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原料： 水发粉丝100克，芽白100克，五花肉100克，鸡蛋1个，金钩虾1克。
调料： 盐、味精、胡椒粉、料酒、生粉、蚝油、姜丝、葱花、鲜汤。
做法：
1 将芽白切成长条状，金钩虾用冷水泡发。
2 将五花肉剁成肉泥，放入碗中，将鸡蛋打入，放盐、味精、料酒、蚝油，用筷子顺一个方向搅打至稠状，再放入生粉，搅拌均匀。
3 锅内放水烧开，将打好的肉泥挤成丸子，逐个放入水中煮熟（此为“汆汤丸”。也可用油炸肉丸代替）。
4 将鲜汤倒入瓦罐中，下入姜丝，上火烧开后将金钩虾放入炖一下，再下入粉丝、芽白，一同炖至汤色乳白再下入肉丸，放盐、味精，撒上胡椒粉、葱花即成。
要点： 本汤中，在放粉丝时也可以放入黄花菜。如果用上煮肉丸的汤，则汤味更鲜美。