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血脂包括血液中所有的脂类物质，是胆固醇、甘油三酯、磷脂与游离脂肪酸等的总称，广泛存在于人体中。脂类物质不仅是人体必需的主要能量来源，而且还参与细胞和组织的构成及功能的调节。尽管血脂只占全身脂类很少的一部分，但血脂变化却可基本反映出体内脂类代谢的状况。一旦食用了高脂肪之物，血浆中脂类含量就会大幅上升，当然这只是暂时的，一般会在3～6小时之后恢复正常。因此，检测血脂往往要在饭后12小时进行，以便真实可靠地反映出血脂水平。
人体内的血脂主要通过以下两条途径获得：内源性与外源性。
1.内源性血脂：专指经人体自身分泌合成的一类血清脂类物质。其基本途径经由肝脏、脂肪细胞，与细胞结合而成，再释放到血液中，为人体新陈代谢与生命活动提供能量。
2.外源性血脂：即来自于外界、不能由人体直接合成的血脂成分。这类血脂主要由人体吸收食物的营养而来，经由胃肠道的消化与吸收，形成脂类物质，然后进入血液中，成为血脂。
以上两类血脂相互制约，此消彼长，共同维系着人体内的血脂平衡。具体来说，当人体吃进食物，摄入了脂类物质，肠道对脂肪的吸收量增加，血脂水平便会有所升高，这叫做外源性血脂水平升高。此时肝脏内的脂肪合成就会受到一定的限制，致使内源性血脂分泌量相对减少。反过来说，若是在饮食中减少对外源性脂肪的摄入，人体内的内源性脂肪合成速度将会加快，这样就可以避免血脂水平过低。人体血脂水平就是这样维持在相对平衡、相对稳定的状态中的。换句话说，如果人体长时间高脂肪、高热量饮食，血脂平衡状态就会被打破，进而造成血脂升高。
除此之外，人体的血液还会掺杂着其他杂物，比如血浆中的胆固醇、甘油三酯等，血液循环不畅，高脂血症及其并发症就无可避免。
血脂本属于人体重要的营养物质，但血脂一旦过高，人体健康就会受到损害。中医认为，导致血脂升高的因素有很多种，最主要还是人体摄入了太多膏脂，加上人体运输、利用、排泄膏脂的功能失常。具体来说，高脂血症产生的原因主要有以下几点：
饮食 摄入太多糖类食物，胰岛素分泌易出现问题，肝脏极低密度脂蛋白的合成不得不加速，由此就会出现高甘油三酯血症；若是吃了太多胆固醇与动物脂肪类食物，比如动物内脏、奶油、黄油等，极易导致高胆固醇血症。
遗传 家族中有人患有高脂血症，尤其是患有高胆固醇血症者，多半就会通过多种机制引起后代人出现高脂血症症状。
生活方式 长时间坐着，比如程序员、作家、编辑等工作者，还有喜欢吸烟、酗酒以及精神长期处于紧张状态者，都特别容易引发血脂升高。对于老年性血脂异常的情况，则多半发生在体力活动减少时或长期吸烟者身上。
年龄 年龄越大，通常血脂含量也会呈现增长的趋势，所以日常生活中高脂血症多见于老年人。
性别 相关研究已经证实，男性在70岁之前，胆固醇呈现逐年增加的趋势；70岁之后又开始逐渐下降。女性则是在绝经之后，胆固醇的增加才开始变快，而且基本以低密度脂蛋白增高为主。
精神刺激 长期精神不畅，思虑过度等有损脾脏，导致脾运化功能失常；长期抑郁或经常发怒，肝脏功能失常，致使气机不畅，膏脂不能得到正常运化与输布，最终导致血脂升高。
长期水肿 长期水肿会损伤脾肾两大脏器，脾虚而健运失常，肾虚而不能主液，最终导致膏脂代谢困难。
肝胆疾病 某些肝胆疾病，比如黄疸、胁痛等，均会导致气机疏泄出现问题，进而影响膏脂的运输与转化，导致血脂升高。
