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场址选择及规划布局、牛舍设计和设备配备等方面都直接关系到场区的温热环境和环卫生状况等。牛场场地选择不当，规划布局不合理，牛舍设计不科学，必然导致隔离条件差，温热环境不稳定，环境污染严重，牛群疾病频发，生产性能不能正常发挥，经济效益差。所以，应科学选择好场地，合理规划布局，并注重牛舍的科学设计和各种设备配备，使隔离卫生设施更加完善，以维护牛群的健康和促进生产潜力的发挥。
如何选择一个好的场址，需要周密考虑，统筹安排，要有长远的规划，要留有发展的余地，以适应今后养牛业发展的需要。同时必须与农牧业发展规划、农田基本建设规划及今后修建住宅等规划结合起来，符合兽医卫生和环境的要求，周围无传染源，无人畜地方病，适应现代养牛业的发展方向。
①符合肉牛的生物学特性和生理特点。
②有利于保持牛体健康。
③能充分发挥其生产潜力。
④最大限度地发挥当地资源和人力优势。
⑤有利于环境的保护和安全。
（1）地势和地形 场地应选在地势高燥、避风、阳光充足的地方，这样的地势可防潮湿，有利于排水，便于牛体生长发育，防止疾病的发生。与河岸保持一定的距离，特别是在水流湍急的溪流旁建场时更应注意，一般要高于河岸，最低应高出当地历史洪水线。其地下水位应在2米以下，即地下水位需在青贮窖底部0.5米以下，这样的地势可以避免雨季洪水的威胁，减少土壤毛细管水上升而造成的地面潮湿。要向阳背风，以保证场区小气候温热状况能够相对稳定，减少冬季雨雪的侵袭。牛场的地面要平坦稍有坡度（不超过2.5％），总坡度应与水流方向相同。山区地势变化大，面积小，坡度大，可结合当地实际情况而定，但要避开悬崖、山顶、雷区等地。地形应开阔整齐，尽量少占耕地，并留有余地来发展，理想的地形是正方形或长方形，尽量避免狭长形或多边角形。
（2）土壤 场地的土壤应该具有较好的透水透气性能，抗压性好且洁净卫生。透水透气，尿液不易聚集，场地干燥，渗入地下的废弃物在有氧情况下分解产物对牛场污染小，有利于保持牛舍及运动场的清洁与干燥，有利于防止蹄病等疾病的发生。土质均匀，抗压性强，有利于建筑牛舍。沙壤土是肉牛场场地的最好土壤，其次是沙土、壤土。土壤的生物学指标见表2-1。
表2-1 土壤的生物学指标
注：清洁和轻度污染的土壤适宜作场址。
（3）水源 场地的水量应充足，能满足牛场内的人、肉牛饮用和其他生产、生活需要，并应考虑防火和未来发展的需要，每头成年牛每日耗水量为60千克。要求水质良好，能符合饮用标准的水最为理想，不含毒素及重金属。此外，在选择时要调查当地是否因水质不良而出现过某些地方性疾病等。水源要便于取用，便于保护，设备投资少，处理技术简单易行。通常以井水、泉水、地下水为好，雨水易被污染，最好不用。
（4）草料 饲草、饲料的来源，尤其是粗饲料，决定着牛场的规模。肉牛场应距秸秆、干草和青贮料资源较近，以保证草料供应，减少成本，降低费用。一般应考虑5千米半径内的饲草资源，根据有效范围内年产各种饲草、秸秆总量，减去原有草食家畜消耗量，剩余的富余量便可决定牛场的规模。
（5）交通 便利的交通是牛场对外进行物质交流的必要条件，但距公路、铁路和飞机场过近时，噪声会影响牛的正常休息与消化，人流、物流频繁也易使牛患传染病，所以牛场应距交通干线1000米以上，距一般交通线100米以上。
