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妈妈从菜市场买回了一捆看起来非常难看的青菜。
奇奇见到之后，问：“妈妈怎么买回来一捆这么难看的青菜啊？是不是菜市场的青菜都卖完了？”
妈妈摇摇头。
奇奇看了看这些青菜，说：“那你为什么要买这么难看的青菜呢？”
妈妈回答说：“这些青菜是被霜打过的，味道会非常好。”
奇奇的妈妈说得对吗？被霜打过的青菜，味道会不会更好呢？
在日常生活中，大家经常食用的青菜里含有纤维素。众所周知，纤维素本身没有甜味，而且不容易溶于水。但被霜打过后，青菜里的纤维素在植株内纤维素酶的作用下，通过水解转化成麦芽糖，又经过麦芽糖酶的作用，最终转化成葡萄糖。由于葡萄糖本身的性质决定了其能够很容易溶解在青菜的细胞液中，因此青菜也就有了甜味。
那么，为什么这种情况一般出现在霜降节气之后呢？
这是因为霜降节气之后，天气较为寒冷，青菜生长缓慢。这时，由于青菜植株内的纤维素变成葡萄糖并溶解于细胞液。然而，细胞液中一旦有了糖分，就可以使青菜的细胞不容易被破坏，而青菜也就不容易被霜打坏。
由此可知，被霜打过的青菜会变甜，是其自身适应自然环境、防止被冻死的生物进化结果。
在霜降节气之后，如菠菜、白菜、萝卜等蔬菜吃起来的味道也比较甜美。