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希望大家能有意识地多吃胡萝卜。
因为胡萝卜是含有大量β-胡萝卜素的橘黄色蔬菜中的王子。
胡萝卜除了膳食纤维、维生素B 1 、维生素B 2 、维生素C以外，还含有铁、钾和钙等矿物质。
这些都是防止身体老化的营养素。也就是说，胡萝卜具有抗氧化的作用， 它能够预防肿瘤、中老年疾病，甚至预防肥胖。
实际上，胡萝卜自古以来就作为民间处方广为流传，用来预防和改善眼疲劳、皮肤粗糙、寒症、感冒、高血压、便秘、腹泻、咳嗽、遗尿症等。
胡萝卜是我们一年里随时都能买到的食物。β-胡萝卜素和油一起食用更易于吸收，因此用它来炒菜，或者切成丝和橄榄油、盐一起烹调食用非常理想。