葡萄酒的品质和风格首先取决于酿酒葡萄的品种，其次是葡萄产区的气候和土壤，以及与当地生态条件相适应的栽培、采收、酿造工艺等人为因素。此外，不同年份的气候会有所不同，这也会导致葡萄生长品质的差异。下面就给大家介绍一下常见的葡萄品种和主要的葡萄酒产区。

常见的红葡萄品种

佳丽酿 Carignan

佳丽酿别名法国红、康百耐、佳酿，原产于西班牙，在世界各地均有栽培。用佳丽酿所酿之酒呈宝石红色，味正，香气好，宜与其他品种调配；可酿成白葡萄酒或桃红葡萄酒，也可用于制造白兰地。

赤霞珠 Cabernet Sauvignon

赤霞珠别名解百纳、解百纳索维浓，原产于法国波尔多，是全世界范围内种植最广泛的红葡萄品种。由赤霞珠酿制而成的红葡萄酒非常醇厚，此外，它还带有黑醋栗、浆果的水果味，甚至还有一些胡椒的味道。

品丽珠 Cabernet Franc

品丽珠别名卡门耐特，原产于法国波尔多，为古老的酿酒葡萄品种，在世界各地均有栽培。与赤霞珠相比，品丽珠的单宁含量更少，也更为细腻，颜色比较浅，青草味浓郁，且混合了黑加仑子和桑葚的果味，酒体较清淡。单独用品丽珠酿酒不太常见，通常与赤霞珠和梅洛混酿，赋予葡萄酒更复杂的结构和更丰富的香气。

蛇龙珠 Cabernet Gernischt

蛇龙珠原产于法国，为古老的葡萄品种之一，与赤霞珠、品丽珠是姊妹品种。由它酿成的葡萄酒，呈宝石红色，澄清发亮，柔和爽口，具有解百纳酒的典型特性，酒质上等。

黑品乐 Pinot Noir

黑品乐别名黑品诺、黑比诺、黑皮诺，原产于法国勃艮第，是世界上最受欢迎的葡萄品种之一。所酿之酒香气细腻，酒质丰富充实，容易入口，略带杏仁香味。

梅鹿辄 Merlot

梅鹿辄别名梅洛、美乐、梅露汁，原产于法国波尔多。它早熟，鲜嫩且多产，单宁含量低，果味丰郁，可用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。所酿之酒色泽深沉，其如红布冧的果香、微辣的橡木味及质感幼滑的单宁浑然一体，风味独特。

席拉 Syrah

席拉别名西拉，原产于法国罗纳河谷，单品种用于酿酒。席拉质量稳定，能进行很好的陈酿，能赋予酒独特诱人的香气、复杂且有筋骨的口感，使酒不浓郁但很丰满。席拉兼有赤霞珠和黑品乐的优点，既有强劲的单宁和厚重的口感，又有雅致、馥郁的果香。

巴贝拉 Barbera

巴贝拉原产于意大利，是意大利第二大栽培品种。该品种所酿的葡萄酒呈深沉的宝石红色，体量饱满，单宁含量低、酸含量高，带有诱人的水果香气。

内比奥洛 Nebbiolo

内比奥洛别名内比奥罗、雾葡萄，是意大利皮埃蒙特地区最重要的葡萄品种之一。内比奥洛所酿之酒颜色深黑，香味丰富浓郁，常带有一点辛辣的气息及烟熏和巧克力的香气，口感浓烈，单宁极高，酸度极强，耐久存。

桑娇维塞 Sangiovese

桑娇维塞原产于意大利，所酿之酒带有肉桂、黑胡椒、炖李子和黑樱桃的气息，以及新鲜饱满的泥土芬芳，较新的酒有时还展现出一丝花香。

常见的白葡萄品种

雷司令 Riesling

雷司令别名威士莲，原产于德国，现已成为德国葡萄种植业的一面旗帜，全球65%的雷司令葡萄是在德国种植的。该品种主要用于酿造干白、甜白葡萄酒及香槟酒，所酿之酒为浅禾黄色，香气浓郁，酒质纯净，具有浓郁的水果和花卉香气。因其含有大量的天然酒石酸，所以残留糖分很高。

