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玉米是一种常见的粮食作物，主要产自北方，有黄玉米、白玉米两种。玉米为保健佳品，既可磨粉，又可制米，既适合煮粥，也能焖饭。尚未成熟的极嫩的玉米称为“玉米笋”，可用于制作菜肴。
玉米是世界公认的“黄金作物”，其所含脂肪中70%为亚油酸，磷、维生素B 1 的含量居谷类食物之首；其所含矿物质约80%存在于胚部，所以吃玉米时不应去掉玉米粒的胚乳；另外，黄玉米所含胡萝卜素较多；虽然玉米含维生素D和维生素K极少，但其脂溶性维生素中所含维生素E相对较多。
玉米有降血压、降血脂的功效，能降低血清胆固醇，并防止其沉积于血管壁，对痛风、冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压病等都有一定的预防和治疗作用。同时，玉米还能增强人体新陈代谢力、调节神经系统功能，促进胃肠蠕动，防治便秘、肠炎、肠癌等。玉米食后可消除饥饿感，但热量却很低，尤其适宜痛风合并肥胖症、高脂血症和高血压病的患者。
玉米的胚特别大，占总重量的10%～14%，玉米既可以磨成粉面，也可以剥粒。玉米粉可制作窝头、丝糕等，也可以掺合面粉制作其他糕点，还可以配汤作糊。玉米粒可炒、可蒸、可煮，既可以单独成菜，也能作菜肴辅料。玉米还可以烤、可以煮汤。基本上所有的烹饪手法，玉米都适合。
原料 火腿肠1根，玉米粒50克，胡萝卜20克，黄瓜20克，腰果30克，食盐5克，植物油1勺，香油数滴。
制作步骤
①火腿肠切丁；胡萝卜、黄瓜去皮切丁；腰果洗净备用。
②锅内放入适量的植物油，小火将腰果炸至微金黄后捞出备用。
③锅内留底油，将火腿肠粒放入，煎至表面微金黄后，加入玉米粒和胡萝卜丁，加一点点水，中火炒熟。
④最后放入黄瓜丁，加盐、滴几滴香油，翻炒均匀，出锅前加入腰果，即可。
功效 此菜有一定的降糖、降血压、降血脂、利尿消炎、防治结石和保健关节的作用，能在一定程度上有效缓解痛风症状，适宜痛风患者食用。
原料 玉米粒70克，豌豆50克，胡萝卜50克，松子仁50克，食盐2克，鸡精2克，葱末适量，植物油少许。
制作步骤
①胡萝卜切丁。
②锅中放水适量，煮沸后，放入玉米粒煮2～3分钟，捞出备用。
③倒掉锅中水，烧干锅后热植物油，放入葱末炒香，再放入胡萝卜丁、豌豆，翻炒均匀，最后再放入玉米粒翻炒2分钟。
④最后加盐和鸡精调味，放入松子仁翻炒均匀，即可出锅。
功效 此款菜有利尿消炎、防治结石、缓解痛风之功效，同时还有益肠道、养肾去火的作用，对痛风引起的肾结石等肾病有一定的防治作用，适合各个时期的痛风患者食用。
原料 大米100克，玉米粒100克，山药50克，白果（干）少许，枸杞子少许。
制作步骤
①白果剥壳后开水煮几分钟，去衣膜；山药切丁备用。
②电饭煲加水适量，倒入所有食材，选按煮粥键。煮熟即可。
功效 山药玉米粥有降血脂血糖、清燥润肺、养肾健脑的作用，适宜痛风合并糖尿病、高脂血症患者在秋季食用。
原料 挂面60克，鸡胸脯肉25克，玉米粒20克，番茄100克，黄瓜20克，青椒20克，芝麻少许，色拉油少许，酱油1勺。
制作步骤
①鸡胸脯肉清水洗净，放入锅中煮约10～12分钟，煮熟后凉温，根据熟鸡肉的纹理，撕成细丝。
②玉米粒切成碎末，黄瓜切成细丝（或者用削丝器搓削），番茄切成小片，青椒切细丝，芝麻捣碎备用。
③锅中放入少量色拉油加热，放入番茄翻炒至软，加入玉米粒、青椒丝，加入适量酱油翻炒均匀，作拌面条用的酱料备用。
④挂面在开水中煮8分钟，捞出后加入备好的酱料，撒上鸡肉丝、黄瓜丝和碾得很碎的熟芝麻用于提香，搅拌后即可食用。
功效 有利尿消炎、防治结石、养肾和缓解痛风的作用，营养丰富，适宜于各类痛风患者。