的季节。此时痛风患者的饮食配餐应注意人体此季节所必需的各类营养物质，同时极力避免可能在春季引发痛风的高嘌呤食物，也就是人们常说的“发物”。春季的饮食以瓜果蔬菜素食为主，尽量避免食用动物肉类。一方面是因为春季为绝大多数动物的发情交配期和孕仔期，从养生角度来讲，此时过度食用肉类，既不符合人道，也破坏自然之道。另一方面，春季动物体内的激素水平大幅提升，食用对人体健康并无益处，易引发痛风。这点是痛风患者春季饮食配餐需要注意的。
粥有健脾胃、扶正气的作用，粥内可加入少量清热解毒、补肾益气的中药，是痛风患者辅助治疗比较理想的方法之一。下面推荐几款适用春季痛风患者的粥品。
薏苡仁粥：薏苡仁30克、大米30克，加水适量煮粥。有除烦热、利肠胃、解烦渴作用，适用于痛风患者配餐常用。
茯苓粥：茯苓粉30克、大米30克、大枣7枚，加水适量，共煮粥。有健脾渗湿作用，适于痛风并脾虚患者。
山药粥：山药30克、大米50克，共煮粥。有健脾强肾作用，适用于痛风患者并脾肾两虚患者。因山药含有大量淀粉，容易转化为糖类，不能多食。
百合粥：百合50克、大米100克，共煮粥。有清热润燥作用，适用于痛风合并肺结核患者。
牛膝粥：牛膝茎叶20克、大米100克。牛膝茎叶加水200毫升，煎至100毫升后去渣留汁。加入大米，添水约500毫升，煮成稀粥。有清热祛湿作用，适用于痛风患者。
栗子粥：栗子粉30克、糯米50克，加水400毫升用文火煮成稠粥。有通络祛风作用，适用于痛风患者。
何首乌粥：何首乌粉25克、大米50克，白糖适量。先将粳米加水煮粥，粥半熟时调入何首乌粉，边煮边搅匀，至黏稠时即可，最后依个人口味加白糖调味。痛风合并糖尿病患者不可加糖。
（2）痛风患者夏季配餐原则 夏季主生，是动植物迅速生长的季节。加上三六伏暑，天气炎热，人体阳气升发，易躁动，人们极易贪凉。因此对痛风患者而言，夏季是最易引发痛风的季节，稍不注意，就容易痛疾发作。这个时节的饮食搭配，以清凉、解暑、祛毒为主，仍以水果蔬菜素食为主。此季节痛风患者一定要戒啤酒，更忌海鲜与啤酒同食。还要忌冰淇淋等冷饮，同时忌在低温环境空调）下时间过久，注意加大饮水量，提高排汗量与排尿量。
以下推荐适宜夏季痛风的食谱。
水果藕粉羹：藕粉50克、香蕉2根、苹果1个、梨1个。水果洗净去皮，果肉切丁，放入锅内，加水适量，煮沸后，再调入适量藕粉，不断搅拌成羹状，放凉后食用。香蕉、苹果、梨均为低嘌呤的碱性水果，含有丰富的钾盐及维生素C，食之可促进溶解淤积在体内的尿酸盐。
清炒素三丝：取适量黑木耳、土豆、胡萝卜。黑木耳泡发后，分别洗净切丝。放入热油锅，加入适量的盐，翻炒至熟即可。黑木耳、土豆、胡萝卜三者不仅含嘌呤量极少且均为碱性蔬菜，食之可碱化尿酸，适合急慢性痛风者食用。
丝瓜绿茶汤：丝瓜240克、绿茶5克、盐2克。丝瓜去皮洗净，切成片；放入砂锅中，加少许盐和适量水，煮熟后加入绿茶，取汁饮用。丝瓜为低嘌呤蔬菜，绿茶中所含绿茶酚，有降血压作用，适用于痛风合并高血压病患者。
绿豆粥：绿豆30克、大米30克，加水煮粥。有清热解毒、止烦渴作用，适用于痛风合并糖尿病患者，可当配餐常用。
赤小豆粥：赤小豆30克、大米100克、黍米25克，加水煮粥。有利小便、消水肿、止消渴、解毒、除暑作用，适用于痛风合并有水肿患者。
芹菜粥：大米50克、芹菜末适量，共煮粥。有清热、减肥、利尿、通便之作用，尤其适宜痛风合并高血压病患者。
