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了解食品添加剂的安全性 |
近年来出现的食品安全事件让人们不得不产生这样的疑问，食品添加剂安全吗？食品安全直接关系每个人的健康，所以即使我们给予食品添加剂再多的关注也不为过，那么我们怎么才能确定食品添加剂安全与否呢？
摄入添加剂是否安全有一个很重要的说法就是“剂量决定毒性”，就是说摄入得越多，毒性就越大。
如何判断某种物质的毒性呢？有关专家提出“每日允许摄入量”的概念。每日允许摄入量是指人或动物每日摄入某种化学物质，对健康无任何已知不良效应的剂量。其数值越高，说明该化学物质的毒性越低。那么这个值是怎么得到的呢？科学家通过在动物身上做实验得出相应数值。考虑到人和动物在抵抗力和敏感度上的差别，为了安全起见，在得出动物允许摄入值缩小99％，也就是说，人的安全剂量是动物实验数值的1/100。
随着人们对生活品质要求的提高，人们更加追求自然、健康的生活，所以人们都希望食品中不要使用食品添加剂，但事实上若是没有食品添加剂，那么我们的生活将会少了很多乐趣。
那么制作食品的过程中，哪些情况会用到食品添加剂呢？
1.保持或提高食品的营养价值：有些食品的部分营养在加工过程中会损失，那么就可以用一些食品添加剂来保持食物营养的平衡，或者给这种食物补充一些营养，使食物能更好地满足人们的需要。
2.食品中必要的配料或成分：比如口香糖中会添加木糖醇，可以防止龋齿。
3.为了提高食物的质量和稳定性：比如生产啤酒用的发泡剂，生产冰激凌时使用的单甘酯和羧甲基纤维素钠作为乳化剂和稳定剂等。
4.便于食品的生产、加工、包装、运输等：比如在食品中添加防腐剂，延长食品的保质期等。
食品添加剂是经过科学家慎重试验之后才确定使用的，如果按照规范使用，是不会有安全问题的。有人会问，即使吃一点添加剂没有问题，但若是相同的食物吃多了，食品添加剂会不会在体内累积呢？其实这个问题科学家们早已想到了，就算因为食物吃得多了而导致体内的某种添加剂偶尔超标，但只要后面几天内都是正常的，也不会给健康带来影响。所以说，大家不用一听说食品添加剂就有抗拒的情绪，只要是正规生产的食品不会有安全问题。