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原料： 苋菜500克，皮蛋2个。
调料： 猪油、盐、味精、鸡精、蒜粒、鲜汤。
做法：
1 将苋菜摘洗干净，沥干水。
2 将皮蛋剥去外壳，切成小颗粒。
3 锅内放猪油烧热，下入蒜粒炒香后，放入苋菜炒蔫，倒入鲜汤，下入皮蛋，放盐、味精、鸡精，等鲜汤烧开后改用小火将苋菜煮烂，出锅盛入汤碗中，带汤上桌。
要点： 苋菜煮烂，其美味才会出来。
苋菜
苋菜
◆又名“长寿菜”，能促进牙齿及骨骼生长，维持正常心肌活动，防止肌肉痉挛；促进凝血，提高血红蛋白携氧能力，促进造血功能。常食可减肥瘦身、排毒、防便秘。
◆烹调时间不宜过长，以免营养流失。
◆一般人均可食用，尤其适合老幼、妇女及减肥者。但脾胃虚寒者忌食，平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。