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原料： 大白菜500克。
调料： 猪油、盐、味精、香油、红油、干椒末。
做法：
1 锅内放水烧开，放少许盐，将大白菜摘洗干净后放入锅中烫热，连沸水一起出锅倒入大盆中，放置4小时后捞出，切碎、挤干水。
2 净锅置旺火上，放猪油烧热后下入干椒末煸香，随后放入烫白菜，放盐、味精拌炒入味后，淋香油、红油，出锅装入盘中。
白菜
大白菜
◆含有丰富的维生素C、维生素E，多吃可护肤养颜，有养胃生津、利尿通便、清热解毒之功效。◆不宜用铜制器皿盛放或烹制。冬季人们容易受寒或感冒，可将白菜加大葱、生姜合用，以御寒并防治感冒。
◆大众人群均适合食用。妇女食用尤可降低乳腺癌发病率。