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食品添加剂的定义 |
不管食品添加剂是给人们的生活带来了便利，还是给食品带来了很多的安全问题，总之现在大家对食品添加剂一定不会陌生，因为它几乎无时无刻不在我们的生活中出现，那么到底什么是食品添加剂呢？
民以食为天，饮食是每天生活中不可缺少的重要部分。如果我们想要吃到新鲜美味的食物，那就需要食品添加剂的帮忙。
食品添加剂在不同的国家和地区有不同的定义，比如美国认为食品添加剂是指有意添加到食品中，用来形成或预期形成直接或间接食品的某种组分或能够影响食品特征的任何物质（包括在生产、制造、包装处理、加工、制备、处理和运输或存储过程中所使用的任何物质，以及在上述过程中所使用的放射源）。国际食品添加剂法典委员会给食品添加剂作的定义为：“有意识地加入食品中，以改善食品的外观、风味、组织结构和储藏性能的非营养物质。食品添加剂不以使用为目的，也不作为食品的主要食材，并不一定有营养价值，而是为了在食品的制造、加工、准备、处理、包装、储存和运输时，因工艺技术方面的需要，直接或间接加入食品中以达到预期目的，其衍生物可成为食品的一部分，也可对食品的特性产生影响。食品添加剂不包括‘污染物质’，也不包括为保持或改进食品营养价值而加入的物质。”也就是说，食品添加剂是制造食品时需要添加的，不一定有营养的物质。
我国对食品添加剂的定义是“为改善食品品质和色香味以及为防腐或根据加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。在我国，食品营养强化剂也属于食品添加剂范畴。在食品生产过程中，为了能顺利进行，还可能会用到一些辅助物质，如澄清、脱色、发酵等作用的食品加工助剂，它们也属于食品添加剂的范畴。
复配添加剂是将两种或者两种以上添加剂混合使用的添加剂，其定义为“为了改善食品品质、便于食品加工，将两种或者两种以上单一品种的食品添加剂，添加或者不添加辅料，经物理方法混匀而成的食品添加剂。”也就是说，它与食品添加剂并没有本质上的区别，只是将不同的添加剂的功能混合起来而已。
在食品中使用添加剂，就是为了能够让食品的加工更加顺利，那么食品添加剂都有哪些特性呢？
食品添加剂有天然和化学合成之分。相比较而言，天然的食品添加剂要比合成的食品添加剂更具安全性，但这并不是说天然的食品添加剂就能随便用，制作食品时还是要根据食品添加剂的使用规范来使用。
食品添加剂可以改善食品的品质，包括色、香、味、形态等品质，从而能让食物更符合人们的胃口。
食品添加剂有防腐的功效，能让食品有更长的贮存时间，从而能方便食品的长途运输、储存。
食品添加剂能让食品的加工顺利进行，比如让食品脱色、更好地赋形、有更理想的口感等。
食品添加剂在食品加工的过程中使用得很少，一般在0.001％～2％之间，大部分食品添加剂的用量会控制在0.5％以下。
食品添加剂包括胶性物质，如口香糖中的胶基。
在我国，食品添加剂也能补充人体对营养的需求，如补充钙、铁、维生素等，也就是食品添加剂中的营养增强剂。