原料
蛋清2个,白糖50克,蛋白粉适量
做法
将蛋清倒入搅拌盆中,加入蛋白粉(图1),用电动打蛋器中速搅打,边搅打边加入白糖(图2),打至呈半液体状时,为湿性发泡(图3),继续搅打至呈软柱状时为中性发泡(图4),继续搅打至呈较坚硬柱状时为硬性发泡(图5)。
制作关键
打发蛋清时一定要转动打蛋器,这样才能充分搅打。
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