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原料： 小白菜心200克，盐蛋黄3个，鲜红椒3克。
调料： 猪油、盐、味精、鸡精、水淀粉、鸡油、姜末、鲜汤。
做法：
1 将盐蛋黄蒸熟后放在砧板上，用刀板碾成茸；鲜红椒去蒂、去子，洗净后切成米粒状。
2 锅内放猪油烧热，下入白菜心翻炒，放少许的盐、味精、鸡精炒匀，放少许鲜汤焖一下，用筷子夹入盘中，随意造型。
3 净锅置旺火上，放猪油烧热后下入姜末，随后下入盐蛋黄充分拌炒，放鲜汤、味精、鸡精，烧开后勾少许水淀粉，淋鸡油，出锅浇盖在小白菜心上，撒上红椒米即可。
小白菜
小白菜
◆有保持血管弹性、润泽皮肤、延缓衰老、防癌抗癌之功效。
◆大众人群均适合食用。尤其适合肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等疾病患者及缺钙者食用。但脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食。