前言

对于普通民众来讲，痛风一词已不再陌生，因为似乎总能从身边的人那里听到“某某得了痛风”之类的话。然而，对于究竟什么是痛风、痛风的起因以及如何才能有效预防痛风，我们又是一头雾水，一时无法说清道明。至于说到痛风所带来的痛苦，那或许也只有受过痛风之苦的人们，才能彻底感受到那种发作时的“痛不欲生”。

许多人误以为痛风是一种现代社会才会有的富贵病或者说是营养过剩病。事实上，痛风是一种古已有之的疾病。只是古代社会的经济发展水平，使得当时人们的饮食结构、营养水平以及作息规律等，都有异于今天的我们。所以那时虽有痛风却并不常见，不像现如今，痛风患者几乎随处可见。

祖国传统医学认为，痛风主要是因“风邪侵入”，以致“邪气积郁，气血堵塞，经络不通”，所以“偶受风寒，外邪入体”，便会“针刺肌骨，蚁啮骨髓”，令人难以承受。现代药理学研究则表明，痛风是由于长期血尿酸增高所致，换言之，血尿酸浓度越高，患痛风的概率也就越大，一旦血尿酸浓度长期达到一定的数值，就会出现痛风症状。所以也有人把痛风称为高尿酸血症，虽然这二者只是疾病发展的两个不同阶段。而影响血尿酸浓度值的，则是人体内一种名为嘌呤的有机化合物。

嘌呤是人体必不可少的一种物质，主要负责身体最基本的代谢功能。简单地说，痛风本质上就是一种因为身体内嘌呤过多，导致机体代谢紊乱，使得嘌呤的代谢物——尿酸排泄障碍而引发的疾病。

人们视痛风为富贵病，是有一定道理的。这是因为各种肉类、内脏、海鲜（尤其是海洋贝类）富含嘌呤，如果经常食用这些食物，很容易升高体内血尿酸浓度。所以在古时，相对于平民百姓的粗茶淡饭，帝王将相们更能经常享用上述这些食物，因而他们患病的概率也要高于普通百姓，故痛风又被称为“帝王病”。

按理来讲，既然可以找到痛风病因所在，自然也就能做到“对症下药、药到病除”，可是令人沮丧的是，痛风异于别的疾病，因为它能带来种种棘手的并发症，常常是“按倒了葫芦瓢又起”，所以临床上很难做到完全根治。目前唯一能做的就是尽量做好预防工作，来避免痛风的发生或加重。

无论是对于痛风的潜在患者还是已患上痛风的患者，最为重要的预防措施便是饮食结构的调整。哪些食物能吃以及如何吃？哪些食物需要忌口？诸如此类的问题对于预防或治疗痛风而言，尤为关键。本书编写的目的之一便是告知读者朋友，如何在日常饮食中预防痛风的发生或加重。

本书从痛风的基本知识出发，重点从主食、蔬菜、水果、干果类、肉蛋类、水产类、调味品、饮品、补品九个方面，详细介绍了可预防痛风的食物种类及食用方法，告诉读者朋友痛风适宜吃什么以及如何吃。

笔者认为，痛风虽然是无法根治的病，但它具有呈间歇性发作的特点，间歇期越长，对身体影响越小。因此痛风无法根治并不可怕，关键在于坚持不懈地进行自我保养，“管好自己的嘴”。只要“管住了嘴”，就能最大限度降低痛风的风险，就完全可以享受正常的优质生活。

由于笔者的水平有限，本书所录难免有遗珠之憾，尚请各位读者批评指正。最后祝所有读者朋友远离痛风，身体安康！

编者
2015年4月