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油而不腻
滋阴润燥
本菜品色泽红褐，肉质酥烂，油而不腻，常食具有生津开胃、润肠通便、滋阴润燥、延缓衰老的功效。
五花肉450克
梅干菜160克
上海青100克
蒜片适量
油适量
盐适量
酱油适量
冰糖适量
1.将梅干菜洗净，切碎；将上海青洗净，焯熟后摆盘。
2.将五花肉洗净，用盐、酱油腌渍，入油锅炸至表面呈金黄色，捞出切片。
3.起油锅，爆香蒜片，放入梅干菜翻炒，加入适量水煮开，再加入五花肉片及冰糖，转小火焖煮至熟烂，盛入上海青盘中即可。
上海青以颜色嫩绿、新鲜肥美、叶片有韧性者为佳。