血液是生命存在的源泉，同时也是疾病的载体，几乎所有的疾病与血液都有着或大或小的联系，其中高脂血症也不例外。血液或者血管出现问题，身体各个器官会相继发生病变，比如高脂血症就是由于血液中脂肪含量过高，致使脂肪堆积在血管中，进而导致血管腔变窄、变细，血流滞缓，进而引发血管壁粥样硬化。
血液黏稠度过高，主要体现在血液中出现了脂肪颗粒，也就是所谓的脂肪球，这多半是由饮食不当以及缺乏运动引起的，例如不爱运动，又特别喜欢吃肥肉，没事还好喝几口小酒。这样长时间毫无节制地大鱼大肉，特别容易造成血液中血脂超标，出现“乳糜血”，也就是在血液中能够看见浮油，也就是一层脂肪。血管里本来流动的是鲜红的血液，可是血脂过高者血管中流动的不仅仅是血液，还有浓浓的水性脂肪。脂肪沉积在血液中，水分过少，久而久之就导致血液黏稠度太高而引发高脂血症。
此时，血液黏稠度过高者应该多吃些可以净化血液的食物。下面推荐几个具有排毒、消脂功效的食物。
苹果 苹果中富含果胶，可有效清除体内多余的脂肪，还可清理肠胃，帮助排出体内毒素。
木瓜 木瓜中含有丰富的木瓜蛋白酶，可有效分解体内的废物与沉积脂肪，并将其全部清除掉。
猪血 猪血中血浆蛋白含量极其丰富，经过胃酸与消化酶的作用后会产生一种解毒物质，帮助多种毒物顺利排出体内。
黑木耳 黑木耳含有诸多净化血液的成分，有利于纯净血液。
酵母 早上喝一杯果汁加上半勺酵母，可以快速清除体内多余的脂肪与胆固醇。
蘑菇 蘑菇排泄毒物的能力十分强大，是净化血液的高手。
蔬菜 各类新鲜的蔬菜均含有丰富的碱性成分，可溶解沉积在体内的毒素与脂肪，属于血液的最佳净化剂。
饮食是影响人体血脂的重要因素之一，正常人吃过饭后血清脂质与脂质蛋白在成分与含量上多少都会产生一定变化。若是摄入过多的脂类食物，人体血液无法彻底溶解脂类物质，难免会形成一些乳糜微粒，甘油三酯也会出现些许升高的迹象。不仅如此，有研究已经证实，30岁以上的人群，新陈代谢能力平均每年都会下滑0.5%，与此同时血液中胆固醇的含量也会越来越高，所以中老年人患有高脂血症、动脉粥样硬化以及冠心病的比例相对较高。可见，日常生活中，良好的饮食习惯、足够的营养是必不可少的，有助于稳定血脂浓度，预防并辅助治疗高脂血症、动脉粥样硬化等疾患。
防治高脂血症的原则就是要多做运动，减少能量与脂肪的摄入，时刻保证标准体重。
◎每日以谷类为膳食基础：随着人们生活水平的提高，人们对肉类的需求远远大于谷物类，这使得脂肪肝以及其他疾患纷纷出现。为了预防这类疾患的出现，更好地控制血脂，日常生活中还是要多吃些谷物类食物，尤其是粗粮，那些脂肪过高的肉类还是少吃为妙。
◎每日不可或缺的蔬菜与水果：蔬菜与水果堪称“维生素之王”，而且富含矿物质、膳食纤维等，日常生活中不妨多吃些红色、黄色、深绿色的蔬菜与水果。一般来说，可以在上午10：00或下午15：00适量吃些水果。不仅如此，每日正餐时也可以吃适量水果，保证营养均衡。
◎每日进食豆类及其制品：豆类及其制品中富含大豆卵磷脂，可以加速体内脂肪的新陈代谢，预防高脂血症与脂肪肝的发生。尤其需要注意的是，大豆卵磷脂可使人体无法吸收植物胆固醇，并阻止人体吸收动物胆固醇，更能保证体内的脂肪无法被氧化。虽然豆类及其制品好处颇多，但也不能无限制地摄入，每日以100克左右为宜。
◎动物性食物适量摄入：动物性食物除了富含脂肪之外，还含有蛋白质、维生素、矿物质等，对人体健康也大有益处。所谓的动物性食物当然也包括鱼类，鱼类富含不饱和脂肪酸，有利于预防与辅助治疗一些慢性疾病。可见，每日可以根据具体需要进食50～100克瘦肉，每周吃2～3次深海鱼，有利于减少高脂血症的发生。