李将军 Pinot Blanc

李将军别名白比诺、白皮诺，原产于法国，许多国家和地区将其列为酿制白葡萄酒和香槟酒的标准品种。该品种为黑品乐的变种，适宜酿造干白葡萄酒与香槟酒。所酿之酒呈淡金黄色，澄清发亮，有悦人的果香和酒香，丰满完整，柔和爽口，醇厚圆润，体质肥硕，回味绵延，酒质上等。

霞多丽 Chardonnay

霞多丽别名查当尼、莎当妮、夏多内，原产于法国勃艮第，是目前全世界最受欢迎的酿酒葡萄之一，在全球各产酒区普遍种植。霞多丽是白葡萄酒中最适合橡木桶培养的品种，其酒香味浓郁，口感圆润，经久存可变得更丰富醇厚，以制造干白葡萄酒及汽酒为主。所酿之酒通常具有菠萝、青苹果或梨的气息，口感比较圆润、中性，微微带有甜味。

长相思 Sauvignon Blanc

长相思别名白苏维翁、白苏味浓，原产于法国波尔多，主要用来酿制多果味、早熟、简单易饮的干白葡萄酒。熟透时采摘酿造的葡萄酒具有柠檬、青苹果或药草的香气，有时带有胡椒的气味；早摘时酿造的酒，青草气息颇为浓郁。长相思比霞多丽的酸度要高一些，酒体清淡，一般都呈干性。

白诗南 Chenin Blanc

白诗南别名百诗难、白肖楠，原产于法国卢瓦尔河谷，是酿制干白、半甜白、甜白和起泡葡萄酒的优良品种。所酿之酒浅黄带绿色，澄清透明，果香极佳，酒体丰满，醇和爽口，酒质上等。优质的白诗南浅嫩时常带有青苹果、桃子、核桃干果、杏仁、蜂蜜的味道，随着陈酿逐渐变为羊毛脂和腊质香。此品种酿制的酒很少使用橡木桶陈化。

灰皮诺 Pinot Gris

灰皮诺别名灰比诺、灰品诺，原产于法国勃艮第。用灰皮诺酿制的葡萄酒沁人心脾，甜润怡人，质地稠密，散发着丰富清新的酒香，适合长年熟成。酒香中透露着明显的香料和蜂蜜的香气，微微泛着水梨、苹果与鲜花的清香，经常还带有一点蘑菇的气息。

主要的葡萄酒产区

旧世界国家

旧世界国家是指拥有悠久酿酒历史的传统葡萄酒生产国，也就是欧洲版图内的葡萄酒产区，如法国、意大利、西班牙、德国等。它们大多位于北纬20～52度，冬暖夏凉，雨季集中于冬春。夏秋干燥的气候以及优质的土壤等自然条件，使这些国家在酿酒葡萄的种植上占有先天优势。

⊙法国

法国是世界著名的葡萄酒圣地，拥有悠久的葡萄酒生产历史。决定葡萄酒品质好坏的有六大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理与酿酒技术。温度越高，葡萄的采摘时间越早；光照时间也很重要，太短则酸，太长则甜。法国政府规定，葡萄从开花到采摘的日照时间为1300小时。另外，土壤不同，葡萄质量也不同；湿度也很关键，看见河流的地方才能种植出好的葡萄……法国葡萄酒之所以品质绝佳，是因为在上述因素上具备了得天独厚的条件。

法国葡萄酒一般从高到低分四个等级：法定产区葡萄酒（AOC）、优良地区餐酒（VDQS）、一般地区餐酒（VDP）、日常餐酒（VDT）。法定产区的葡萄酒必须符合法国国家法定产区管制局（INAO）制定且经农业部认可的生产条件。这些条件包括原产地区、葡萄品种、最低酒精含量、最高亩产量、葡萄培植修剪方法、酿酒方法和陈年方法等。所有AOC葡萄酒必须经过分析和品尝，才能获得一张由INAO授予的证书，以AOC的名称推广。

⊙意大利

意大利是欧洲最早获得葡萄种植技术的国家之一，其葡萄酒产量占世界葡萄酒总产量的1/4。在意大利的葡萄酒中，红葡萄酒占80%。大部分的意大利红葡萄酒含较多的果酸，味口强劲，易醉人，单宁的强弱则依葡萄品种而各有不同，经过适当的陈年，一样可以发展成高雅细致的红葡萄酒。意大利白葡萄酒大多以清新口感和宜人果香为特色。意大利葡萄酒的分级制度是近40年的事，不像法国已有百年以上的传统。

