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本书导读 走进偏方，认识偏方
偏方也称“土方”，是指那些组方比较简单，药材的种类也不是特别多，而且在日常生活中比较容易就地取材，对某些疾病具有特殊疗效的方剂。偏方通常来自民间又广泛流传于民间，是珍藏于民间的瑰宝。
在中医学漫长的发展岁月中，经过历代医学家的反复摸索和实践，积累了与疾病作斗争的丰富经验，创造了难以计数的有效偏方。偏方既包括纯中草药偏方，又包括食疗偏方和药膳偏方，不管是哪一种，它们都是经过数代人的反复实践、验证、升华和提高得到的，可以说是先人智慧的结晶和民间经验积累的成果。因此，在我国民间所流传的偏方、验方、秘方种类繁多、简单又疗效神奇，已经成为中华民族宝贵的文化遗产和中国传统医学的重要组成部分。
偏方因其用药简单、价格低廉、疗效独特而广受老百姓的欢迎，在民间更是有“偏方治大病”“小小偏方，气死名医”这样的说法。直到现在，仍然有很多饱受疾病缠身的患者在不断地打听、寻找各种偏方，而且用偏方治好疾病的患者也不在少数。由此可见，偏方在民间享有非常高的声誉，名副其实地成为祖国医学宝库中不可分割的一部分。
偏方作为中医领域保健治病的一大特色，我们一般将其分为以下两种类型。
纯中草药偏方
即组方中的成分为中草药，它们之间相互配伍使用，不仅能使药效发挥得更加充分，而且通过不同的配伍使得药效更有针对性，从而起到治疗不同疾病的功效。
食疗偏方
食疗又称食治，是利用食物来影响机体各方面的功能，使身体能够获得健康或者防治疾病的一种方法，用食物代替药物而使疾病得到有效的治疗。食物是日常生活中必需的物质，它们能够为人体的生长发育和生存健康提供各种各样的营养物质，所以人及动物都离不开食物。当然，提供营养只是其一方面的作用。此外，中医在很早就认识到食物还可以用来防病治病，所以民间有“食物是人类治病最好的药品”之说。食疗可以分为粥类、羹类、茶类、酒类等，其中因粥类食疗简便易行，在古今史料中用的最多。通过食疗来防治疾病，是一种非常健康天然的治疗方法，但需要长期坚持才有效果。
通过上面对偏方的了解，我们大概知道了为什么偏方如此地受欢迎，那么总结出来，偏方共有以下四方面的特点：
第一，疗效显著。 在日常生活中，偏方不仅对像头疼、感冒、咳嗽等小病有显著的治疗缓解作用，同时对于一些疑难杂症、慢性疾病以及一些突发疾病都有不错的疗效。
第二，取材方便。 偏方中所需要的材料，大部分是我们生活中常见常用的食材及药材，取得非常方便，比如葱、姜、蒜。而且，这些材料价格又非常便宜，使得老百姓不用花昂贵的医药费，就可以防病治病。
第三，操作简单。 由于偏方所用的材料一般比较少，所以做起来比较容易上手。此外，大部分偏方和日常生活中的烹调方法基本相同，既可以煮煎，又可以泡酒，还可以做成药膳或者做成贴外敷，操作可谓是多种多样，简单易学。
第四，副作用小。 因为偏方中所选用的材料，都是一些安全可靠、经常用到的中草药，或者是日常生活中每天食用的五谷杂粮、瓜果蔬菜以及禽肉蛋类，这些材料几乎都有药食同源的性质，不仅对身体没有害处，而且还是益处多多。