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原料： 冬寒菜梗250克，腊肉50克。
调料： 油、盐、味精、蒸鱼豉油、干椒段、豆豉、姜米、蒜片、鲜汤。
做法：
1 将冬寒菜梗洗净，切成1厘米长的段。腊肉切粗丝。
2 锅内放油，下姜米、蒜片、干椒段、豆豉、腊肉丝一同煸香，后下入冬寒菜梗，放盐一同翻炒。然后调正盐味，放蒸鱼豉油、味精，加鲜汤，装入烧红的沙煲中即可。
要点： 沙煲菜与干锅不同的是不带火上桌，但要把沙煲放点油，上火烧，待烧红（沙煲冒烟）时，熄火，将做好的菜倒入，汤汁在煲中嗞嗞作响才是正宗沙煲风味。