香草卡仕达酱

原料

蛋黄40克，白糖30克，低筋面粉20克，牛奶200毫升

辅料

香草精数滴

做法

1　将蛋黄、白糖混合搅拌至糖几乎融化，加入低筋面粉搅拌均匀，慢慢加入牛奶，边加边搅拌，再加入香草精搅拌均匀（图1～图3）。

2　倒入锅内，小火熬煮，边煮边搅拌，熬至酱汁浓稠，有明显的纹路且开始鼓泡，离火，继续搅拌至微温即可（图4、图5）。