前  言

民以食为天，吃是生命活动的表现，吃是健康长寿的保证。饮食与健康之道博大精深，人们赖以生存的物质来源于饮食物，日常生活中，怎样吃，该吃什么，不该吃什么，这似乎是一个很浅显的话题，但在实际生活中，吃所包含的学问极其丰富、深刻。当人们处于亚健康状态的情况下，如何进食，如何禁食，欲知其然，亦必知其所以然，方不致误食。食物来源广泛，取材方便，经济实惠，食用安全，但只有知晓食物的特点，知晓食物的作用，才能说安全，否则适得其反。食物既有可食的一面，也有不利的一面，如当患有某种疾病时，某些食物是不能食用的，否则不但不能治病，反而会致病。食物众多，这要结合个人的情况，有选择性、有针对性地摄取食物；同时还要结合个人的嗜好、性别、年龄、居住环境、职业、民族忌讳等多方面的因素。所以知晓食物特点，方有益于身心健康。饮食既是生命活动的表现，也是生命活动的延续，对于人来说，正确摄取食物，既是一种享受，也是一门科学，要想拥有健康的身体，就要以科学的态度来摄取食物。

余从事中药学和中医食疗学教学及临床工作40年，深感中药和食物（古代统称本草）可分而不可离，药即食，食即药。为了弘扬中医应用食物防治疾病的优势，余广罗博采，收集了古今医籍、药书、杂志等有关食物方面的大量知识，编写了《中医食疗》一书。书中尽量应用中医浅显易懂的语言对食物进行分述，希冀对读者有所帮助。

全书分为谷物类、蔬菜类、果品类、肉食类、水产类、造酿类、菌藻类、花类共八大类，立足科普书特点撰写，突出实用性、知识性、趣味性、普及性、通俗性和可读性。

本书以单味食物进行分述，每一味食物按照【别名】【性味】【功用】【趣话别说】【用法】【食用注意】【现代研究】【食疗方】等栏目进行编写。其中每味食物的【食疗方】选定在20方以内，主要选择操作方便者。

本书既重视科学性，同时也重视实用性，广泛涉及各食物的知识面，突出各食物的特色。为增强读者阅读的兴趣，书中收录很多谚语、俚语、俗语、传说、神话、典故、民俗等。本书既可作为中医药临床、教学的重要参考书籍，也适合于中医药爱好者和一般群众茶余饭后阅读，读者可从中获得有关食物知识，便于正确合理饮食，达到保健、强身之目的。本书编写力求雅俗共赏，是一本实用性强、知识面广的大众化的科普书籍。

余编写本书时，引用了大量的文献资料，但错误在所难免，若有不妥之处，请予指出，以便再版时修订提高。

湖北中医药大学  王绪前
2015年8月 baMZ2E8y21BY5wWfrC5aEO6tTbsWTHOLASSgELxZe2VMZdXTAlOe0nnI1L7cEnh8