葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。一般按酒的颜色深浅、是否含二氧化碳、含糖量多少及采用的酿造方法来分类，国外也有以产地、原料名称来分类的。

按颜色分

红葡萄酒

选用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄，以皮汁混合发酵而成。酒色呈深宝石红、宝石红、紫红或石榴红；凡黄褐、棕褐或土褐色者，均不符合其色泽要求。

白葡萄酒

选用白葡萄或皮红肉白的葡萄，经皮汁分离发酵制成。酒色微黄带绿，近似无色或呈浅黄、金黄；凡深黄、土黄或褐黄色者，均不符合其色泽要求。

桃红葡萄酒

选用皮红肉白的葡萄，进行短期的皮汁混合发酵，达到色泽要求后再分离皮渣，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。

按是否含二氧化碳分

静态葡萄酒

静态葡萄酒又称无气泡葡萄酒，我们日常饮用的大部分是静态葡萄酒，即在葡萄酒发酵的过程中，放出产生的二氧化碳，从而得到静态的葡萄酒。

起泡葡萄酒

起泡葡萄酒是在酿造过程中保留了发酵时产生的二氧化碳，也称为汽酒，酒精含量在8%～14%。

按含糖量分

干葡萄酒

干葡萄酒的含糖量（以葡萄糖计）低于4g/L，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。

含糖量

＜4g/L

半干葡萄酒

半干葡萄酒的含糖量在4～12g/L，微甜，口味洁净、幽雅、圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。

含糖量

4～12g/L

半甜葡萄酒

半甜葡萄酒的含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。

含糖量

12～45g/L

甜葡萄酒

甜葡萄酒的含糖量大于45g/L，口味甘甜、醇厚、舒适、爽顺，具有和谐的果香和酒香。

含糖量

＞45g/L

按酿造方法分

天然葡萄酒

天然葡萄酒完全采用葡萄原料进行发酵，发酵过程中不添加糖分和酒精，选用提高原料含糖量的方法来提高成品的酒精含量及控制残余糖量。

加强葡萄酒

加强葡萄酒一般分为两种：发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量，称为加强干葡萄酒；既加白兰地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度，称为加强甜葡萄酒或浓甜葡萄酒。

加香葡萄酒

加香葡萄酒有两种类型：采用葡萄原酒浸泡芳香植物调配制成，属于开胃型葡萄酒，如丁香葡萄酒；采用葡萄原酒浸泡药材调配而成，属于滋补型葡萄酒，如人参葡萄酒。

葡萄蒸馏酒

葡萄蒸馏酒采用品质优良的葡萄原酒蒸馏，或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏，或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而成。一般经细心调配的称为白兰地，不经调配的称为葡萄烧酒。 NFMZkLS3AcoqicOcdlWSTvlWl6hrhOsYluShzKtlHP25dJ61VekqdXJyw0zxue58