序

葡萄酒是一种独特的商品。它的产生早于人类有文字记录的历史。所以葡萄酒的历史，与人类的文明史是同步成长的。在古代，人们认为葡萄酒是上帝赐予的礼物，这主要是由于葡萄酒的治疗和刺激作用。李时珍在他的《本草纲目》中，有“葡萄酒益气调中、耐饥强志”和“葡萄酒……驻颜色、耐寒”等记述。古希腊人也早就认识到了葡萄酒的治疗作用。欧洲人曾用葡萄酒治疗各种疾病。后来的研究证明，葡萄酒的上述功效，主要是酒精和多酚物质的缘故。目前已经有科学证据表明适量饮用葡萄酒能防止许多现代社会疾病的发生，比如心血管疾病、癌症、脑卒中、糖尿病、高血压、胃溃疡、肾结石和黄斑变性等，另外还能提高免疫力，保持骨密度。所以，多少世纪以来的传统、礼仪、神话和文字记载都赋予了葡萄酒特殊的作用。葡萄酒如此强大的感召力绝非偶然。如果说众多其他的娱乐和刺激性产品在某一特定时期能引发某些信仰、礼仪、习俗和传说的话，它们很少能超越工业化或前工业化社会的现实主义长期持续下去。而葡萄酒则相反，从古代文化到现代文明，它与众不同地长期保留了其社会作用。

虽然我国葡萄酒酿造有着悠久的历史，但葡萄酒的消费长期处于低迷状态。近年来，随着经济快速发展，人民生活水平提高，我国已迅速成为葡萄酒的消费大国。2006年进口量1.098亿升，2007年接近1.5亿升，到2012年进口量就飙升至3.95亿升，2013年进口葡萄酒总量有所减少，降低至3.77亿升。

进口葡萄酒在我国贸易与消费大幅增长的同时，也给葡萄酒贸易与质量的有效监管与消费者理性消费提出考验。由于我国现代葡萄酒产业发展较晚，相关法规与监管措施相对不足；葡萄酒文化发展滞后，消费者品鉴与理性消费能力不足。

鉴于此，本书详细介绍了国外主要葡萄酒贸易国较为成熟的葡萄酒监督管理法规，对我国葡萄酒生产、贸易监管提供了借鉴；系统总结了国外葡萄酒检测技术及其发展，对葡萄酒检测设备和真伪鉴别技术进行了归纳与评价，为从事葡萄酒生产、检测及安全评价人员提供了借鉴。本书编者均为进出口葡萄酒监管与检验一线人员，具有丰富的进出口葡萄酒监管与葡萄酒检测经验。本书将为这一领域的工作者提供完整的参考资料。欣闻本书即将出版，特书此序。

西北农林科技大学葡萄酒学院终身名誉院长
西北农林科技大学前副校长
西北农林科技大学教授