［ 名词解释 ］水牛体大。牛有黄、黑、赤、白、驳杂色等。水牛为青苍色，腹大头尖，它的牙齿有上而没有下，观察它的牙齿的情况可以知道它的年龄，二颗牙齿的三岁，四颗牙齿的四岁，另外，六颗牙齿的五岁，六岁以下的，每年脊骨增加一节。牛耳都聋．均用鼻子听闻。牛的瞳孔竖长而不是横的。它的声音叫牟，牛站起时先抬后足，卧时后用前足。

黄牛肉

［ 药性气味 ］味甘，性温，无毒。

［ 药效治疗 ］主治安中益气，养脾胃。对腰腿有补益作用，可以止消渴和唾涎。也有人说黄牛肉有微毒，食用后会诱发药物的毒性，会加重病情，所以对病人来说吃黄牛肉不如水牛肉好。如是自死的，血脉已绝，骨髓已竭，不能吃用。

水牛肉

［ 药性气味 ］味甘，性平，无毒。

［ 药效治疗 ］消渴止干呕腹泻，安中益气，益脾胃。补虚壮健，强筋骨，消水肿，除湿气。吃水牛肉的宜忌与黄牛相同。

头蹄

［ 药性气味 ］性凉。

［ 药效治疗 ］主治肾、膀胱炎症。

鼻

［ 药效治疗 ］主消渴。同石燕煮汤喝，治妇女没有乳，作羹食用，不过两日，乳汁就会增多，气壮的人尤其有效。疗口眼歪斜，不管是干是湿，只要用火烤热，于患处熨擦，即会逐渐恢复。

皮

［ 药效治疗 ］主治水肿，小便涩少，方法是将皮蒸熟，切细，加豆豉汁食用。熬胶最良。

乳

［ 药性气味 ］味甘，性寒，无毒。

［ 药效治疗 ］主治补虚赢，止渴。养心肺，解热毒，润皮肤。冷补，下热气。和蒜煎沸后食饮，去冷气所致的胸腹胀痛。患热风的人宜于食饮。老人煮食有益。加姜、葱，可以治愈小儿吐乳，补劳。治反胃热哕，补益劳损，润大肠，治气痢，除黄疽，老人煮粥食十分适宜。李时珍说；用乳煎荜茇，治疗痢疾有效，原因是一寒一热能调和阴阳。

血

［ 药性气味 ］味咸，性平，无毒。

［ 药效治疗 ］主解毒利肠，治金疮折伤垂死，又下水蛭。煮后拌醋吃，治血痢便血。

脂

［ 药性气味 ］昧甘，性温，微毒。

［ 药效治疗 ］主治各种疮疥癣所致的白秃，也可以加到面脂中。多食会使人发旧病老疮。

髓

［ 药性气味 ］昧甘，性温，微毒。

［ 药效治疗 ］主治补中，填骨髓，久服增寿。安五脏，平三焦，续绝伤，益气力，止泻痢，去消渴，都以清酒暖服。平胃气，通十二经脉。治瘦病，用黑牛髓、地黄汁、白蜜各等分，煎服。润肺补肾，荣泽肌肤，调理折擦损痛，十分好。

脑

［ 药性气味 ］味甘，性温，微毒。

［ 药效治疗 ］主治晕眩消渴，脾积痞气。润皴裂，则加入面脂中用。牛死于热病的，不要食用它的脑，不然会使人肠生结块。

心

［ 药效治疗 ］主治虚忘：可补心。

脾

［ 药效治疗 ］主补脾。腊月淡煮，每日食一次，治痔瘘。与朴硝作肉干食，消痞块。

肺

［ 药效治疗 ］主补肺。

肝

［ 药效治疗 ］主治补肝耳聪明目、轻身，使人肌肤红润有光泽，精力充沛，抗衰老。治疟疾和痢疾，则用醋煮后食用。妇女阴部疾患，置人后可去虫。

肾

［ 药性气味 ］味甘，性温，无毒。

［ 药效治疗 ］主治消渴晕眩，补五脏，加醋煮后食用，补中益气，解毒，养脾胃。

胃（又名）百叶

［ 药效治疗 ］牛羊吃百草，与其他兽相异，有眩，有蜂窠，也与其他兽不同。眩就是胃最厚之处。治热气水气，治痢，解酒毒、药毒、丹石毒，发热，加姜、醋食用。

胆

［ 药性气味 ］味苦，性人寒，无毒。

［ 药效治疗 ］可制成丸药。除心腹热渴，止下痢和口干焦躁，益目养精，腊月酿槐子服，耳聪明目轻身，使人肌肤红润有光泽，精力旺盛，抗衰老，治疳湿治疗效果极为好。酿黑豆，一百日后取出，每夜吞一粒，可镇肝耳聪明目、轻身，使人肌肤红润有光泽，精力旺盛，抗衰老。酿南星未，阴干服，可治惊风而且有神奇的功效。除黄杀虫，治痈肿。

喉

［ 药效治疗 ］主治小儿喘气。疗反胃吐食，取一具喉去膜和两头，逐节用醋浸后烤干，烧存性，每次服一钱，米汤下，有神效。

胞衣

［ 药效治疗 ］臁疮不敛，用牛胞衣一具，烧灰存性，研搽。

靥

［ 药效治疗 ］主治喉痹单纯性甲状腺肿大，古代的处方中多有利用。

齿

［ 药效治疗 ］主治小儿牛瘸。李时珍说：六畜的牙齿可治六种癫痫，都是此类之义。耳珠先生有固牙法，用牛齿三十枚，取瓶子装后固济，煅红后捣为末，每次用水一盏，末二钱，煎热含入口中，漱冷后吐去，有已经松动的，用末直接揩涂。 5aizPRNVsoZGphcbis4vfNPMW+mThxxFXgWgdv4K0LiZ6ljcqBCaxk2kCraMLUe7