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主料
大虾150克。
配料
罗马生菜200克，鸡蛋1个，大蒜、凤尾鱼各适量。
调料
黑胡椒、盐、胡椒粉、柠檬（取汁备用）、意大利黑醋、白葡萄酒、橄榄油各适量。
制作
1.大虾洗净开背，加黑胡椒、盐、柠檬汁、大蒜、胡椒粉腌渍入味，放入油锅，烹白葡萄酒煎至成熟。
2.罗马生菜洗净撕成小块；鸡蛋取蛋黄；大蒜切末。
3.鸡蛋黄加橄榄油和柠檬汁、盐抽打成蛋黄酱，加入大蒜末、凤尾鱼、意大利黑醋抽打成恺撒汁。
4.罗马生菜、恺撒汁拌匀，装盘。
5.摆入大虾即可。
特色
色鲜味美，香脆可口，营养丰富，减肥降脂，特别适合肥胖者食用。
tips
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱及病后需要调养的人来说是极好的食物。
色发红、身软的虾不新鲜，尽量不吃；腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。