（6）社会环境 牛场应选择在居民点的下风向，径流的下方，距离居民点至少500米，其海拔不得高于居民点，以避免肉牛排泄物、饲料废弃物、患传染病的尸体等对居民区造成污染。同时也要防止居民区对肉牛场的干扰，如居民生活垃圾中的塑料膜、食品包装袋、腐烂变质食物、生活垃圾中的农药造成的牛的中毒，带菌宠物传染病，生活噪声影响牛的休息与反刍。为避免居民区与肉牛场的相互干扰，可在两地之间建立树林隔离区。牛场附近不应有超过90分贝噪声的工矿企业，不应有肉联、皮革、造纸、农药、化工等有毒有污染危险的工厂。
（7）其他因素
①我国幅员辽阔，南北气温相差较大，应减少气象因素的影响，如北方不要将牛场建设于西北风口处。
②山区牧场还要考虑建在放牧出入方便的地方。
③牧道不要与公路、铁路、水源等交叉，以避免污染水源和防止发生事故。
④场址大小、间隔距离等，均应遵守卫生防疫要求，并应符合配备的建筑物和辅助设备及牛场远景发展的需要。
⑤场地面积根据每头牛所需要面积160～200米 2 确定；牛舍及房舍的面积为场地总面积的10％～20％。由于牛体大小、生产目的、饲养方式等不同，每头牛占用的牛舍面积也不一样。肥育牛每头所需面积为1.6～4.6米 2 ，通栏肥育牛舍有垫草的每头牛占2.3～4.6米 2 。
牛场规划布局的要求应从人和牛的保健的角度出发，建立最佳的生产联系和卫生防疫条件，合理安排不同区域的建筑物，特别是在地势和风向上进行合理的安排和布局。
牛场一般分成生产管理区、生产辅助区、生产区、病畜隔离与粪污处理区几大功能区（见图2-1），各区之间保持一定的卫生间距。
图2-1 牛肉场规划布局模式图
（1）管理区 为全场生产指挥、对外接待等管理部门。包括办公室、财务室、接待室、档案资料室、试验室等。管理区应建在牛场入场口的上风处，严格与生产区隔离，保证50米以上的距离，这是建筑布局的基本原则。另外，以主风向分析，办公区和生活区要区别开来，不要在同一条线上，生活区还应在水流或排污的上游方向，以保证生活区有良好的卫生环境。为了防止疫病传播，场外运输车辆（包括牲畜）严禁进入生产区。汽车库应设置在管理区。除饲料外，其他仓库也应该设在管理区。外来人员只能在管理区活动，不得进入生产区。
（2）辅助区 为全场饲料调制、贮存、加工、设备维修等部门。辅助区可设在管理区与生产区之间，其面积可按要求来决定。但也要适当集中，节约水电线路管道，缩短饲草饲料运输距离，便于科学管理。粗饲料库设在生产区下风向地势较高处，与其他建筑物保持60米的防火距离。兼顾由场外运入，再运到牛舍两个环节。饲料库、干草棚、加工车间和青贮池，离牛舍要近一些，位置适中一些，便于车辆运送草料，减小劳动强度。但必须防止牛舍和运动场因污水渗入而污染草料。
（3）生产区 是牛场的核心，应设在场区管理区的下风向处，更能控制场外人员和车辆，使之不能直接进入生产区，以保证最安全，最安静。大门口设立门卫传达室、消毒室、更衣室和车辆消毒池，严禁非生产人员出入场内，出入人员和车辆必须经消毒室或消毒池严格消毒。生产区牛舍要合理布局，分阶段分群饲养，按育成、架子牛、肥育阶段等顺序排列，各牛舍之间要保持适当距离，布局整齐，以便于防疫和防火。