意大利有20个葡萄酒产区，正好与其政治区域划分相吻合，有超过1000种不同的葡萄品种，而且许多都是本国独有的品种。

⊙西班牙

西班牙是目前世界上葡萄种植面积最大的国家，拥有120万公顷葡萄园，葡萄品种达600余个。西班牙的葡萄酒产量仅次于法国和意大利，居世界第三位。西班牙葡萄酒大多使用橡木桶进行陈酿，而且在上市之前还需要装瓶后陈酿一段时间。这就意味着，对于同一年份的葡萄酒，西班牙酒庄发布的葡萄酒酒龄比其他国家都要高。

里奥哈（Rioja）是西班牙重要的红葡萄酒产区。传统里奥哈红葡萄酒的很多风味特色都来自橡木桶陈酿，经过橡木桶陈酿的葡萄酒单宁更加柔顺，具有甜椰子和香草的风味，经过长时间陈年后，还可以发展出动物味和植物味，这在特级珍藏葡萄酒中尤其突出。

⊙德国

德国是世界十大葡萄酒生产国之一，已有2000年的酿酒历史。德国没有像法国、意大利、西班牙那样好的自然条件，温度较低，不能到处都发展葡萄种植。然而，德国有莱茵河、摩泽尔河等大片河谷地带。在河谷地带，日照充分，气候温和湿润，冬季的适当低温又满足了葡萄枝蔓休养生息的条件，而且河水在白天吸收热量，晚上释放热量，葡萄园由此获得相对较高的温度。因此，在河谷地带发展葡萄园，成了德国葡萄种植和葡萄酒生产的一大特色。

德国共有24万英亩葡萄园，葡萄酒年产量约1亿公升，且以白葡萄酒为主，约占总产量的87%。德国的葡萄酒产区分布在北纬47～52度，是世界上纬度最北的葡萄酒酿造地区。靠北的地理位置使德国的气候比其他葡萄酒产区更寒冷，因此德国的白葡萄酒产量比红葡萄酒要高，而且类型相当丰富，从一般半甜型的清淡甜白酒，到浓厚圆润的贵腐甜酒，应有尽有，另外还有制法独特的冰酒。与其他国家相比，德国葡萄酒最大的特点是清新透明。

德国葡萄酒是依据葡萄采摘时的成熟度来划分等级的，这一点和大多旧世界国家（如法国、意大利、西班牙等）按酒庄或产区分级的方式不同，其主要原因还是气候寒冷，葡萄的成熟度对葡萄酒的影响非常大。

尽管寒冷的气候在一定程度上限制了德国的葡萄种植业，使其种植的葡萄品种以白葡萄为主，但也为其创造出世界上最好的白葡萄品种——雷司令。世界上还没有任何一个国家的雷司令能够超越德国，全球65%的雷司令葡萄是在德国种植的，说德国是雷司令的故乡自然当之无愧。

新世界国家

哥伦布发现新大陆后，欧洲强国开始大肆进行殖民扩张，欧洲的葡萄品种传抵至南美洲，进而到达如今的美国、新西兰等地。新世界国家以美国、澳大利亚、阿根廷、智利、南非等为代表，基本上属于欧洲扩张时期的原殖民地国家。

⊙美国

作为葡萄酒世界第四大生产国，美国是葡萄酒世界的后起之秀，其葡萄酒产量仅次于法国、意大利和西班牙。

加州是美国品质最优异、面积最大的葡萄酒产区，占据了该国西海岸2/3的面积，跨越10个纬度，地形和气候十分复杂，其葡萄种植区域的风土条件也丰富多样。美国很多著名的葡萄酒产区都集中在加州，如索诺玛县（Sonoma County）、纳帕谷（Napa Valley）、中央山谷（Central Valley）和蒙特利县（Monterey County）等。虽然美国全国50个州都酿造葡萄酒，但是加州所生产的葡萄酒占总产酒量的89%。

