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清
★★
本品蛋白质、维生素、矿物质含量丰富，其中的菠菜还含有丰富的铁元素，有助于预防贫血，尤其适合女性食用。
鸡蛋2个
菠菜100克
粉丝50克
盐3克
酱油5毫升
香油10毫升
食用油适量
1.鸡蛋打入碗中，加盐、香油搅拌均匀；菠菜洗净，切段；粉丝洗净，泡软，入水焯一下。
2.炒锅上火，下食用油烧至六成热，放入鸡蛋炒至表面呈金黄色，盛出。
3.粉丝、菠菜下热油锅中炒熟，加入鸡蛋炒匀，加盐、酱油、香油调味，即可出锅。
菠菜根属于红色食品，具有很好的食疗作用，留下粗一点的部分，既营养，味道也不错。