食物的“搅拌机”——胃

消化道最为膨大的部分是胃，胃上接食管，下端与十二指肠相连。胃的充盈程度、体位以及体型不同决定胃的大小和形态。胃是混合碾磨食物的车间，也是储存食物的仓库。

食物从口入，经过食管，最终由胃接收和容纳，所以胃也有“太仓”、“水谷之海”之称。

胃的形态及区域划分

成年人胃的重量为125～175克，容量可以达到1～2升。胃位于左季肋部，胃上端连接食管下端的部位叫贲门；下端连接十二指肠的部位叫幽门。胃可分为前壁和后壁，连接前后壁的上缘叫做胃小弯，比较短；下缘叫做胃大弯，比较长。在X线钡剂透视下，胃部形状多数为钩状或牛角状。

胃一般分为四部分，即贲门、胃底、胃体和幽门窦。贲门部是指贲门周围3厘米的部分；胃底部是指贲门切迹平面以上的部分，即胃向左上方凸出的部分；胃体部就是胃的中部，上与胃底相续，下界在胃小弯为角切迹；幽门窦部分是指胃体下界与幽门之间的区域。

胃的主要结构

按照由外向内的顺序，胃壁分为浆膜、肌层、黏膜下层和黏膜层。浆膜是脏层腹膜的重要部分，就是覆盖在胃外的一层间皮；肌层由三层平滑肌组成，外层为纵形肌，中层为环形肌，内层为斜形肌，幽门处的环形肌变厚，逐渐形成幽门括约肌；黏膜下层主要是疏松结缔组织，上面分布着丰富的血管和淋巴管；黏膜层厚度为0.7～0.8毫米，胃处于空虚状态时，黏膜上有很多不规则的皱襞。

胃的血管、神经和淋巴

血管：胃的血液供应很丰富，主要来自于腹腔动脉，为胃提供生理活动所必需的血液。

神经：支配胃的神经主要来自交感神经和副交感神经，交感神经纤维伴随胃动脉布满整个胃，对幽门括约肌有支配作用；副交感神经纤维分为左、右迷走神经，对胃平滑肌有支配作用，可促进胃部运动。

淋巴：胃的淋巴可以从黏膜层引流一直到黏膜下层淋巴网，然后经过淋巴管向胃四周的淋巴结汇集，行走方向和胃动脉方向大体相同。

胃排空的基本过程

胃的排空主要是指食物从胃进入十二指肠的整个过程。通常情况下，食物进入胃之后5分钟就有部分食物被排入十二指肠。胃的蠕动为胃排空提供了原动力。食物进入胃2～3分钟后，蠕动随之开展。通常情况下，每分钟胃蠕动约3次。蠕动波开始于贲门，蠕动较小，进入胃中部比较明显，大约经过1分钟就能到达幽门。对于胃排空来说，溶液或小颗粒的悬浮液和块状物相比较，前者排空较快；如果以糖类、脂类、蛋白质进行对比，排空最快的是糖，排空最慢的是脂肪。混合食物经过胃全部排空所需的时间为4～6小时，所以，一般相隔4～6小时可以进食一次。