⊙澳大利亚

澳大利亚的北部纬度低，是热带雨林区，内陆是沙漠和莽原，气候炎热干燥，都不适合葡萄的生长，因此其葡萄酒产区主要集中在东南部，包括维多利亚（Victoria）、新南威尔士（New South Wales）、南澳大利亚（South Australia）和塔斯马尼亚岛（Tasmania），产量比为8：4：2：1。四大产区的葡萄酒各具特色，质量均达到世界水平。

酒质稳定是澳大利亚葡萄酒的一大优点。澳大利亚的酿酒方法有别于欧洲。欧洲严格遵循传统的酿酒方式，酒质与气候密切相关，遇到不好的年份，酒的品质会受到很大的影响。澳大利亚则拥有大型酒厂，采用先进的酿造工艺和现代化的酿酒设备，配合稳定的气候条件，每年出产的葡萄酒品质也相对稳定，因而在购买时不必像挑选欧洲酒那样过多地考虑年份。

⊙新西兰

新西兰位于南半球，由南到北纬度相距约有6度，对照北半球同样的位置，大约相当于巴黎到非洲北部，照理说应是南半球最适合种植酿酒葡萄的国家，但事实上由于海岛型多雨气候，使得新西兰温度较低，对葡萄种植影响甚大。

新西兰一直被认为是只适合生产白葡萄酒的国家，不过为了满足出口的需要，如今也开始生产红葡萄酒。喜欢凉爽气候的黑品乐是这里最知名的红葡萄品种，带有新鲜的红樱桃香气和丝绸般的口感，很多品酒大师一致认为，新西兰出产的黑品乐和勃艮第的一样出色。

马尔堡地区是新西兰最大、最著名的葡萄酒产区。该地区夏季温暖，秋季漫长干燥，其土壤以泥沙地为主，含有大量漂石，能够反射热量，使得长相思、雷司令和黑品乐等耐凉品种长势良好。

⊙阿根廷

阿根廷是南美洲最大的葡萄酒产地。阿根廷最好的是红葡萄酒，由赤霞珠、梅鹿辄和马尔贝克所酿之酒，口感醇厚，深受人们喜爱。在白葡萄酒中，阿根廷出产的莎当妮品质优良，浓情干白葡萄酒芳香无比。

门多萨（Mendoza）是阿根廷最著名的葡萄酒产地，阿根廷有2/3的葡萄酒产自门多萨，它也是仅次于波多尔的世界第二大葡萄酒生产基地。门多萨地区靠近智利的圣地亚哥，葡萄庄园位于安第斯山脉脚下，气候近乎完美的凉爽。受西班牙和意大利影响深远，最系统化的葡萄园和酒厂均由这两国的移民后裔设立。门多萨内分为5个区域，靠近安第斯山脉门多萨上游的是核心产区，几乎所有著名的酒厂都坐落于此。

⊙智利

智利作为一个狭长的国家，其地理和气候状况受到东部安第斯山脉和西部太平洋的影响。智利生产的葡萄别有风味，为其产出优质葡萄酒奠定了基础，再加上欧洲古老的酿酒方法，使智利葡萄酒既有欧洲传统，又不失南美风味，给人一种新旧交叠的感觉，这也是智利葡萄酒的独到之处。智利夏天气候干燥，葡萄很少得病，安第斯山脉溶化的雪水又弥补了降雨量的不足，这样好的种植环境，在全球都很少见。

⊙南非

南非是世界上六大葡萄产区之一，其葡萄酒产量占世界葡萄酒总产量的3%。在南非，葡萄栽培主要集中在南纬34度的地中海式气候区域，该区域内西部气候凉爽，有着理想的大规模种植优良葡萄的条件。

南非气候炎热，却种植了一半以上的白葡萄品种，其中最重要的品种是白诗南。在这里白诗南风格表现多样，可以酿造从清爽的干白到不同甜度的甜酒。但最受人称赞的还是老树龄白诗南酿出的葡萄酒，风味复杂浓郁。

皮诺塔吉（Pinotage）是南非的标志性品种，既能经过橡木桶熟成，酿造出香气浓郁、口感粗犷、重酒体风格的葡萄酒，也能酿造出口感轻盈柔软、带有红色莓果香气的葡萄酒。 9Pk13nn/tU44rZe9w+s2jrPlL7OTXbE1hW3DTf+c32b9hS8jhwY4PwQ82WfLFJp4