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下面简单介绍一下40岁之后身体的第二个敌人——蛋白质的糖化。
糖是身体构成中非常重要的能量。 但是如果摄取过量，就会起到糖化这一反效果。 这一点一定要多加注意。
蛋白质是构成身体的主要成分。细胞的大部分都是蛋白质，酶和传达信息的物质也是蛋白质。其中重要的成分会由于糖（葡萄糖）发生变化，这就叫做糖化。这样一来，蛋白质的功能就会恶化，身体机能逐渐降低。
所谓身体机能降低，就是指能量消耗易于停滞。多余的脂肪囤积在体内，导致变胖。
比如说，糖化如果作用在脑细胞上，就容易导致忧郁症。
假设作用于血管，遭受糖化侵袭，再加上老化的大敌之一酸化，就会由于双重打击导致易发生动脉硬化。血管变得僵硬，血液循环就会变差，导致手脚冰冷。
此外，皮肤中胶原蛋白里的蛋白质若发生糖化，会使肌肤失去弹性，给人迅速老化的感觉。
在饮食上塑造不易发胖的体质
但是，只要我们注意改变一点日常生活中的习惯，就能在身体里塑造出难以发生糖化的环境。
从今天开始，在饮食生活上注意以上三点吧。这就是塑造不易胖体质的秘诀！
改善饮食生活需要注意以下两点。
第一， 花时间吃饭，在吃饭时注意接收饱腹信号。 这样，就可以控制食欲。
第二， 注意吃饭的时间。 把食物留在胃里就睡觉不利于消化，还会使吸收的营养未经燃烧就变成脂肪积存在体内。