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农业专业化也称农业生产专业化，是指一个地区、一个农业生产单位由经营多种农业生产部门或多种农业生产项目转变为专门或主要经营少数农业生产部门或少数农业生产项目。也就是说，农业生产按照农产品的不同种类、生产过程的不同环节，在地区之间或农业企业之间进行分工协作，向专门化、集中化的方向发展的过程。
农业专业化包括三种类型：一是农业区域专业化，即根据比较优势和比较利益原则，各地重点生产具有优势的农牧产品，如气候、土壤、种植、畜牧、作物品种等区划；二是农业经营行为专业化，即各农业经营主体逐步摆脱“小而全”的生产结构，专业地为市场生产某种（或某类）农产品，如当前涌现出的各类专业户、专业生产合作社、专业农场；三是生产过程专业化，即农产品生产全过程中包括播种、施肥和收割等不同工艺阶段由不同的专业经营主体承担，如某农场专门生产一定种类和品种的蔬菜和水果，生产、运输、销售、加工的工序则由相应的专业公司或专业化组织完成。
农业专业化通常有三种表现形式：农业区域专业化或农业生产区域化、农业企业专业化或农场专业化、农业作业专业化或农艺过程专业化。农业区域专业化是指各地区根据自身的自然、经济和历史特点，专门生产一种或几种农产品，形成农业生产的地区分工。如美国分为以下几个专业化地区：玉米带、牛奶业、小麦带、棉花带、山地放牧和灌溉农业区、太平洋沿岸北部小麦和林牧业区、太平洋南部水果及蔬菜区、冬小麦玉米烟草混合区。农场专业化是指企业或农场作为农业生产的基本单位，只经营一种或两三种产品。如法国专门生产一种产品的农场目前占50%以上，其余40%也只经营两三种产品。农艺过程专业化是指农业生产过程各个工艺阶段的专业化、社会化，是农业工业化的结果，表明社会分工越来越细。
农业专业化的基本特征：①市场化。即资源配置、生产要素组合、生产资料和产品购销由市场主导，不由计划分配获得，主要包括三方面的内容：一是发展农业专业化生产所需的资金、技术、人才、劳动力、土地资源、设备等生产要素由市场机制配置；二是农业专业化各生产、加工、流通环节所需的生产资料、社会化服务、相关产业的发展由市场机制配置；三是农业专业化生产的产品通过市场来销售，实现其价值和剩余价值，不由国家和政府包销、分配。②区域化。通过不同地域内的专业化生产经营，农副产品在一定区域范围内相对集中生产，形成地区支柱产业和生产基地，避免因生产布局过于分散造成管理不便和生产不稳定，进而促进地域产业结构优势的发挥，优化农业区域布局，均衡广泛地域上的产业结构，逐步形成区域化布局。③规模化。农业专业化通过一定规模的农业生产经营活动，增加现代管理方式技术，减少劳动力投入，提高人均产出效率，以标准化生产实现农业技术集成化、劳动过程机械化和生产经营信息化。④集约化。在生产、加工、销售各个环节中充分利用资源，更集中合理地运用现代管理技术，充分发挥人力资源的积极效应，把一定数量的劳动力和生产资料集中投入到较少的土地上，通过应用先进的农业技术来增加农产品产量，实现生产效率和经济效益最大化。⑤组织化。在农业生产、加工、销售的各个环节借鉴企业管理方式，加强组织管理、计划管理、生产管理、技术管理、质量管理、设备和工具管理、劳动管理、工资管理、物资管理、销售管理、财务管理，加强经济核算和成本核算，以获取最大的经济效益。⑥一体化。一体化是指多个原来相互独立的主权实体通过某种方式逐步结合成为一个单一实体的过程。农业一体化是指把农业生产的产、供、销各环节有机结合起来进行一条龙经营，通过前向性和后向性活动，减少过程环节，降低交易成本，避免由于市场不确定造成损失，获取农业生产的最大价值。⑦社会化。农业专业化经营要求建立社会化服务体系，为产前提供优种、供应生产资料、进行信息指导，为产中提供科技服务、防疫灭病、生产各环节服务，为产后的储运销售等提供全程服务。
在农业生产中采用专业化的生产方式，就是要减少生产的产品种类，最大限度地把资源和生产要素向优势农产品生产集中，以充分发挥各个生产单位所拥有的资源和要素禀赋，获得最大的生产效率。也就是在不同地区、不同企业的农业生产中进行分工与合作，由千篇一律、万物俱有、自给自足的生产方式，逐步转变为每个地区或企业集中为市场生产一种或几种农产品，以提高农产品的商品率。这意味着农业生产分工协作，不仅要在农业内部进行，还必须在农业、工业、商业、交通运输业等整个国民经济范围内进行，并要求与农业生产有关的所有经济部门进行专业化生产，提供专业化服务，以满足农业专业化发展的需要。因此，农业专业化发展意味着农业生产由个人或一家一户的活动，变成整个社会的共同活动，使农业进入社会化大生产阶段。农业专业化就是农业生产的社会化。