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5个步骤，轻松设计食谱 |
根据自己的体重、体形来计算每天所需热量及营养素，再设计出一天的饮食，是糖尿病患者必须掌握的基本知识。
每一身高段都有一个标准体重范围，低于这个标准，属体重不足；高于这个标准，属超重或肥胖。体重不足表明营养摄入不够充分，会导致机体出现营养缺乏症状；超重或肥胖表明营养摄入过多，会导致机体某些组织因营养过剩而出现病变。通过控制总热量摄入可以使体重逐渐趋向标准化，这对糖尿病患者控制病情和保持身体健康是很有益的。常用的体重计算方法有以下几种。
体重指数计算法：
体重指数（BMI）=体重（千克）/身高（米）的平方。
标准体重（千克）=身高（厘米）-105.
标准体重（千克）=[身高（厘米）-100]×0.9（男性）；标准体重（千克）=[身高（厘米）-100]×0.85（女性）。
根据科学计算法得出的体重指数（BMI）与下表进行比较。
根据简便计算法与精细计算法，实际体重大于或者小于标准体重的10%，属于正常；低于10%为偏瘦，高于10%为超重；低于20%为消瘦，高于20%为肥胖。
参加不同的活动，体力消耗也会不同，需要补充的热量也相应不同，所以日常活动量是计算热量摄入的一个重要依据。
一般来说，诸如办公室工作、下棋、打牌等属轻体力活动，周末大扫除、游泳、跳舞等娱乐活动属于中等体力活动，从事搬运、装卸工作和半个小时以上的较激烈的球类运动等属于重体力活动。
知道自己的体重类型和具体某一日所进行的活动强度类型后，就可以对照下表来查找一下自己每日每千克体重需要多少热量了。
某日应摄入总热量=每日每千克体重需热量×标准体重。
具体举个例子，来看看总热量是怎么计算出来的。
一位女士，身高160厘米，体重60千克，平时从事轻体力劳动，她一天需要摄入多少热量呢？
第一步：计算标准体重
160 -105=55（千克）。
第二步：判断体重类型
这位女士实际体重为60千克，超过标准体重不到10%，属于正常体重类型。
第三步：判断活动强度
属轻体力劳动。
第四步：查找每日所需热量水平
正常体重下从事轻体力活动，每日每千克体重需要126千焦热量。
第五步：计算一日总热量
一日总热量=126×55=6930（千焦）。
要计算出糖类、脂肪、蛋白质的摄取量，首先要知道其热量比例。
糖类摄取量占总热量的63%（容许范围为60%~65%）；蛋白质摄取量占总热量的12%（容许范围为10%~14%）；脂肪摄取量占总热量的25%（容许范围为20%~30%）。
要知道每克营养素所产生的热量：1克糖类产生17千焦热量；1克蛋白质产生17千焦热量；1克脂肪产生38千焦热量。
根据热量比例与每克营养素所产生的热量，算出各类营养素摄取量。
以“一位女士，身高160厘米，体重60千克，平时从事轻体力劳动，每天消耗6900千焦热量”为例。6900千焦约为1650千卡。
糖类所需的克数为：1650×63%÷4≈260（克）。
蛋白质所需的克数为：1650×12%÷4≈50（克）。
脂肪所需的克数为：1650×25%÷9≈46（克）。
营养素热量的比例分配，没有绝对值，只要在容许范围内都是可以接受的。注意糖类、蛋白质和脂肪三种营养素的比例加起来应该为100%。
（1）主食量的确定
主食是身体所需热量的主要来源，其特点是富含碳水化合物，糖尿病患者如何控制主食量摄入呢？可参考下表。
备注：一般情况下，成人每日的能量摄入不应低于5023千焦，即主食的摄入量不应低于每日150克。
（2）副食量的确定
一个人每天的能量来源除了主食，还有副食，包括奶或奶制品、蛋类、肉类、蔬菜类、水果类、油脂类、豆类及其制品等食物，其用量可大致参考下表。
根据少食多餐的原则，糖尿病患者最好安排三顿正餐、两顿加餐。上午的加餐安排在10点左右，下午的加餐安排在4点左右。以“一位女士，身高160厘米，体重60千克，平时从事轻体力劳动，每天消耗6903.6千焦热量”为例，她一天的饮食可以安排如下。
第一，明确应摄入的热量总量为6903.6千焦。
第二，根据前面提到过的“食物交换份法”中给出的1交换单位377千焦内各类食物的量，可以轻松安排一天的食谱。主食：300克（相当于约120克生谷类，即5交换份，约1884千焦热量）；蔬菜：500克（1交换份，相当于377千焦热量）；肉类：100克（3交换份，相当于1130千焦热量）；蛋类：2个鸡蛋，约120克（2交换份，相当于753千焦热量）；豆类：50克（2交换份，相当于753千焦热量）；水果：2个，约400克（2交换份，相当于753千焦热量）；奶制品：500克（2交换份，相当于753千焦热量）；油脂：10克（1交换份，相当于377千焦热量）。合计总热量：6781千焦。