（4）病牛隔离和粪污处理区 此区应设在下风头，地势较低处，应与生产区距离100米以上，病牛区应便于隔离，单独通道，便于消毒，便于污物处理。病畜管理区要四周砌围墙，设小门出入，出入口建消毒池、专用粪尿池，严格控制病牛与外界接触，以免病原扩散。
粪尿处理场所应位居下风向地势较低处的牛场偏僻地带，防止粪尿恶臭味四处扩散，蚊蝇滋生蔓延，影响整个牛场的环境卫生。配套有污水池、粪尿池、堆粪场，污水池地面和四周以及堆粪场的底部要作防渗处理，防止污染水源及饲料饲草。肉牛场的规划布局如图2-2所示。
图2-2 牛场的规划布局图
肉牛舍朝向直接影响到肉牛舍的温热环境和卫生条件的维持，一般应以当地日照和主导风向为依据，使肉牛舍的长轴方向与夏季主导风向垂直。如我国夏季盛行东南风，冬季多为东北风或西北风，所以，南向的肉牛场场址和肉牛舍朝向是适宜的。肉牛舍之间应该有20米左右的距离。
牛场设置清洁道和污染道，清洁道供饲养管理人员、清洁的设备用具、饲料和健康肉牛等使用，污染道供清粪、污浊的设备用具、病死和淘汰的肉牛使用。清洁道在上风向，与污染道不交叉。
牛场设置粪尿处理区。粪场可设置在多列牛舍的中间，靠近道路，有利于粪便的清理和运输。贮粪场（池）设置时注意以下几点。
①贮粪场应设在生产区和牛舍的下风处，与住宅、肉牛舍之间保持有一定的卫生间距（距肉牛舍30～50米）。并应便于运往农田或作其他处理。
②贮粪池的深度以不受地下水浸渍为宜，底部应较结实，贮粪场和污水池要进行防渗处理，以防粪液渗漏流失污染水源和土壤。
③贮粪场底部应有坡度，使粪水可流向一侧或集液井，以便取用。
④贮粪池的大小应根据每天牧场家畜排粪量的多少及贮藏时间长短而定。
绿化不仅可以美化环境，而且可以净化环境，改善小气候，而且有防疫防火的作用，牛场绿化时注意以下方面。
（1）场界林带的设置 在场界周边种植乔木和灌木混合林带，乔木如杨树、柳树、松树等，灌木如刺槐、榆叶梅等。特别是场界的西侧和北侧，种植混合林带宽度应在10米以上，以起到防风阻砂的作用。树种选择应适应北方寒冷特点。
（2）场区隔离林带的设置 主要用以分隔场区和防火。常用杨树、槐树、柳树等，两侧种以灌木，总宽度为3～5米。
（3）场内外道路两旁的绿化 常用树冠整齐的乔木和亚乔木以及某些树冠呈锥形、枝条开阔、整齐的树种。需根据道路宽度选择树种的高矮。在建筑物的采光地段，不应种植枝叶过密、过于高大的树种，以免影响自然采光。
（4）运动场的遮阴林 在运动场的南侧和西侧，应设1～2行遮阴林。多选枝叶开阔，生长势强，冬季落叶后枝条稀疏的树种，如杨树、槐树、枫树等。运动场内种植遮阴树时，应选遮阴性强的树种。但要采取保护措施，以防家畜破坏。
牛舍按墙壁的封闭程度不同可分为封闭式、半开放式、开放式和棚舍式；按屋顶的形状不同可分为钟楼式、半钟楼式、单坡式、双坡式和拱顶式；按牛床在舍内的排列不同分为单列式、双列式和多列式；按舍饲牛的对象不同分为成年母牛舍、犊牛舍、育成牛舍（架子牛舍）、育肥牛舍和隔离观察舍等。
棚舍或称凉亭式牛舍，有屋顶，但没有墙体。在棚舍的一侧或两侧设置运动场，用围栏围起来。棚舍结构简单，造价低。适合作为温暖地区和冬季不太冷的地区的成年牛舍。
