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原料： 红菜薹500克。
调料： 盐、味精、白醋、香油、姜汁、蒜茸。
做法：
1 将红菜薹摘成5厘米长的段，中间部分的菜秆剥去外皮，也摘成5厘米长的段，粗的再用刀从中间纵向剖成两半，洗净、沥干水。
2 锅内放水烧开，下入红菜薹焯水，捞出后用冷开水过凉，挤干水分，将姜汁浇在红菜薹上，放蒜茸、盐、味精、白醋、香油拌均匀即可。
要点： 此菜的口味在姜汁，所以要多放一点。姜汁制法：将生姜拍碎，放在碗内，倒入料酒，用刀柄捣出姜汁，再用干净纱布包起来，挤出姜汁。在制姜汁时，要使姜汁充分溢出。姜汁在超市也能买到。