part 2
烘焙入门之饼干

草莓大理石饼干

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◎原料

低筋面粉240克，草莓粉20克，黄油150克，糖粉110克

◎辅料

蛋液25克

◎做法

1　黄油隔热水软化（图1），加入糖粉，用刮刀拌匀（图2、图3），用电动打蛋器打至顺滑，分3次加入蛋液搅打均匀（图4），分成2份。

2　其中1份黄油中筛入130克低筋面粉（图5），用刮刀拌匀。剩余的低筋面粉加入草莓粉，混合筛入另1份黄油中（图6），用刮刀翻拌均匀。

3　将2种面团分别搓成圆球，随意混合（图7、图8），分成2块，分别搓成圆柱状，包上保鲜膜（图9），放入冰箱冷冻1小时取出。

4　将饼干坯切成1厘米左右的厚度，放入烤盘（图10、图11）。

5　放入预热好的烤箱，以170℃烘烤20分钟（图12），取出晾凉即可。

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◎原料

普通面粉250克，淡奶油80克，黄油60克，白糖50克，盐1克，鸡蛋1个，无铝泡打粉2克

◎辅料

蛋黄液适量

◎做法

1　把稍软化的黄油切成块，加入面粉，用手搓成屑状（图1、图2）。

2　加入白糖、盐、泡打粉混合物，用手抓匀，加入淡奶油抓匀，再倒入鸡蛋液，用手混合均匀，揉成团（图3、图4）。

3　把面团擀成约2厘米厚的片，用模具切成形（图5），放入铺油纸的烤盘中（图6），表面依次刷上蛋黄液（图7）。

4　放入烤箱中层，以180℃烘烤约20分钟，取出即可（图8）。