炎热季节为了避免牛受到强烈的太阳辐射，缓解热应激对牛体的不良影响，可以修建凉棚。凉棚的轴向以东西向为宜，避免阴凉部分移动过快；棚顶材料和结构有秸秆、树枝、石棉瓦、钢板瓦以及草泥挂瓦等，根据使用情况和固定程度确定。如长久使用可以选择草泥挂瓦、夹层钢板瓦、双层石棉瓦等，如果临时使用或使用时间很短，可以选择秸秆、树枝等搭建。秸秆和树枝等搭建的棚舍只要达到一定厚度，其隔热作用也较好，棚下凉爽；棚的高度一般为3～4米，棚越高越凉爽。冬季可以使用彩条布、塑料布以及草帘将北侧和东西侧封闭起来，避免寒风直吹牛体。
（1）一般半开放牛舍 半开放牛舍有屋顶，三面有墙（墙上有窗户），向阳一面敞开或半敞开，墙体上安装有大的窗户，有部分顶棚，在敞开一侧设有围栏，水槽、料槽设在栏内，肉牛散放其中。每舍（群）15～20头，每头牛占有面积4～5米 2 。这类牛舍造价低，节省劳动力，但冷冬防寒效果不佳。适用于青年牛和成年牛。
（2）塑料暖棚牛舍 是近年北方寒冷地区推出的一种较保温的半开放牛舍。与一般半开放牛舍相比，保温效果较好。塑料暖棚牛舍三面全墙，向阳一面有半截墙，有（1/2）～（2/3）的顶棚。向阳的一面在温暖季节露天开放，寒季在露天一面用竹片、钢筋等材料做支架，上覆单层或双层塑料，两层膜间留有间隙，使牛舍呈封闭的状态，借助太阳能和牛体自身散发热量，使牛舍温度升高，防止热量散失。适用于各种肉牛。
修筑塑膜暖棚牛舍时要注意：①选择合适的朝向，塑膜暖棚牛舍需坐北朝南，南偏东或西角度最多不要超过15°，舍南至少10米应无高大建筑物及树木遮蔽；②选择合适的塑料薄膜，应选择对太阳光透过率高，而对地面长波辐射透过率低的聚氯乙烯等塑膜，其厚度以80～100微米为宜；③合理设置通风换气口，棚舍的进气口应设在南墙，其距地面高度以略高于牛体高为宜，排气口应设在棚舍顶部的背风面，上设防风帽，排气口的面积以20厘米×20厘米为宜，进气口的面积是排气口面积的一半，每隔3米远设置一个排气口；④有适宜的棚舍入射角，棚舍的入射角应大于或等于当地冬至时太阳高度角；⑤注意塑膜坡度的设置，塑膜与地面的夹角以在55°～65°为宜。
封闭牛舍四面有墙和窗户，顶棚全部覆盖，分单列封闭舍和双列封闭舍。单列封闭牛舍只有一排牛床，舍宽6米，高2.6～2.8米，舍顶可修成平顶也可修成脊形顶，这种牛舍跨度小，易建造，通风好，但散热面积相对较大。单列封闭牛舍适用于小型肉牛场。双列封闭牛舍舍内设有两排牛床，两排牛床多采取头对头式饲养。中央为通道。舍宽12米，高2.7～2.9米，脊形棚顶。双列式封闭牛舍适用于规模较大的肉牛场，以每栋舍饲养100头牛为宜。
装配式牛舍以钢材为原料，工厂制作，现场装备，属敞开式牛舍。屋顶为镀锌板或太阳板，屋梁为角铁焊接；“U”字形食槽和水槽为不锈钢制作，可随牛只的体高随意调节；隔栏和围栏为钢管。装配式牛舍室内设置与普通牛舍基本相同，其适用性、科学性主要体现在屋架、屋顶和墙体及可调节饲喂设备上。装配式牛舍系先进技术设计，实用、耐用、美观，且制作简单，省时，造价适中。
牛舍是由各部分组成的，包括基础、屋顶及顶棚、墙、地面及楼板、门窗、楼梯等（其中屋顶和外墙组成肉牛舍的外壳，将肉牛舍的空间与外部隔开，屋顶和外墙称为外围护结构）。肉牛舍的结构不仅影响到肉牛舍内环境的控制，而且影响到肉牛舍的牢固性和利用年限。