冬瓜汤：冬瓜300克（去皮）切片、大枣6颗、姜丝少许、盐2克。先用油将姜丝爆香，然后连同冬瓜切片和大枣一起放入锅中，加水适量煮汤，汤开后加盐。有清热利尿之效，适合痛风合并高血压病患者。
（3）痛风患者秋季配餐原则 秋季主收。秋天万物进入成熟期，植物果实成熟，动物为越冬而开始积累脂肪，也就是人们常说的“贴秋膘”。同理，秋季通常也是人们大量进补的时节。对于痛风患者来说，相对于春夏两季的清淡饮食，秋季也是补充各类营养成分的最佳时期。此时的饮食，要在素食的基础上，适当增加肉类等荤菜。若是在我国北方，秋季天干物燥，痛风患者依然要注意补充大量水分，均衡饮水，保证每小时一杯水的频率为佳。同时，饮食中注意搭配清咽润肺的食物。但要注意的是，秋季痛风患者的饮食一定要有节制。这是因为深秋季节气温渐低，人体进食中枢会受到低温刺激，引起食欲增加，饭量增大。如果饮食过量，体内就会产生过多的尿酸，容易加重病情，所以在补充营养的时候，一定要把握好度，少吃为宜。
在此要特别提醒患痛风的朋友，秋季正是虾蟹上市的季节。黄酒配大闸蟹是秋季江南传统名吃。对很多人来讲，很难抵挡这种美食的诱惑。然而，对痛风患者来讲，如果真的管不住自己的嘴，贪图一时口腹之欲，美食就很可能变成“毒药”。为了自己的健康，有时必须要做出一点“牺牲”，这是没有办法的事情。
以下推荐几款秋季常见的、适宜痛风患者的菜品。
玉米南瓜糊：玉米粉50克、南瓜250克。南瓜去瓤洗净，切成薄片放入锅中，加适量水，煮沸后，放入玉米粉，边煮边搅拌，均匀直至煮成糊状。放至室温后食用。南瓜和玉米均属低能量的碱性果蔬，食之有利于促进体内尿酸溶解，适于痛风合并肥胖症患者。
松脆海蜇：海蜇皮100克、酱油5克、醋5克、白糖5克、姜5克、大葱4克、大蒜3克、香油5克。海蜇皮放入清水中浸泡1小时后，除去杂物和异味，洗净，用沸水冲泡片刻，使海蜇面积缩小，厚度增加；然后切成细丝，再用温开水冲洗一遍，放入盆内；葱和姜分别洗净后均切成细丝；蒜去皮洗净后捣成蒜蓉；葱姜丝和蒜蓉一起放入海蜇碗内，加入酱油、白糖、醋和香油，拌匀装盘即成。海产品中，海蜇为极低嘌呤的食物，其嘌呤含量甚至低于青菜，并且富含多种人体所需的营养成分，而且有扩张血管的作用，特别适合痛风合并高血压病患者。
赤豆鲫鱼汤：鲫鱼250克、赤小豆100克、桑白皮100克、姜3克、陈皮2克、盐2克。鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净备用。赤小豆洗净洗浸泡，桑白皮洗净。鲫鱼、赤小豆、桑白皮、姜、陈皮放入开水锅内，小火煮2小时，加盐调味即可。有清燥热、利排尿、疏风消肿的作用。鲫鱼为低嘌呤水产品，所含的蛋白质质优、易于消化吸收，是痛风患者良好的蛋白质来源，可增强患者抵抗力；赤小豆兼有解毒利尿、润肠通便的作用。这二者都适宜秋季痛风患者进补，促进机体营养均衡。
红烧兔肉：兔肉250克（切块）、香菇适量、洋葱少许、食盐3克、老姜3块、八角1个、生抽5克、老抽10克、小葱2根、青蒜1根（叶、梗分开）、十三香适量、料酒适量、植物油适量。温水下兔肉块，煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。锅内下油，下小葱、姜块爆香，再把兔肉倒入炒香，倒入料酒、生抽，烹制片刻。加入凉水，水量刚没过兔肉块为宜。随后放入十三香、八角、盐、老抽，大火烧开后转小火烧至汁剩下两成的时候，投入香菇、青蒜梗、洋葱，翻炒1分钟。熄火，把青蒜叶投入，用余温烧热即可起锅装盘。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，其所含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故也有“荤中之素”的说法。兔肉还有利尿消石的功效，尤其适合秋季痛风患者进补之用。
