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大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。根据加工程度的不同，可分为精米和糙米。精米是精加工、仅保留胚乳部分的大米，其营养成分虽然不及糙米，却适合痛风患者食用，是痛风患者安全的主食之一。
大米最主要的成分是糖类，约70%。同时含有7%～8%的蛋白质以及多种维生素、纤维素和矿物质，总体来讲，大米的营养比较均衡。
在大米所含的蛋白质中，含赖氨酸较高的碱溶性谷蛋白占到了80%，故其赖氨酸含量要高于其他谷物。
大米为低嘌呤食物，传统医学认为，大米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻之功效。现代营养学也证明，大米能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，还能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，所以食用大米不仅有益于促进婴幼儿的成长发育，同时对痛风患者补充蛋白质等营养物质也起着积极作用。需要注意的是，大米并不适合痛风合并糖尿病患者。
①多吃饭少吃菜。人们普遍喜爱多吃菜少吃饭，尤其是一些想要瘦身的女士，干脆就只吃菜、不吃饭。事实这种吃法，结果是极大浪费了大米对人体的营养补益作用。应该多吃饭、少吃菜，并且菜不要太咸、太辣，对痛风患者来说，更应克制。
②现煮现吃才有效。大米煮粥或煮饭后，一旦时间放置久了，营养成分和香气都会有所流失。因而，粥或饭一定要现煮现吃，尽量不吃剩饭。从饭煮好到吃完，以不超过2小时为佳。
原料 大米适量，黄瓜适量，食盐2克，植物油1克。
制作步骤
①锅里放水，烧开后，倒入大米，用饭勺将大米搅拌几次。
②滴入一滴植物油，持续大火熬煮，至锅里的水再次烧开，表面有浮沫飘起，用勺子将浮沫撇净。
③继续用勺子将锅里的大米再朝一个方向搅拌几次，然后转小火慢慢煮。间隔几分钟用勺子再朝一个方向搅拌几次，直到锅里的大米煮至软烂。
④转中大火，用勺子朝一个方向搅拌粥体，熬煮约10分钟至粥体浓稠。
⑤黄瓜削皮切丁入锅，放食盐调味，再用勺子搅拌1～2分钟关火即可出锅。放凉后食用。
功效 黄瓜有清热去毒、减肥之功效，且为低嘌呤食物，黄瓜大米熬粥服用，适宜痛风合并肥胖症患者。
原料 绿豆80克，大米100克。
制作步骤
①电饭煲内放入适量水，放入大米和绿豆，插电煮至米粒开花，粥汤稠浓即成。
②然后把开关调到保温，继续焖10分钟效用更佳。
功效 绿豆大米粥有清热解毒、降血脂、消炎、养肾、败火的功效，适宜痛风合并高血压病患者长期食用。
原料 南瓜250克，大米100克，白糖少许。
制作步骤
①把南瓜切细丁；大米用水浸泡约10分钟。
②把南瓜丁和大米放入豆浆机煮开。
③把煮好的糊放入网中隔渣，将滤过渣的糊，趁热加入少许白糖即可饮用。
功效 南瓜大米糊有养胃、抗癌、解毒、降糖的作用，适宜痛风合并糖尿病患者。
原料 大米70克，小米70克，黑米70克，高粱米70克，红米70克。
制作步骤
①将上述五种米混合在一起。加清水，用筷子搅拌淘洗两次，而不要用手去搓洗，以免流失营养物质。
②将洗好的米放入电饭锅中，加清水浸泡45分钟。水量以水平面高出米平面约1厘米为好。
③浸泡后，打开电源进行煮制。煮熟后，保温继续焖20分钟，口感会更佳。
功效 养生五米饭有利尿消炎、防治结石、养心护肾、扩充血管的作用，适宜痛风合并高血脂患者。