◎适量吃些富含蛋白质的食物：蛋白质丰富的食物有利于促进细胞的修复与生长，还能保证人体内拥有充足的氨基酸，确保机体拥有健康平衡的状态。更重要的一点是，蛋白质中的蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸以及赖氨酸等对稳定血脂有显著作用。
控制血脂的同时还得保证营养的均衡全面，所以每日餐桌上的食物还得丰富多样。人体每天所需要的营养素大概有40多种，每种食物所含有的营养素各不相同，只有保证了食物的多样性才能更好地稳定血脂。也就是说，平日里要多吃些谷类、豆类、肉类、鱼类、蔬菜以及水果等，还得保证粗细合理搭配，不能偏食、挑食等。
季节不同，人体的血脂水平不尽相同，高脂血症患者应该根据季节来合理调整饮食结构，时刻关注血清中胆固醇与甘油三酯的数值变化。◎春季：血清中甘油三酯含量最高，故应少吃糖类与富含脂肪的食物，减少人体总热量，以免血脂升高而难以降低。
◎夏季：总胆固醇含量最低，日常生活中可以适量吃些鸡蛋与动物类食物，确保胆固醇含量维持在正常范围内，保证身体健康。
◎秋季：总胆固醇含量最高，但甘油三酯含量最低，所以需要降低总胆固醇含量并提高甘油三酯含量，日常生活中可以少吃蛋黄、动物内脏等胆固醇含量丰富的食物，但可以多吃些动物脂肪丰富的食物，甚至可以多摄入植物油，平衡好体内的胆固醇与甘油三酯的含量，确保人体健康。◎冬季：胆固醇与甘油三酯的含量都比较正常，所以此时只需要维持胆固醇与甘油三酯在人体内的含量，不妨吃些三文鱼、黄豆以及西红柿等，既不会让脂肪堆积在体内，还有利于胆固醇及时地排出体内。
日常饮食就可以预防与辅助治疗高脂血症，所以制定科学合理的饮食计划是必不可少的环节，其中哪些食物不能吃得记清楚，哪些药物不能碰也得分清楚。
1.高脂肪食物：高脂肪食物富含饱和脂肪酸，过多地摄入这类物质容易使人体内的甘油三酯迅速升高，还容易让脂肪淤积在血管上，血液因此变得越来越黏稠，极有可能形成血栓。这类食物主要包括：猪油、肥猪肉、黄油、肥羊、肥牛、肥鸭、肥鹅等。
2.高糖食物：因为高糖食物的热量往往比较高，高脂血症患者吃太多这类食物，难免会使体重上升，进而诱发肥胖症。医学专家曾经明确指出：肥胖者比正常体重者更容易患上高脂血症。所以，从某种程度上说，要想控制住血脂，就得限制高糖食物的摄入。
3.高胆固醇食物：所谓高胆固醇食物主要就是日常生活中普遍存在的动物的肝、肾、肚、肠以及脑等，日常饮食中应该极力避免食用。就连大部分海产品的食用也得谨慎些，比如海产品的头部、卵黄等最好去除后再食用，以免促使体内的胆固醇含量升高，给人体健康带来负面影响。如果是高脂血症患者更应该注意正确食用高胆固醇食物以及海产品，以免摄入过多胆固醇而使病情不断加重。
4.烈酒：我们都知道，烈酒中酒精含量非常高，一旦饮用过量的话，极易在肝脏中发生氧化作用致使体内的酶被大量地消耗掉，进而给肝脏造成负担，导致甘油三酯形成，加重高脂血症的病情。对于正常人而言，大量饮用烈酒同样会使血脂升高。另外，烈酒中的酒精分子还会不断激发脂肪组织中的脂肪酶再生，进而造成脂肪酸无法被人体吸收而停滞在人体血液之中，使得血液中的低密度脂蛋白胆固醇不能被清除出体内，故而引发一连串的并发症，其中最有可能的就是高脂血症。