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◎原料
黄油50克，糖粉50克，蛋清50克，黑巧克力100克，低筋面粉50克
◎辅料
淡奶油40克，奶粉20克
◎做法
1 黄油隔热水软化，加入40克糖粉，用打蛋器搅至颜色发白，加30克淡奶油，搅至膨松状态，筛入低筋面粉、奶粉，用刮刀搅拌均匀（图1～图4）。
2 蛋清加10克糖粉（图5），打发至干性发泡。
3 取1/2蛋清糊放入黄油糊中（图6），翻拌均匀，再倒入剩余的蛋清糊，继续翻拌均匀，装入裱花袋，挤入烤盘中（图7、图8）。
4 放入预热好的烤箱中层，以上下火170℃烤9～10分钟成金黄色出炉（图9）。
5 黑巧克力切碎（图10），隔水融化，加10克淡奶油搅拌均匀，晾凉至浓稠成巧克力馅，装入裱花袋（图11、图12）。
6 取一片饼干，挤上巧克力馅，盖上另一片饼干，待巧克力晾凉后即可（图13、图14）。