基础是牛舍地面以下承受畜舍的各种荷载并将其传给地基的构件，也是墙突入土层的部分，是墙的延续和支撑。它的作用是将畜舍本身重量及舍内固定在地面和墙上的设备、屋顶积雪等全部荷载传给地基。基础决定了墙和畜舍的坚固及稳定性，同时对畜禽舍的环境改善具有重要意义。对基础的要求：一是坚固、耐久、抗震；二是防潮（基础受潮是引起墙壁潮湿及舍内湿度大的原因之一）；三是具有一定的宽度和深度。如条形基础一般由垫层、大放脚（墙以下的加宽部分）和基础墙组成。砖基础每层放脚宽度一般宽出墙围60毫米；基础的底面宽度和埋置的深度应根据畜舍的总荷重、地基的承载力、土层的冻胀程度及地下水位高低等情况计算确定。北方地区在膨胀土层修建畜舍时，应将基础埋置在土层最大冻结深度以下。
墙是基础以上露出地面的部分，其作用是将屋顶和自身的全部荷载传给基础的承重构件，也是将畜舍与外部空间隔开的外围护结构，是畜舍的主要结构。以砖墙为例，墙的重量占畜舍建筑物总重量的40％～65％，造价占总造价的30％～40％。同时墙体也在畜舍结构中占有特殊的地位，据测定，冬季通过墙散失的热量占整个畜舍总失热量的35％～40％，舍内的湿度、通风、采光也要通过墙上的窗户来调节，因此，墙对畜舍小气候状况的保持起着重要作用。对墙体的要求是：①坚固、耐久、抗震、防火、抗震；②良好的保温隔热性能，墙体的保温、隔热能力取决于所采用的建筑材料的特性与厚度，尽可能选用隔热性能好的材料，保证最好的隔热设计，在经济上是最有利的措施；③防水、防潮；受潮不仅可使墙的导热加快，造成舍内潮湿，而且会影响墙体寿命，所以必须对墙采取严格的防潮、防水措施（墙体的防潮措施有用防水耐久材料抹面，保护墙面不受雨雪侵蚀；做好散水和排水沟；设防潮层和墙围，如墙裙高1.0～1.5米，生活办公用房踢脚高0.15米，勒脚高约为0.5米等）；④结构简单，便于清扫。
屋顶是畜舍顶部的承重构件和围护构件，主要作用是承重、保温隔热、防风沙和雨雪。它是由支承结构和屋面组成的。支承结构承受着畜舍顶部包括自重在内的全部荷载，并将其传给墙或柱；屋面起围护作用，可以抵御降水和风沙的侵袭，以及隔绝太阳辐射等，以满足生产需要。对屋顶的要求是：①坚固防水，屋顶不仅承接本身重量，而且承接着风沙、雨雪的重量；②保温隔热，屋顶对于畜舍的冬季保温和夏季隔热都有重要意义，屋顶的保温与隔热的作用比墙重要，因为屋顶的面积大于墙体，舍内上部空气温度高，屋顶内外实际温差总是大于外墙内外温差，热量容易散失或进入舍内；③不透气、光滑、耐久、耐火、结构轻便、简单、造价便宜，任何一种材料都不可能兼有防水、保温、承重三种功能，所以正确选择屋顶，处理好三方面的关系，对于保证畜舍环境的控制极为重要；④保持适宜的屋顶高度，肉牛舍的高度依牛舍类型、地区气温而异，按屋檐高度计，一般为2.8～4.0米，双坡式为3.0～3.5米，单坡式为2.5～2.8米，钟楼式稍高点，棚舍式略低些。北方牛舍应低，南方牛舍应高。如果为半钟楼式屋顶，后檐比前檐高0.5米。在寒冷地区，适当降低净高有利于保温。而在炎热地区，加大净高则是加强通风、缓和高温影响的有力措施。
地面的结构和质量不仅影响肉牛舍内的小气候、卫生状况，还会影响肉牛体的清洁，甚至影响肉牛的健康及生产力。地面的要求是坚实、致密、平坦、稍有坡度、不透水和有足够的抗机械能力和适应各种消毒液和消毒方式的能力。水泥地面要压上防滑纹（间距小于10厘米，纵纹深0.4～0.5厘米），以免牛滑倒，引起不必要的经济损失。
