下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
串串香是将火锅原料用竹扦子串起，然后放进火锅中烫熟后食用的一种传统的特色火锅。位于玉林的玉林串串香，是成都相当著名的一家串串香连锁店，这里的串串香原料十分丰富，除了常见的牛羊肉和家禽外，还有各种蔬菜、河鲜、海鲜，应有尽有。结账时，将竹扦放在一起，按竹扦的数量算钱，颇具特色。
钟水饺是成都大名鼎鼎的小吃，钟水饺用的饺皮儿是自制的，红油是用成都有名的二荆条红辣椒面加菜油炼制，一小碗红油水饺不仅要加红油，还要加入由酱油、芝麻油、蒜泥汁、盐、味精等好多种调料精心调配而成的特制调料。除了有传统的红油水饺和清汤水饺外，还有三鲜水饺、海味水饺、蒸饺等40多个品种。
由温江人韩玉隆在1914年创立的韩包子已有百余年的历史，有皮薄色白、花纹清晰、馅心细嫩、松软化渣、鲜香可口等特点，叉烧、芽菜、火腿、鲜肉、三鲜、香菇、口蘑、附油8种不同口味的包子美味可口，有“北有狗不理，南有韩包子”之称。
抄手是成都人对馄饨的一种特殊叫法，龙抄手则是成都有名的小吃店，除了经典的龙抄手系列，还提供各种成都小吃套餐。
据说担担面是由一个名叫陈包包的自贡小贩于1841年发明的。这种用面条舀上特制猪肉末制成的担担面咸鲜微辣，是最受成都人欢迎的街头小吃之一。在位于武侯祠对面的成都担担面经常可以看到一拨拨游人到此品尝香辣可口的担担面。
廖永通师傅结合江浙汤包和川味包子特点，于1947年创立的痣胡子龙眼包子以小巧玲珑、皮薄馅饱、鲜香可口而闻名，是和韩包子齐名的川味包子代表。痣胡子龙眼包子除了龙眼包子、叉烧包子、金钩包子、素菜包子外，人们还可在此品尝鸡汤抄手、圆盅仔鸡，翡翠烧卖及其他的川味菜点。
地道的夫妻肺片选用牛心、牛肚、牛舌、牛筋、牛头皮等所谓的“下脚料”用精制卤水卤好后切片，之后再将由红油辣椒、花椒粉、卤水、花生末、芝麻末及芹菜末等精心调制好的料汁淋在上面凉拌，是成都著名的小吃。在天府广场的夫妻肺片小店除了可以吃到地道的夫妻肺片外，还可以品尝别的四川美食。
毗邻大慈寺的红星兔丁是成都老字号的小吃店。这里的凉拌兔丁麻辣爽口，兔头和凉拌肺片也颇受欢迎，辣得让人直呼过瘾。
白家肥肠粉以优质的红薯、马铃薯为原料，加上洗净煮熟的肥肠，再配上黄豆和香菜，味道鲜香醇厚，是一道百年不衰、味道独特的著名风味小吃。还值得一提的是，位于青石桥的白家肥肠粉总店卖的军屯锅魁也是一绝，香麻的味道，酥脆的口感，搭配肥肠粉吃下去更是美味。
张凉粉的原料是黄白两种豌豆粉，按味道又可以分为酸辣和豆豉两种口味。酸辣味凉粉加入由辣椒、花椒、生姜、葱叶、冰糖等制作的红油，以及由精选大蒜捣制的蒜泥，并加入香醋，色香味俱全，红辣味纯、鲜香爽口。豆豉凉粉不加醋，使用豆豉泥作调料，红油照旧，味道同样鲜香爽口。
