前言

俗话说：“没啥也别没钱，有啥也别有病。”但人吃五谷杂粮，怎能不生病。那么，病又从何而来呢？金代著名脾胃病大医家李杲说“内伤脾胃，百病由生”，在他看来，脾胃受伤，是百病滋生的主要因素。同时他还指出饮食不节、过食肥甘、情志不定、寒温不适、劳役过度等都是内伤脾胃的根本原因。而现代人生活节奏快，工作压力很大，常常加班熬夜，或是昼夜颠倒，作息时间混乱；同时饮食不规律，饥饱无常，过食肥甘；再加上焦虑、抑郁、忧愁等不良情绪的影响，脾胃必然会受到损伤。

中医认为，胃主受纳，脾主运化，它们被历代医家称为“水谷之海”，是“后天之本”和“气血生化之源”，因为人体的生长发育，以及包括周身血液在内的维持生命的一切营养物质都要靠脾胃供给。一旦脾胃功能不能正常发挥，身体肯定就会出现问题，而百病也会由此滋生。中医常说的“脾胃虚则百病生”，讲的就是这个道理。其病理过程主要表现为：脾胃虚弱，首先是胃的受纳与降浊功能受影响，以至于气血生化无源，使人体五脏六腑、四肢百骸、头目肤发有失濡养，而发生病变；而脾失健运，不但其他脏腑组织得不到营养的供给，同时水湿内停，久蕴成湿热，或聚为水饮、痰浊等，这些都极容易引起和加重各种疾病，如眩晕、咳喘、胸痹心痛、痰多、腹胀、便秘、小便不利、水肿等，从而影响健康，加速衰老，缩短寿命。另外，脾胃虚弱，会导致人体元气不足，体质自然不好。然而“正气存内，邪不可干”，也就是说，如果体内的正气充足，病邪便无从损伤身体。而体质不好的人，元气也虚，抵抗病邪的能力自然就差，感冒等病邪也会乘虚而入，危害健康。

关于脾胃与健康的关系，明代医学家张介宾在《景岳全书》中概括说：“盖人自有生以来，惟脾胃以立命之本，胃强则强，胃弱则衰，有胃则生，无胃则死，是以养生家必当以脾胃为先。”在这里，他将脾胃视为人的立命之本，胃气强则生命健旺；胃气弱则身体会逐渐衰退；胃气无时，就说明人的生命已经结束，真正地死亡了。他还认为，在各种衰老与疾病的原因之中，脾胃虚损是最重要的因素。这一理论，又一次将脾胃的重要性提升到了一个十分重要的高度。可以这样说，如果脾胃不好，身体健康也就失去了保障。所以，要想平安健康地生活，长寿少生病，就必须养好脾胃，即使治病也要兼顾脾胃的补养。

怎样才能养好脾胃呢？我们常听人说“民以食为天”“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”，这两句话不仅道出了食物对生命的重要意义，也道出了食物对健康的重要意义。实际上，食物养生命，也就是养脾胃。因为，食物通过我们口中进入食管后，首先停留的地方就是胃。中医讲，“胃以喜为补”，也就是说，我们只有吃进去胃喜欢的食物，它才能很好地发挥自己受纳与消化的功能，将之转化为人体所需的营养物质。一般来说，胃喜欢的主要是易于消化且对它没有刺激的食物。脾也是这个道理，人们常说“冷食伤脾”，试想一下，炎热夏天里，浑身内外燥热之时，突然吃下一口冷饮，体内原本温热且正在运行的脾胃受到寒冷的刺激，它们的工作必然会受到影响。所以，食物对脾胃的健康起着至关重要的作用。同时，脾胃本身也需要气血的濡养，而气血来源主要依靠食物营养供给。由此可见，养脾胃，“食养”是最基本的方式，也是最佳的方式。

而食养脾胃也很有讲究，不但要遵循科学之道，结合中医学原理及常识，才能算得上是正确与完美的方法，同时还有许多民间经验及偏方值得学习与借鉴。为此，笔者特别编著了这本《食养脾胃不生病》来献给所有珍爱生命与健康的朋友。全书共分为10章，内容涉及脾胃功能理论、科学的养脾胃之“道”、养脾胃的食物与药材，重点介绍了许多养脾胃、美容的方法，以及从脾胃入手的常见疾病的食疗防治方法，以期科学、正确、全面地指导人们养好脾胃、远离疾病，在健康的大道上一路顺风！

编著者
2014年2月