牛舍门洞大小依牛舍而定。繁殖母牛舍、育肥牛舍门宽1.8～2.0米，高2.0～2.2米；犊牛舍、架子牛舍门宽1.4～1.6米，高2.0～2.2米。繁殖母牛舍、犊牛舍、架子牛舍的门洞数要求有2～5个（每一个横行通道一般门洞有一个），育肥牛舍1～2个。高2.1～2.2米，宽2～2.5米。门一般设成双开门，也可设上下翻卷门。封闭式的窗应大一些，高1.5米，宽1.5米，窗台高距地面以1.2米为宜。
牛舍内需要设置牛床、饲槽、饲喂通道、清粪通道以及粪尿沟等。
（1）牛床 必须保证肉牛能舒适、安静地休息，保持牛体清洁，并容易打扫。牛床应有适宜的坡度，通常为1％～1.5％。常用的短牛床，牛的前身靠近饲料槽后壁，后肢接近牛床的边缘，使粪便能直接落在粪沟内。短牛床的长度一般为160～180厘米。牛床的宽度取决于牛的体型，一般为60～120厘米。牛床可以为砖牛床、水泥牛床或土质牛床。土质牛床常以三合土或灰渣掺黄土夯实。牛床应该造价低、保暖性好、便于清除粪尿。
目前牛床都采用水泥面层，并在后半部划线防滑。冬季，为降低寒冷对肉牛生产的影响，需要在牛床上加铺垫物。最好采用橡胶等材料铺作牛床面层。
牛床的规格直接影响到牛舍的规格，不同类型的牛需要的牛床规格不同。见表2-2。
表2-2 牛舍内不同牛床的规格
（2）饲槽 采用单一类型的全日粮配合饲料，即用青贮料和配合饲料调制成混合饲料，在采用舍饲散栏饲养时，大部分精料在舍内饲喂，青贮料在运动场或舍内食槽内采食，青、干草一般在运动场上饲喂。饲槽位于牛床前，通常为统槽。饲槽长度与牛床总宽相等，饲槽底平面高于牛床。饲槽需坚固，表面光滑不透水，多为砖砌水泥砂浆抹面，饲槽底部平整，两侧带圈弧形，以适应牛用舌采食的习性。饲槽前壁（靠牛床的一侧）为了不妨碍牛的卧息，应做成一定弧度的凹形窝。也有的采用无帮浅槽，把饲喂通道加高30～40厘米，前槽帮高20～25厘米（靠牛床），槽底部高出牛床10～15厘米。这种饲槽有利于饲料车运送饲料，饲喂省力。采食不“窝气”，通风好。肉牛饲槽尺寸见表2-3。
表2-3 肉牛饲槽的尺寸
（3）饲喂通道 用于饲喂的专用通道，宽度为1.6～2.0米，一般贯穿牛舍中轴线。
（4）清粪通道与粪尿沟 清粪道的宽度要满足运输工具往返的需要，宽度一般为150～170厘米，清粪道也是牛进出的通道，要防牛滑倒。在牛床与清粪通道之间一般设有排粪明沟，明沟宽度为32～35厘米、深度为5～15厘米（一般铁锹放进沟内清理），并要有一定的坡度，向下水道倾斜。粪沟过深会使牛蹄子损伤。当深度超过20厘米时，应设漏缝沟盖，以免胆小牛不越或失足时下肢受伤。
（5）牛栏和颈枷 牛栏位于牛床与饲槽之间，和颈枷一起用于固定牛只，牛栏由横杆、主立柱和分立柱组成，每2个主立柱间的距离与牛床宽度相等，主立柱之间有若干分立柱，分立柱之间的距离为0.10～0.12米，颈枷两边分立柱之间的距离为0.15～0.20米。最简便的颈枷为下颈链式，用铁链或结实绳索制成，在内槽沿有固定环，绳索系在牛颈部、鼻环、角之间和固定环之间。此外，直链式、横锛式颈枷也常用。
专业化肉牛场一般只饲养育肥牛，牛舍种类简单，只需要肉牛舍即可；自繁自养的肉牛场和奶牛场牛舍种类复杂，需要有犊牛舍、肉牛舍、繁殖牛舍和分娩牛舍。
