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植酸为草黄色糖浆状液体，易溶于水。在食品加工中被广泛用作防腐剂、抗氧化剂、豆制品改良剂等。它能提高谷物制品的保存期，防止生蛆，提高饴糖的透明度；特别是由于它具有独特的螯合力，果酒中加入微量的植酸后，可除去酒中的铁、钙、铜和其他金属元素，在罐头生产中常用来防止硫化氢与罐容器表面的铁、锡反应产生的黑变。使用量为0.1%～0.5%。向乳酸菌的培养基中加入微量植酸，能促进乳酸菌的生长。在饮料配方中，植酸占2%～5%。
生产厂家：青岛轻工业研究所，湖南省安乡县生物化工厂。
茶多酚为新一代天然食品抗氧化剂，可延缓各种动、植物油脂的氧化。抗氧化效果是BHT的2～6倍，同时还具有抗辐射、抗癌、抑菌、抗衰老作用。一般在肉制品中用量为0.02%～0.2%，鱼制品中0.02%～0.04%，方便面中0.02%（面粉重），豆制品中0.005%～0.02%，其他制品中0.01%～0.05%。
生产厂家：江西省南昌茶厂。
该产品为白色晶体，极易溶于水，易氧化，属二价锡盐，锡含量大于29%，在罐藏中，可起抗氧防腐作用，是蘑菇罐头、柠檬、柑橘、苹果等果汁罐头的抗氧防腐、色质稳定剂。使用于芦笋、青豆等含苏打水的罐头中，能抑制抗坏血酸的氧化破坏作用；使用于胡萝卜、甜菜根等罐头，能抑制肉毒杆菌的生长。一般加入量为0.01%～0.02%。
生产厂家：江苏省宜兴市丰化工厂。
本品为白色或淡褐色结晶粉末，无臭，稍有苦味。pH值为5.5，难溶于水，易溶于乙醇，微溶于脂肪油，对热较为稳定。遇到铜、铁离子呈紫色，遇光易分解，有吸湿性。
本品可延缓油脂中不饱和键的氧化，保证动植物油脂一年内不变质，无哈味。抗氧化作用比其他抗氧化剂强，与增效剂柠檬酸合用效果更好，与其他抗氧化剂合用作用增加，用于油炸食品时一般加入0.01%，混合油中最大用量为0.3克/千克。
生产厂家：国营成都双流县食品二厂。
丁基羧茴香醚为白色或微黄色结晶性粉末，溶于醇和油脂类。熔点为48～63℃，沸点264～270℃，对热稳定，在弱碱性下不被破坏，遇铁离子不产生颜色。多用于鱼、肉、罐头、油炸食品及面制品的制作，每千克油脂用量为0.01～0.02克，超过上限，效果下降。可与其他抗氧化剂配合使用，效果更强，总量不超过0.25克/千克。
生产厂家：上海益民食品四厂。