虎皮鹌鹑蛋：鹌鹑蛋6个、酱油10克、淀粉适量、番茄酱30克、植物油适量、香菜1根、白砂糖10克、陈醋10克。鹌鹑蛋煮熟去皮，裹上一层干淀粉备用。酱油、番茄酱、糖、陈醋等放进小碗，搅拌均匀成汁，备用。植物油入锅，加热至六七成热时，下入鹌鹑蛋，同时翻滚鹌鹑蛋，炸至表面金黄色后，留少许底油在锅，连油带蛋捞出。再倒入酱汁，小火翻炒至酱汁浓稠后，放入炸好的鹌鹑蛋，迅速翻炒，至鹌鹑蛋均匀挂上酱汁即可。此菜有利尿消炎作用，适宜于痛风患者。鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍，还含有能降低血压的维生素P等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品，所以特别适合痛风合并高血压、心脏病患者。
蒸荸荠：荸荠250克，洗净摘去蒂头，入锅隔水蒸15分钟即可，食用时去皮。可作加餐零食。荸荠可促进代谢，调节酸碱平衡，还具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效，适用于痛风患者。由于荸荠性寒，所以不适合肾病患者。
（4）痛风患者冬季配餐原则 冬季主藏。隆冬季节，万物进入休眠期，草枯叶落，动物也减少活动量，降低消耗，生机闭藏。对于人类来讲，身处自然环境中，冬季也是最难熬的一季，对每个人的体质都是一次极大考验。此时人体的新陈代谢处于一年中最缓慢的水平，气血趋向于里，毛孔闭合，排汗减少，精气闭藏。相对来讲，人患病与死亡概率秋冬季相对要高。对于痛风患者而言，冬季饮食最重要的就是要营养均衡，既要保证足够的过冬能量，同时还得想尽办法控制住体内血尿酸的水平。传统养生观念认为，冬季就是要藏，储藏好阳气，抵御寒冷，等待并迎接来年春天的复苏。因此，冬季的痛风配餐原则也是遵循此思路，宜选择营养丰富、富含热能的食品，摄入足够的糖类、蛋白质和脂肪，以温热、护肾保阳的中低嘌呤食物为主。如兔肉、猪大排、里脊肉、桂圆、核桃、板栗等。
值得注意的是，冬季是除夏季外，最易引发痛风的季节。因为随着气温的降低，人体的新陈代谢也随之减慢，尿酸排出也相对减弱，所以需要特别预防，尤其是要忌口油腻极大的火锅。因为火锅里涮的肉和汤进入肠胃消化分解后，经肝脏代谢生成尿酸，过多的尿酸蓄积在血液和组织中，很容易导致尿酸代谢异常，对本身就有高尿酸血症的患者、中老年人、肥胖者来说，更容易诱发痛风。总体来讲，冬季的痛风养生食谱与秋季的相类似。
下面推荐一套冬季痛风患者急性期的配餐食谱。
早餐：鸡蛋龙须面（龙须面100克、鸡蛋1个）、腐竹炝芹菜（腐竹25克、西芹200克、橄榄油、盐适量）。
加餐：热茶一杯（茶不可过浓）。
午餐：白米饭100克、锅塌豆腐（豆腐150克、蛋1个、蘑菇50克）、炖菜卷心菜100克、土豆50克、番茄100克）。
加餐：苹果1个。
晚餐：胡萝卜汁奶（牛奶250克、胡萝卜50克、蜂蜜20克）、白面包100克、蔬菜沙拉（紫甘蓝150克、圣女果50克、奶酪1片、沙拉酱适量）。