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香草卡仕达酱

原料

蛋黄40克,白糖30克,低筋面粉20克,牛奶200毫升

辅料

香草精数滴

做法

1 将蛋黄、白糖混合搅拌至糖几乎融化,加入低筋面粉搅拌均匀,慢慢加入牛奶,边加边搅拌,再加入香草精搅拌均匀(图1~图3)。

2 倒入锅内,小火熬煮,边煮边搅拌,熬至酱汁浓稠,有明显的纹路且开始鼓泡,离火,继续搅拌至微温即可(图4、图5)。

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