手工面包面团

原料

高筋面粉450克，鸡蛋1个，酵母2克

辅料

奶粉、黄油各5克，白糖、盐各1克，温水适量

做法

1　酵母用温水溶解（图1）。

2　高筋面粉、白糖、奶粉、盐、鸡蛋、温水、酵母水混合，用刮刀拌匀（图2、图3），用力揉成团，继续揉至有弹性，不黏手并且能拉成半透明膜（图4、图5），加入室温软化的黄油（图6），揉至黄油跟面团充分融合，继续揉至面团光滑，能拉成薄膜（图7、图8），包上保鲜膜（图9），置于温暖处发酵至原体积的4～5倍大（图10），用手指在面团上戳个洞，若洞不回缩（图11），代表发酵完成。