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中西面条各不同
面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富的健康食品。而中西面条也大有不同，中国面条源远流长，外国面条滋味百变，两者各有千秋。
面条起源于中国，是一种非常古老的食物，有着源远流长的历史，它制作简单，食用方便，营养丰富，其种类的繁多也让人数不胜数，如山西的刀削面、北京的炸酱面、兰州拉面、东北的冷面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河北的捞面、河南的烩面、上海的阳春面、广东的云吞面、四川的担担面、扬州炒面、岐山臊子面等。
传统面条以人手巧制，和粉、打面、拉面或切面全用人手，不过南方及北方做面亦有所不同，各具特色。南方的“面”以蛋面为主，面身细、面质爽口弹牙。北方的“面”主要原材料是小麦磨成的粉，面条多不用蛋，用之以碱水，加入碱水能令面条变得容易消化，跟南方的面相比，北方面条较粗，面质软滑柔韧。
面条在世界各地不同的文化熏陶下，也会有着不同的做法。
意大利面： 意大利面，又称意粉，通体黄色、硬度高，久煮不烂，所以给外行人以“夹生”的感觉。意面的形状一直为人们所津津乐道，除了有与东方面条一样的直条形以外，意面还有管形、螺丝形、贝壳形、蝴蝶形、车轮形、字母形、粒形等100多种不同的形状，犹如不同的天使，降落到凡间后成为不同身份的人。
韩式冷面： 冷面源自朝鲜时代的冬季冷食，韩国冷面的主要材料是荞麦面或者葛根面，面条较细。在制作的方法上，韩国冷面分为水冷面和拌冷面两种，前者通常用凉汤（一般是牛肉高汤）制作，后者用辣椒酱等辣味调料拌着面条吃。水冷面一般以荞麦面为食材，由于其比较粗糙，面条容易断开，所以更适合做水冷面；拌冷面的面条一般用土豆和地瓜中提取的淀粉制作，在水中容易泡发，所以做成拌冷面。
日式乌冬面： 乌冬面的口感介于中式切面与米粉之间，吃起来口感比较软。它有冷、热两种吃法，凉乌冬面拌浓料吃，热乌冬面就要靠汤底了。吃乌冬面实际是有讲究的，要在上桌后两到三分钟时进食，这时乌冬面的韧性还没有消失，且已经吸收了汤的味道。