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优质蛋白质、卵磷脂
蛋黄和蛋清中含有的蛋白质，其氨基酸种类和比例几乎完全符合人体对必需氨基酸的需求量，而且吸收率很高，是宝宝补充营养的第一选择。卵磷脂属于脂类，是人体生命活动的基础。
鸡蛋是3～6岁宝宝最好的蛋白质来源，其蛋白质构成与人体极为相似，人体吸收率可达98%。蛋黄富含不饱和脂肪酸、卵磷脂、蛋白质、维生素A、维生素B 1 、维生素B 2 、维生素D、维生素E和钙、铁和磷等营养物质，对孩子的身体成长和智力、各种器官的发育有重要作用，能健脑益智，改善记忆力，促进伤口愈合，促进肝细胞的再生、增强宝宝肝脏的代谢及解毒功能。
别名： 鸡卵、鸡子
热量： 593千焦/100克
食量： 1～2个/日
性味： 性平，味甘
选购保存
优质鲜鸡蛋，蛋壳干净、粗糙无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明，手握蛋摇动没有响声。鸡蛋壳上有细小的孔，空气和细菌可通过，所以表面沾有脏污的鸡蛋更易变质，挑选时应该避免。鸡蛋可尖头朝下，放入冰箱冷藏保存，并尽快吃完。
水煮鸡蛋和蒸蛋羹的人体吸收率较高，为98%～100%，炒鸡蛋和油煎鸡蛋略低，每天保证食用1个鸡蛋，对宝宝的身体和智力发育有很大好处。