（1）犊牛舍 犊牛舍必须考虑屋顶的隔热性能和舍内的温度及昼夜温差，所以墙壁、屋顶、地面均应重视，并注意门窗安排，避免穿堂风。初生牛犊（0～7日龄）对温度的抗逆力较差，所以南方气温高的地方应注意防暑。在北方重点放在防寒，冬天初生犊牛舍可用厚垫草。犊牛舍不宜用煤炉取暖，可用火墙、暖气等，初生犊牛冬季室温在10℃左右，2日龄以上则因需放室外运动，所以注意室内外温差不超过8℃。
犊牛舍可分为两个部分，即初生犊牛栏和犊牛栏。初生犊牛栏，长1.8～2.8米，宽1.3～1.5米，过道侧设长0.6米、宽0.4米的饲槽，门0.7米。犊牛栏之间用高1米的挡板相隔，饲槽端为栅栏（高1米）带颈枷，地面高出10厘米，向门方向做1.5％坡度，以便清扫。犊牛栏长1.5～2.5米（靠墙为粪尿沟，也可不设），过道端设统槽，统槽与牛床间以带颈枷的木栅栏相隔，高1米，每头犊牛占面积3～4米 2 。
（2）肉牛舍 肉牛舍可以采用封闭式、开放式或棚舍。具有一定保温隔热性能，特别是夏季防热。肉牛舍的跨度由清粪通道、饲槽宽度、牛床长度、牛床列数、粪尿沟宽度和饲喂通道等条件决定。一般每栋牛舍容纳牛50～120头，以双列对头为好。牛床加粪尿沟的长度为2.0～2.2米，牛床宽0.9～1.2米，中央饲料通道宽1.6～1.8米，饲槽宽0.6米。肉牛舍平面图和剖面图见图2-3和图2-4。
图2-3 肉牛舍平面图
图2-4 肉牛舍剖面图
（3）繁殖牛舍 繁殖牛舍的规格和尺寸同育肥牛舍。
（4）分娩牛舍 分娩牛舍多采用密闭舍或有窗舍，有利于保持适宜的温度。饲喂通道宽1.6～2米，牛走道（或清粪通道）宽1.1～1.6米，牛床长度1.8～2.2米，牛床宽度1.2～1.5米。可以是单列式，也可以是多列式。平面图和剖面图见图2-5和图2-6。
图2-5 分娩牛舍平面图
图2-6 分娩牛舍剖面图
牛舍外的运动场大小应根据牛舍设计的载牛规模和体型大小来确定，架子牛和犊牛的运动场面积分别为15米 2 和8米 2 。育肥牛应减少运动，饲喂后拴系在运动场休息，以减少体力消耗，运动场应有一定的坡度，以利排水，场内应平坦、坚硬，一般不硬化或硬化一部分。场内设饮水池、补饲槽和凉棚等。运动场的围栏高度，成年牛为1.2米，犊牛为1.0米。
草库大小根据饲养规模、粗饲料的贮存方式、日粮的精粗料比例等确定。用于贮存切碎粗饲料的草库应建得较高，为5～6米。草库的窗户离地面也应高，至少为4米以上。草库应设防火门，距下风向建筑物应大于50米。
饲料加工厂包括原料库、成品库、饲料加工间等。原料库的大小应能够贮存肉牛场10～30天所需要的各种原料，成品库可略小于原料库，库房内应宽敞、干燥、通风良好。室内地面应高出室外30～50厘米，地面以水泥地面为宜，房顶要具有良好的隔热、防水性能，窗户要高，门窗注意防鼠，整体建筑注意防火等。
青贮窖或青贮池应建在饲养区，靠近牛舍的地方，位置适中，地势较高，防止粪尿等污水浸入污染，同时要考虑进出料时运输方便，减小劳动强度。根据地势、土质情况，可建成地下式或半地下式长方形或正方形的青贮窖，长方形青贮窖的宽深比以1:（1.5～2）为宜，长度以需要量确定。
在饲养区大门口和人员进入饲养区的通道口，分别修建供车辆和人员进行消毒的消毒池和消毒室。车辆用消毒池的宽度以略大于车轮间距即可，参考尺寸为长3.8米、宽3米、深0.1米，池底低于路面，坚固耐用，不渗水。供人用消毒池，采用踏脚垫浸湿药液放入池内进行消毒，参考尺寸为长2.8米、宽1.4米、深0.1米。消毒室大小可根据外来人员的数量设置，一般为串联的2个小间，其中一个为消毒室，内设小型消毒池和紫外线灯，紫外线灯每平方米功率2～3瓦，另一个为更衣室。
建造沼气池，把牛粪、牛尿、剩草、废草等投入沼气池封闭发酵，产生的沼气作为生活或生产用燃料，经过发酵的残渣和废水，是良好的肥料。目前，普遍推广水压式沼气池，这种沼气池具有受力合理、结构简单、施工方便、适应性强、就地取材、成本较低等优点。
对于规模较大的肉牛场，应设地磅，以便对各种车辆和牛等进行称重。
可减轻装车与卸车的劳动强度，同时减少牛的损失。装卸台可建成宽为3米、长约8米的驱赶牛的坡道，坡的最高处与车厢平齐。
牛场应设有废弃物贮存、处理设施，防止泄漏、溢流、恶臭等对周围环境造成污染。粪尿池设在牛舍外、地势低洼处，且应在运动场相反的一侧，池的容积以能贮存20～30天的粪尿为宜，粪尿池必须离饮水井100米以外。由牛舍粪尿沟至粪尿池之间设地下排水管，向粪尿池方向应有2％～3％的坡度。
在运动场的适当位置或凉棚下要设置补饲槽和饮水槽，以供牛群在运动场活动时采食粗饲料和随时饮水。根据牛数的多少决定建饲槽和饮水槽的多少和长短。每个饲槽长3～4米，高0.4～0.7米，槽上宽0.7米，底宽0.4米。每30头牛左右要有一个饮水槽，用水时加满，至少在早晚各加水1次，水槽要抗寒防冻。也可以用自动饮水器。
牛舍的清粪形式有机械清粪、水冲清粪、人工清粪。我国肉牛场多采用人工清粪。机械清粪中采用的主要设备有连杆刮板式，适于单列牛床；环行链刮板式，适于双列牛床；双翼形推粪板式，适于舍饲散栏饲养牛舍。
包括保定架、鼻环、缰绳与笼头。
（1）保定架 保定架是牛场不可缺少的设备，打针、灌药、编耳号及治疗时使用。通常用圆钢材制成，架的主体高度160厘米，前颈枷支柱高200厘米，立柱部分埋入地下约40米，架长150厘米，宽65～70厘米。
（2）鼻环 鼻环有两种类型：一种用不锈钢材料制成，质量好又耐用，但价格较高；另一种用铁或铜材料制成，质地较粗糙，材料直径4毫米左右，价格较低。农村用铁丝自制的圈，易生锈，不结实，易将牛鼻拉破引起感染。
（3）缰绳与笼头 缰绳与笼头为拴系饲养方式所必需，采用围栏散养方式可不用缰绳与笼头。缰绳通常系在鼻环上以便牵牛；笼头套在牛的头上，抓牛方便，而且牢靠。缰绳材料有麻绳、尼龙绳，每根长1.6米左右，直径0.9～1.5厘米。
（4）吸铁器 由于牛采食行为是不经咀嚼直接将饲料吞入口中，若饲料中混有铁钉、铁丝等容易误食，一旦吞入，无法排出，容易造成牛的创伤性网胃炎或心包炎。吸铁器有两种：一种用于体外，即在草料传送带上安装磁力吸铁装置；另一种用于体内，称为磁棒吸铁器。使用时将磁棒吸铁器放入病牛口腔近咽喉部，灌水促使牛吞入瘤胃，随瘤胃的蠕动，经过一定的时间，慢慢取出，瘤胃中混有的细小铁器吸附在磁力棒上一并带出。
大规模生产饲料时，需要各种作业机械，如拖拉机和耕作机械，制作青贮时，应有青贮料切碎机；一般肉牛育肥场可用手推车给料，大型育肥场可用拖拉机等自动或半自动给料装置给料；切草用的铡刀、大规模饲养用的铡草机；还有称料用的计量器，有时需要压扁机或粉碎机等。